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对于刚刚接触牛部位肉的消费者,面对琳琅满目的牛扒种类:草饲、谷饲;西冷、牛霖、肉眼…… 可能会蒙了.我想煎牛扒,要买哪一块?我想炒肉片,要买哪一块?肉牛的养殖方式分为两种,谷饲和草饲.草饲就是吃牧草长大的放养牛,瘦肉多,油花少,耐嚼,肉色不及谷饲牛鲜红,脂肪颜...
很多人喜欢吃五花肉,觉得其中有瘦有肥,并且吃起来很香,那么您知道其中相关的典故吗?有人说五花肉是中国美食中最香艳之物.白肥红瘦,紧密相依,却又泾渭分明.五花肉当然不是肋骨节节生花,而是红白相间,你侬我侬.要是连一层薄嫩的皮,更为佳妙.纵切面如页岩云母的五花肉...
蒸菜的家常做法 美味又健康的蒸菜蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法.在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点.在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味.蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴...
比较厚的猪排,容易在加热过程中收缩变硬,失去柔软多汁的优点.让猪排变得更加柔嫩又不想用嫩肉粉,最常用的方式就是以肉锤稍微敲肉排,具有重量和凸起的肉锤可将猪排的肉筋敲断,让韧度降低.敲肉的时候力度是关键,力度过猛会让肉质变得完全松散,敲打时应该要控制在松而不散...
想要做一个上得厅堂,下的厨房的居家好手,你不学些厨房里的小妙招哪能行呢.我们不仅要会做饭,而且要做的好吃、省心,这才是真功夫,好了,进入厨房里的妙招正题吧! 1.大蒜在微波炉微波10秒后非常好剥皮.(或者你也可以将蒜瓣放在两个容器,使劲摇,这个挺费力气的)2.煮东西...
培根是用猪腩肉、肋条肉或背脊肉等腌熏的肉制品,随着西餐不断普及,一般foodie都吃过培根.培根可以是卡路里的来源,可以是味道的来源,它可熏可煎可焙可烤,可直接享用,可当各种配菜.不仅如此,培根,尤其是那些五花三层还有其他各种华丽丽的吃法,既赋予菜品丰厚的味道,也...
现代人大多摄取过多热量,所以不建议挑选过肥的猪肉食用,但这是指当油脂或热量总值摄取过多的时候而言.正常情况下,猪肥肉对于身体其实并非只有坏处.从料理的角度,肥肉对于食物美味增色不少.在烹饪过程中,油脂会因为高温加热溶出,可为料理增添浓郁的肉香和润滑的口感.全...
美国爱荷华州邓普顿黑麦酒厂目前正在研发一种全新口味的猪.酒厂的老板某天突然意识到,人们既然经常用酒来腌制猪肉,那为什么不试试培育出天生就被“腌制”好的猪呢?于是他们立刻用了25头猪做实验,期待它们的肉尝起来能有黑麦威士忌的味道.由于这种试验还是第一次,所以没人...
猪腰内肉(小里脊)维生素B1含量居冠,有助于恢复疲劳,增强体力功效1.消除疲劳2.增进糖质代谢3.促进脑部代谢4.提升体力搭配大蒜、葱等享用猪腰内肉的维生素B1含量约是牛肉的10倍,在所有食品中也是名列前茅.只要吃100∼150克的猪腰内肉,即可摄取一日所需的维生素B1量.维生...
寿喜烧1人份的热量487kcal ◎盐分3.4g这是一道以大量牛蒡和红肉为主的寿喜烧.牛蒡富含木酚素的膳食纤维,具有抗氧化和抗肿瘤的作用,可以改善糖尿病和脂质代谢问题. 材料(2 人份)猪肉片或牛肉片(建议猪梅花肉)250g牛蒡 1/2 根香菇 4 朵烤豆腐 1/2 块蒟蒻丝 1/2 袋茼蒿 1/2 袋寿喜...
