西餐的主食里意大利面是一个主要的成员。做的时候首先是煮，地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，我个人还是比较喜欢煮的软点。意大利面在以滚沸的煮时，一定要先加入一小匙的盐，若少了这个动作面条吃起来就只有外表有味道，而里面就会觉得没有味道，且很不好吃哟。当然，加入盐也还可以让面的质地更紧实有弹性，想让你的意大利面更加弹牙，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

这里主要像是介绍一下比较常见的意大利面的种类（纯属是为了去餐厅装用的），因为我的做法还是中西混合不太正宗，嘻嘻。

总之我觉得意大利人是太随意休闲奔放，就根据意大利面的形状，粗细，分为几大类：什么扁条型，长条形，通心粉型，骗小孩吃饭型（比如如下猫耳朵），带馅儿型等等，总之500多种，你想想吧。

终于说道酱了，因为厨艺尚浅，只知道意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(CreamSauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。迄今为止，我最擅长也就是白酱（奶油+cheese）的做法了，比如培根奶油蘑菇面是我的最爱。红酱其实是番茄汁熬的，我老公的口味，但最后只是被我简化成西红柿打卤面，因为熬汁太费劲了。

Okay，Bon Apetite！（算了这是法语，意大利语不会的说，祝好胃口吧！）

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