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澳洲牛奶背后的秘密
牛奶补钙，这是很多人都知道的事实，澳洲作为农牧业发达的国家，牛奶更是人们每日必不可少的一种健康饮品。
很多人认可澳洲牛奶，为的是安全，绿色，天然和健康。但是事实仅仅如此吗？
Daily Telegraph爆料：大众认为安全放心的本地牛奶，
其实一半以上的品牌都是
来自于外国公司！
就连超市的直营牛奶品牌
都不是澳洲所有！
以Woolworths为例，Woolworths直营的牛奶品牌，包括旗下的Pauls和Farmhouse Gold都是由意大利的Parmalat公司供应的，而这间意大利公司的实际所有者是法国集团Lactalis。
所以，大家认为自己买到的是澳洲牛奶，实际可能并非如此，不过，这些公司都在澳洲本地建有奶场，严格意义上说，只是所有公司非澳大利亚而已。
澳洲牛奶科普
澳洲超市购买的牛奶有以下种类：
Full Cream：全脂奶。按标准至少含有3.2%的脂肪，澳洲多数牛奶品牌含有3.4%的脂肪和3.3%的蛋白质。
Low Fat：低脂奶。按标准含有不高于1.5%的脂肪，多数品牌在1.3%-1.4%之间，需要添加固态奶粉使得口味不会太淡且保证一定的钙含量。
Skim Milk：脱脂奶。当脂肪比例低于0.15%，也可称为fat-free，市售平均为0.1%。同样的，这时多数品牌会添加一些奶粉，来平衡口感和营养价值。
以上三种奶制品还有所区别：
当牛奶脂肪含量在1-2%，甚至0%的时候，其实是很难喝而且乏味的。很多人童年时代的牛奶，煮过放凉后表面会结出一层黄黄奶脂，喝起来浓郁甜香，是很美妙的感受。低/脱脂牛奶的最大问题，还是营养的欠缺。
真正的鲜牛奶是营养丰富的，除了钙，它还含有维生素A、D、E和K。
这些维生素是脂溶性的，当乳脂被提取后，营养成份在剩下的奶中微乎其微。
因此有规定脱脂牛奶必须添加人造维生素，但这些维生素在缺乏生物酵素这样的辅助元素的帮助下，无法被人体有效地利用。脱脂奶少了脂肪，就缺少饱足感，反而会导致食量过大和增重。
因此，脱脂奶并不真的有助于减肥。
除了全脂低脂脱脂奶，澳洲超市里能看到一种不用冰箱储存的long-life milk，即UHT灭菌奶，是指在135℃到150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。
这种牛奶的优点是可在常温下保存较长时间而且可以长途运输，缺点是高温破坏了很多营养物质。
对于牛奶，很多人还有一个疑惑，为什么A2牛奶的价格远超过其他牛奶？
那么，这就需要了解一下
什么是A2牛奶：
a1和a2指的是牛奶中含有的两种不同的蛋白质。牛奶蛋白主要分为乳清蛋白和酪蛋白，其中酪蛋白中的30-35%是β-酪蛋白，它又有多种变体，变体中最常见的两种就是A1和A2。
这两种β-酪蛋白的唯一区别，是组成这种蛋白质的209个氨基酸的第67位的不同，如果氨基链中的这个位置是脯氨酸（proline），那就是A2-β-酪蛋白；如果是组氨酸（histidine），那就是A1-β-酪蛋白。
这两种蛋白给牛奶带来的差异，直接影响人饮用的消化情况。因为人在消化蛋白时，消化酶正是在A1-β-酪蛋白第67号位置切一刀，产生BCM7（Beta-Casomorphin-7，β-酪啡肽）这种关键物质，却无法切A2-β-酪蛋白。
于是会产生BCM7这种消化产物的被称为a1牛奶，而不含此成分的就是a2牛奶。而a1牛奶和a2牛奶的优劣益弊，正取决于BCM7对人体健康的好坏影响。
这也是为什么A2会被称为牛奶中的爱马仕。
当然了，畜牧业高度发达的澳洲，不仅仅只有牛奶受人们欢迎，澳洲还有众多其他奶类。
豆奶Soy Milk
澳洲营养师协会（Dietitian’s Association of Australia）营养师麦马斯特（Tim McMaster）表示：豆奶是牛奶最经典的替代品！
豆奶是通过大豆混合物煮沸后制成的，以营养价值来分析，它和牛奶十分接近，尤其是蛋白质和钙的含量更是相差无几，是牛奶过敏人群的最佳选择。
牛奶和豆奶的营养价值非常接近，牛奶中物质的含量和豆奶几乎相同，它的植物蛋白含量位于所有牛奶中的最高之列，每250毫升就有5-10克蛋白质（和普通牛奶相似），而且也符合人体身体内每日对这些物质的需求。
豆奶含有的饱和脂肪比普通牛奶低，它的主要脂肪都是不饱和脂肪，而且市面上还有普通，减脂和低脂豆奶可选。
要当心的是有些豆奶也可能含糖或者添加了蔬菜油。豆奶可能会和某些医疗状况发生冲突。如果你有严重病史的话，在决定转而喝豆奶前，最好咨询你的医生或营养师。
碗豆奶Peak Milk
碗豆奶是最近很火热的一种全新的牛奶替代品。
豌豆奶的来源是干豌豆，它表皮发白，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。干豌豆低热量，不含胆固醇，是真正的健康食物。
同等质量的豌豆奶蛋白质含量和牛奶相同，但是钙含量比牛奶多50%，不仅如此碗豆奶中还含有维生素B12，为城市和素食主义者饮用。
豌豆奶喝起来比较稠，略有甜味，口感和其他奶制品差不多，而且所含物质不会引起任何形式的过敏反应，可以说是全能饮品。
但是在购买奶制品之前，请检查一下营养标示，如果有许多添加剂或糖分，建议谨慎购买。
杏仁奶AlmondMilk
严格意义上讲，杏仁奶不能叫做“真正的奶” ，它是从用水浸泡过的杏仁获得，有时还会添加一些成分增加甜味。
将杏仁在水中浸泡后榨汁有很多好处。一份（225克）未加糖的杏仁奶可以提供大约90卡路里热量，大约3克脂肪，1克纤维和1克蛋白质。
杏仁奶不含胆固醇及饱和脂肪，但富含维生素，矿物质和omega脂肪酸。此外，它的锰、硒和维生素E含量也非常高。一份杏仁奶就可以满足日建议钙摄入量的30%。
腰果奶Cashew
腰果牛奶大家可能很少听说过，因为它的确不是很像奶制品，尤其是营养成分和牛奶比起来相差太多。
腰果奶的制作方式和杏仁奶差不多，但是蛋白质和钙含量都十分稀少...也就是说它更像是一种饮料，除了口感良好以外其他的貌似没啥优势...
椰奶 Coconut Milk
这里说的椰奶是直接饮用的那种而不是作为做饭时添加的那种调味剂。
这种可饮用椰奶的制作方法很传统，将椰子肉搅碎然后浸泡在热水之中，倒掉奶油在进行过滤。
椰奶的营养价值远远高于其他的乳制品，尤其是维生素B12和纤维的含量可以称得上是奶制品里面最高的。但是它也有着一定的缺点，脂肪含量过高...
燕麦奶
为了降低过敏性，燕麦奶的口感可能比不上其他乳制品，但是它的蛋白质和钙含量都很高。但是它的缺点同样是脂肪含量过高...
以上就是澳洲奶类饮品的科普，除了牛奶以外大家还有多种选择，这下去选购的时候不会被晃花眼啦～当然，这些澳洲牛奶背后的小秘密，希望大家可以牢牢get住。
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