萨斯喀彻温省（以下简称“萨省”）有许多特产作物的生产和出口在世界上居于领先地位，例如芥末籽、加那利籽和香草及香料。萨省有理想的生长条件和环境，允许萨省的农业产业多样化发展，以满足全球对这些产品需求的日益增长。

加那利籽

加那利籽被用于鸟食和特产面包，萨省的产量位居本国和世界的主导地位。2017年，我们生产了加拿大99%的加那利籽，占了全球出口量的68%。我们向超过55个不同国家出口加那利籽。

（加那利籽作为鸟食混合物）

芥末

芥末作为色拉调味料和蛋黄酱的常见佐料和关键配料，它包含大量的必需矿物质，包括钙、铁、锌和镁。萨省西南部的炎热、干燥的生长条件，能够生产出知名品质的芥末作物。萨省的芥末产量占了加拿大年产量的78% 。萨省占了全球芥末出口量的28%，出口至全球37个不同的国家。萨省生产黄色、棕色和东方芥末籽。

• 黄籽在北美地区大多用于热狗芥末和色拉调味料。

• 棕籽在欧洲用作佐料以及用于第戎芥末和辣芥末。

• 东方芥末籽通常用于制作芳香食用油。

（芥末籽和花）

有机产品

随着对有机产品的需求越来越大，萨省正在加快满足全球对有机谷物、油料籽、豆类和牲畜的需求。将近40%的加拿大认证有机土地位于萨省。超过20%的加拿大认证的有机生产者（839家农场）设于萨斯喀彻温省。萨省的有机农场主要生产谷物、油料籽和豆类作物，而且占了加拿大有机细粮产量的65%以上。有机小麦是本省最受欢迎的出口品，还有燕麦、亚麻、大麦、扁豆和豌豆。

香草和香料

•大面积种植的香料包括芫荽、香菜、葫芦巴、莳萝和茴香。

•在萨省种植并加工的天然健康产品包括琉璃苣和沙棘。

•采集并加工的野生产品包括野生稻米、蘑菇、白桦茸、拉不拉多茶和各种莓果和林产品。

•种植的药草包括紫锥花、红花草和蒲公英。

•种植的烹饪香草范围广泛，包括罗勒、迷迭香、牛至叶粉和大蒜。

•种植者/采集者/加工者可参与的“农业和采集良好实践计划”，以确保食品安全并提高食品可追溯性。

(野生稻米）

饲料

苜蓿种子生产是萨省已成熟完善的产业。苜蓿种子生产的成功需要结合传统农艺生产实践和创新型作物授粉管理技巧。大部分萨省的苜蓿种子生产是在旱地条件下进行。萨省生产的苜蓿种子出口到美国和世界的众多其他国家。

（紫花苜蓿）

马铃薯

马铃薯是一种冷季作物，萨省的气候对其生长期有利。萨省较长且阳光充足的白天及凉爽的夜晚为马铃薯的种植提供了有利条件，这被称为“北方活力”。

（马铃薯）

其他特产作物

多个萨省特产作物吸引了烹饪业越来越多的兴趣。

• 特产古老谷物－黑小麦、卡姆小麦、斯卑尔特小麦和藜麦，可用于特色制作面包。

• 萨斯卡通莓果－含有丰富抗氧化剂的超级莓果，可用于补充剂、饮料、麦片和其他食品。

• 草原酸樱桃－非常耐寒的水果，含有丰富的维生素和抗氧化剂，可用于维生素、酒精和能量饮料，还能用于麦片和酸奶。

• Haskap莓果－气味香甜浓郁，有人说是蓝莓、树莓和黑醋栗的杂交品种。这种水果含有丰富的维生素C和A、纤维和钾。

（萨斯卡通莓果）

特产牲畜

麋鹿和鹿（鹿科）的专业化生产自20世纪70年代开始演进。最初对种畜和鹿茸生产的关注已经发展为更广泛的肉/鹿茸/战利品牲畜生产体系。大鹿茸雄性鹿科动物每年都会提供鹿茸。麋鹿鹿茸(EVA)经干燥加工，并以切片或粉末状使用。麋鹿鹿茸在传统中药中拥有数千年的使用历史，已证明是一种有效的健康补充剂或功能食品，尤其是能够缓解骨关节炎的症状，并加速愈合， 增强能量和精力。已发表的科学研究已在宠物中证明了这些效果。