【产区游记】西澳——在孤独中绽放,Wine Australia微信公众号文章

—— 作者：郭阳

如果说澳洲是典型的新世界葡萄酒国家，那么西澳就是新世界中的新世界。因为这里的葡萄酒产业历史仅仅不到50年，产量也仅占澳洲葡萄酒总产量的5%。但你千万不要因为这些就小看了这里，虽然产量不高，但西澳高档葡萄酒的产量是全澳洲的30%。这些数据说明，西澳从来都不是一个靠产量生存的产区，而是一个追求高质量葡萄酒的产区。英国著名葡萄酒评论家简西斯・罗宾逊（Jancis Robinson）曾经这样形容这里：“我们所有人都不知道天堂是什么样子，但对我来说玛格利特河是最接近天堂的地方。”玛格利特不仅是一条河流的名字，也是一座小镇的名字。

玛格利特河产区主要以酿造高质量的波尔多混酿，霞多丽（Chardonnay）和长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）混酿葡萄酒闻名于世。因为酿酒的葡萄品种非常相似，很多人称这里为澳大利亚的波尔多。实际上我认为这个说法并不准确，玛格利特是一个很年轻的产区，现在给她下定义还太早，而且当地的酿酒师也一直没有停止新的尝试。很多新的品种被引进到这里进行试验，很多不同类型的葡萄酒也在被不断地尝试，例如晚收甜酒、起泡酒、加强酒和贵腐酒等。

风格迥异，独特魅力

很难用一两句话去简单概括玛格利特河产区葡萄酒的风格，因为每个酒庄甚至每款葡萄酒都有自己的特点，但如果非要分类的话，我觉得按酒庄的风格可以分成新派、旧派和超前派。新派酒庄以 Cape Mentelle，Vasse Felix 和 Leeuwin 等酒庄为代表，之所以称他们为新派酒庄并不是指他们是新成立的酒庄，而是指他们在酒庄建筑设计、运营管理、葡萄酒风格和市场运作方面是很典型的新世界酒庄。

Cape Mentelle作为全球奢侈品巨头 LVMH 公司旗下的酒庄，管理非常国际化，与当地很多家族式酒庄是完全不同的。今年酒庄采购了最先进的全自动除梗、粒选和破碎系统，引得周围小酒庄的人天天跑来参观，纷纷羡慕不已。Cape Mentelle 是我个人最喜欢的酒庄之一，葡萄酒的结构非常平衡和协调，酿造全澳洲最贵的长相思和赛美蓉混酿，产量极少仅在酒庄门市销售。Vasse Felix 的总酿酒师是一位女性，非常的有个性，因此她酿造的葡萄酒也带有女性独特的细腻与柔美。Leeuwin酒庄是玛格利特产区的先驱酒庄，艺术系列霞多丽已经成为西澳乃至全澳洲高质量霞多丽的标杆。值得一提的是，Vasse Felix 与 Leeuwin 都有非常好的餐厅，而且 Leeuwin 酒庄每年3月举办的音乐节也是当地一大盛事。Happs 酒庄也是玛格利特河产区的一个另类高手，酒庄有超过40个单品，葡萄品种非常繁多，除了常见的波尔多品种外，西班牙的堂普尼罗（Tempranillo），歌海娜（Grenache），意大利的桑娇维塞（Sangiovese）、内比奥罗（Nebbiolo）和美国的增芳德（Zinfandel）等品种在这里都能找到。Happs 的葡萄酒类型也非常丰富，起泡酒、桃红葡萄酒、加强葡萄酒、甜酒，甚至今年还尝试酿造了阿马罗尼风格的葡萄酒。正是这些酒庄的不断创新和尝试，才能推动产区的持续发展。虽然很多的尝试可能最终被证明并不成功，但起码他们会离成功越来越近。也正是因为这些风格迥异的酒庄，才造就了玛格利特河产区的独特魅力。

旧派酒庄以 Moss Wood，Cullen 和 Woodlands 为代表，这些酒庄的特点主要是都有比较长的历史，家族式经营，规模较小，所有的葡萄原料都来自自己的葡萄园，葡萄园树龄相对较长和酿造工艺比较传统等特点。Moss Wood是澳洲少有的没有 Cellar Door 的酒庄，庄主 Keith 认为他没有那么多的酒给别人尝，当然这并不代表他们不好客，只是需要你提前预约。Cullen 是100%的生物动力法酒庄，连酒庄餐厅里的食材都是由酒庄自己按生物动力法种植的，可以说是最狂热的生物动力法信徒。Cullen 每年葡萄采收的时间要比玛格利特河产区其他酒庄早将近一个月的时间，往往别人开始采收的时候，Cullen 的发酵都结束了，这也使得他们的葡萄酒有很高的酸度和很紧致的单宁结构，具有非常好的陈年潜力。Woodlands 的顶级赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿基本代表了玛格利特河产区的最高水准，传统的开放式发酵罐，20天以上的后发酵和100%法国橡木桶都向外传递着一个明显信息——他们是最传统的赤霞珠酿造者。

超前派的代表酒庄是 Howard Park 和 Happs 酒庄，说他们超前主要是指他们不满足于产区现有的特点，而不断做出新的尝试。Howard Park 酒庄属于布奇家族，是玛格利特河产区前三大酒庄之一，每年产量大约在4600吨左右。其中Howard Park 和 Mad Fish 是酒庄的两大系列品牌。庄主 Jeff Burch 年轻时是一个叛逆青年，因为喜欢冲浪，在40年前来到了玛格利特河。2006年，他与勃艮第酿酒师 Pascal Marchand 共同投资创立了 Mardchand & Burch 品牌。在这个被称为澳大利亚波尔多的产区，开始了他酿造顶级黑比诺的梦想。Happs 酒庄也是玛格利特河产区的一个另类高手，酒庄有超过40个单品，葡萄品种非常繁多，除了常见的波尔多品种外，西班牙的堂普尼罗（Tempranillo），歌海娜（Grenache），意大利的桑娇维塞（Sangiovese）、内比奥罗（Nebbiolo）和美国的增芳德（Zinfandel）等品种在这里都能找到。Happs 的葡萄酒类型也非常丰富，起泡酒、桃红葡萄酒、加强葡萄酒、甜酒，甚至今年还尝试酿造了阿马罗尼风格的葡萄酒。

来到玛格利特河除了葡萄酒以外，当然还有很多其他有趣的事情可以做。例如，去海边游泳冲浪，去马场骑骑马，坐着小艇出海钓鱼抓大龙虾。如果你够勇敢的话，可以去挑战深水潜水、直升机观光、原始森林徒步和探索地下溶洞。如果带着小朋友，可以去参观小动物农场，让孩子近距离接触小动物和大自然；可以去冰淇淋工厂品尝各种口味的冰淇淋，可以去大型迷宫，锻炼小朋友的方向感和记忆力。