食材：

五花猪肉450g、大葱1根、八角4颗、冰糖30克、细盐1/3小匙、生抽2大匙、料酒2大匙

做法：

1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用；

2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色；

3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色；

4、先加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒；

5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色；

6、加入清水（水量刚没过肉块），加入盐、生抽、老抽、料酒；

7、小火炖1小时，收汁出锅。

食材：

五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精、豆豉适量

做法：

1、将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲；

2、小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开；

3、坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出。

食材：

五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

做法：

1、将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮;

2、煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了。关火，捞出；

3、准备好其他原材料，五花肉晾凉后切成薄片;

4、锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香;

5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;

6、翻炒两下后加入切片的五花肉;

7、一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;

8、加入红辣椒和大蒜白翻炒出锅。

食材：

猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量

做法：

1、五花肉切成0.6CM左右的厚片；

2、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味；

3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅；

4、盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）。

食材：

五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

做法：

1、材料备好；

2、五花肉洗净，放入沸水锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热；

3、肉切片，尽量薄一些；

4、黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一片黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里；

5、大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀；

6、将调料淋在肉片上即可享用。

食材：

猪蹄、姜、花椒、八角、葱、冰糖、老抽、料酒

做法：

1、烧开一锅水，刚开即可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火；

2、取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的脏物；

3、再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）；

4、加老抽（或红烧酱油），冰糖。煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁。

食材：

熟猪五花肉250克、血肠200克、酸菜300克、干粉条（不是粉丝是粗的粉条）75克、、冻豆腐100克、姜片葱节、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、猪骨头汤、蒜泥

做法：

1、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各适量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混合成的蒜酱1小碗；

2、酸菜洗净，先切成薄片再切成细丝；

3、把酸菜丝、姜片、葱节、和切成大块的猪五花肉放在沙锅里用骨头汤一起煮；

4、烧沸后撇净浮沫，猪五花肉半熟后取出切成大片再放进去继续煮；

5、干粉条用开水泡发好；

6、冻豆腐切成大块下入沙锅；

7、调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油等，用小火炖约10分钟；

8、血肠斜切成片，下刀要快否则血肠易碎；

9、将血肠下入锅中炖好的菜上面，烫至肠片卷曲后，另往锅中汤汁里调入鸡精，随蒜酱一起上桌即成。

食材：

猪肉馅500g、荸荠100g、鸡蛋1个、面包糠2汤勺tbsp、淀粉1茶勺tsp、白胡椒1茶勺tsp、五香粉1½茶勺tsp、葁末适量、蚝油适量、生抽老抽适量、盐适量、水淀粉适量、大葱1段、油菜适量（摆盘）

做法：

1、准备食材。将油菜焯水摆盘，荸荠切末备用；

2、肉馅里加入鸡蛋、面包糖、淀粉、白胡椒、五香粉、蚝油、生抽、葁末和盐，用手抓匀后加入荸荠；

3、肉馅抓匀后将肉馅摔打十几次以上，然后分成4个平均的大丸子；

4、准备一口深一点的锅倒入足够的植物油，待油加热到6成的时候将丸子慢慢放入炸制表面金黄色捞出；

5、在炒锅里倒入一点点油，将葱段煎出香味后倒入生抽、蚝油、老抽和水，然后放入炸好的肉丸子中小火烧20分钟。

6、当酱汁收到还有1/4的时候就可以把丸子盛到提前用油菜摆好的盘子里，水淀粉倒入盛余的汤汁里勾芡。然后浇在丸子上这道菜就完成了。