来源：卡尔加里吃喝玩乐 微信号：Calgary_Explore

最近，比利时布鲁塞尔一位正值青春年少的20岁大学生，在吃了一碗剩面条后猝死了的案例，被放上了医学科普类视频网站，好好科普了一番。

事件中的主人公叫AJ，是个身强体壮的比利时大学生，那天，AJ把意大利面放入微波炉加热后进食，然后外出运动，半小时后因为头痛、肚子痛及呕吐而回家。但没想到，这个举动让自己的人生早早地画上了句号。

 

原来，AJ一直有个不太健康的饮食习惯，作为一名刻苦清贫的学生，他每周会把一整周的饭一起提前做好，到要吃的时候拿出来热一热就可以食用了，因为这个习惯，他的朋友都看不下去了，常常提醒他这样迟早有一天会食物中毒。

没想到一语成谶…那天，他没注意，把一盒饭忘记放进了冰箱，只放在厨房的料理台上。2天后，和他一起居住的室友看到了这盒饭，就顺手好心地把它放回了冰箱。

AJ在运动健身30分钟便回到了家中准备吃饭，此时的AJ还并不知情，这盒饭饭足足放置了5天！因此吃了个精光，结果就出现了食物中毒的情况。

虽然吐了数小时不停，但他以为只是普通食物中毒，大量喝水后，午夜上床休息。隔天他没有上学，家人才发现他一睡不起。当时AJ出现了这些症状的时候，他认为只是吃坏了肚子。之后他大量饮水，并且没有服用任何药物。毒素很快导致他的肝脏衰竭。而他此时还不知道，自己的生命，只剩12个小时。

室友惊恐地察觉，他的身体已经出现了异样…马上叫来了救护车，但已经回天乏术了。

据比利时国家食源性疾病实验室鉴定，在那碗AJ没有吃完的意大利面里，发现了大量蜡样芽孢杆菌。

虽然存放了一段时间，但是从外观和气味上，是判断不出来变质的…

这个意外虽然发生在前几年，但是Bernard博士在研究世界各地的奇异病例时，于最近将其分享在了YouTube上。他说：“很多人都会吃意大利面或其它种类的面条，但这些面条一两天就会变质。我们要注意不要吃超过几个小时的面条，特别是如果食物闻起来怪怪的。安全总比后悔好。”

省吃俭用，在这个时候，是要命的“美德”！

因为由于蜡样芽孢杆菌而引起的食物中毒案例，早就不止AJ这一起了！

先来科普一下，什么是蜡样芽孢杆菌？

蜡样芽孢杆菌是一种好氧性、中温、产芽孢的革兰氏阳性杆菌，需要注意的是其在厌氧情况下也可很好生长，是食品和化妆品中常见的污染菌。

蜡样芽孢杆菌是条件致病菌，有可能导致人的眼部感染，甚至是心内膜炎、脑膜炎和菌血症等疾病。

蜡样芽孢杆菌耐热，杀灭需要于100℃加热20分钟。其游离的芽孢能耐受100℃高温下30分钟，而干热灭菌需于120℃高温下60分钟才能杀死。

蜡样芽孢杆菌导致食物中毒的原因

蜡样芽孢杆菌是条件致病菌，最常见的是通过产生腹泻毒素和呕吐毒素导致食物中毒。其引起中毒的食品常由于保存温度不当、放置时间较长或食品加热不彻底，致使残存的芽孢得以生长繁殖，从而导致中毒。

几乎所有种类的食品都曾被报道与蜡样芽孢杆菌引发的食物中毒有关，主要有：乳品、米(包括蒸煮的米饭和炒饭)、调料、干制品(面粉、奶粉等)、豆类、肉制品、焙烤食品等。在蜡样芽孢杆菌产生的毒素中，呕吐毒素较危险，摄入30分钟后就可能出现呕吐症状。

怎样预防蜡样芽孢杆菌食物中毒呢？

1、“米”家族最易蜡样芽孢杆菌被盯上，所以尽量不吃剩饭剩菜

2、食品必须在冰箱内保存。在20℃-37℃的环境中，蜡样芽孢杆菌毒素的产量最高，夏季室温保存下的米饭类食物最容易受蜡样芽孢杆菌污染，被蜡样芽孢杆菌污染的食物在高温加热后，即使蜡样芽孢杆菌被杀死，但耐热的呕吐毒素仍可保持毒性，导致食物中毒。

3、经常给冰箱“瘦瘦身”，冰箱冷藏食物别放太久

4、一旦在进食后出现恶心、剧烈呕吐或腹泻症状，一定要到医院就诊，以免延误治疗，使病情加重。发生群体事件要即时报告，便于卫生部门尽快对食物进行检测，找出中毒食品，以免事件扩大。

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