1、牛肉的氨基酸组成最接近人体需要，是人类最理想的肉类食品之一。牛肉中很多营养元素比如肌氨酸、丙胺酸、肉毒碱、维生素B6、 B12 、铁、锌、镁等的含量都远超其它肉类，这些元素对增强免疫力、造血、生长发育有至关重要的作用。

2、中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、止渴止涎、提高免疫、强健筋骨的功能。尤其正在长身体的少年儿童，多食牛肉对骨骼发育、提高免疫、增强体魄非常有益。

3、牛肉中铁元素含量非常高，是鸡、鱼、猪肉的四倍以上，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁。铁是造血必需的矿物质，对于成长发育中的儿童和青少年来说，牛肉绝对是上等佳品。

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