随着素食在澳大利亚的流行，越来越多的传统上是吃肉和三种蔬菜长大的婴儿潮一代开始减少摄入肉食。

独立智库Food Frontier and Life Health Foods的一项新研究发现，三分之一的澳人正减少肉类消费，其中43%的人都是婴儿潮一代，千禧一代占纯素食者的57%，占素食者的61%。

少吃肉的人（Meat-reducers）是指在过去12个月里决定少吃肉的人，素食者（vegetarian）不吃肉，但可以破例，素食主义者（vegan）通常都不吃肉、蛋或奶制品。

昆州少吃肉的人最多，其次是南澳、ACT、塔州和西澳。

澳大利亚的偏远地区及北领地仍有不少食肉者。

维州的素食者最高，其次是南澳、昆州和塔州。

新州有越来越多的消费者采用弹性素食饮食方式（一个星期吃四次肉），塔州紧随其后。

南澳和西澳素食主义者最多，其次是ACT和塔州。

十分之六的澳大利亚人尝试过植物性肉类产品，婴儿潮一代和X一代受到包装上诸如“味道好极了”和“澳大利亚制造”等字样的激励，开始尝试这类产品，如果它上面写着植物性（plant-base）或纯素食（vegan），千禧一代也会买。

那些不太想尝试这种产品的人会问它是否足够营养，是否符合他们的预算，还会反问自己是否喜欢它的味道。

Bowen Hills 33岁的学生兼运动员Prue McAuliffe已经成为素食主义者三年多了。

她说：“起初，我是出于道德上的考虑才做出这一转变的，现在我也看到了这么做对健康和环境带来的好处。多吃植物性食物有很多好处，我很高兴听到不同年代的人都对此感兴趣。”

她表示，在超市里很容易找到素食产品，一些肉类替代品既美味又营养丰富。

她说：“其中很多尝起来像肉，我不是特别喜欢，但给人们多点选择的机会还是很好的。”

她表示，任何有兴趣少吃肉但担心减少会让他们感到虚弱的人可以尝试看看。

临床营养学家、自然疗法专家米凯拉·斯派洛（Michaela Sparrow）表示，她最推荐的是地中海式饮食，因为这种饮食法可以让你每周摄入三次肉食。

她说：“转食素食和少吃肉并不是一时的潮流，而是人们改善健康和减少环境影响的一种现实的方式。地中海式饮食是我研究最多的，也有利于降低许多与年龄有关的疾病的风险。”

她警告称，不是所有的植物性食物都是健康的。

她说：“人们认为只要有标签就是健康的，但很多以植物为基础的肉类经过了高度加工，实际上比吃一块普通的牛排还要更不健康，因为它含有填充物和防腐剂，还有大量的大豆。”

她表示，素食者（vegetarian）和素食主义者（vegan）需要考虑将全麦食品与加工食品结合起来食用，而不是只吃加工食品，并避免食用含有五种以上成分的植物性食品。

她说：“它不是天然的、完整的食物，我们的身体无法消化它。”

Woolworths最近一直在吸引顾客购买其预先准备好的肉餐，购买这种食物可以给你5倍多的积分奖励。

10月28日，一些消费者收到一封电子邮件，邮件中提供了牛肉片、羊臀肉等肉制品的额外积分，从500分到800分不等。

Woolworths生鲜部门主管保罗·哈克（Paul Harker）表示，他们发现越来越多的顾客希望将素食和对素食者友好的食物选择纳入他们的每周饮食中。

他说：“顾客现在可以从当地的Woolworths买到植物制成的冷冻甜点、肉馅、汉堡肉饼、香肠，在接下来的几周里，他们还将开始在货架上看到植物制成的布朗尼、饼干甚至黑巧克力蛋糕。这并不全是越来越多的消费者决定成为纯素食者或素食者的原因，而是澳人希望在自己每周的购物中加入更多蔬菜和植物类食品这一更广泛趋势的一部分。”

Coles还为无骨烤五花肉等肉制品提供了高于普通常旅客积分10倍的优惠。

Coles的发言人表示，消费者对植物性食品越来越感兴趣。他们的研究发现，消费者不会改吃全素食，而是会每周吃几次蔬菜。

她说：“消费者喜欢我们的植物制成的肉味食品，自6月推出以来，无鸡鸡肉已经成为我们最受欢迎的产品之一。”