无论你探寻墨尔本大街小巷的CAFÉ，或者是品尝着各家的越南餐厅，你都会发现一种水果的身影—牛油果Avocado。墨尔本当地人喜欢牛油果，不仅因为常见，更因为它的超高营养价值。牛油果别名也叫鳄梨，是一种著名的热带水果，味如牛油，有核桃的香味，被称为“森林中的牛油”。有健胃清肠、美容护肝、预防胎儿畸形、降低胆固醇和血脂，能减少患上癌症和心脏病的机率，是糖尿病人难得的高脂低糖食用品。今天给大家介绍一下如何挑选，储藏以及牛油果的一些不一样的吃法。
健康评级
为了保护公民的健康，澳洲政府从2014年开始在食品行业推行了一个Health Star Rating系统标识，让更多老百姓在日常生活中更健康的选择自己的饮食。满分5星，牛油果被评为4.5星。
澳洲牛油果种类：
大体上在澳洲市场上的牛油果有两种：黑皮(HASS）和绿皮（Shepard）。
黑皮Hass品种的牛油果是目前在澳洲最普遍生长的牛油果，约占我们食用牛油果的80%。它适合在澳洲不同地区，不同气温条件下生长，因而我们一年四季都可以吃到它。
澳洲有很多绿皮种类的牛油果， Shepard是其中最常见的。还有一些少量供应的绿皮品种，比如：Reed (形状较大较圆)，Wurtz, Sharwill。Shepard品种的牛油果适宜生长在昆士兰北部，每年的二月底到五月成熟。因而目前可以在市场上购买到这一品种的牛油果。
Shepard品种和 Hass 品种牛油果的主要区别：
Hass | Shepard |
形状为椭圆形 | 形状更为修长 |
特殊颗粒状表皮 | 平滑绿色表皮 |
成熟后颜色会发生改变－从绿色变成紫黑 | 长时间保持绿色 |
全季供应 | 每年二月到四月成熟 |
奶油状质地口感 | 黄油质地，富含坚果口味 |
更有意思的是，不同于Hass牛油果，Shepard牛油果切开后不易变黑，因而更适合用来制作沙拉和三明治。
牛油果的挑选和贮存要点：
－可以根据表皮颜色的变化来挑选Hass 品种的牛油果。当表皮颜色由绿色变为紫色，再略微变为紫黑色时，说明牛油果已经成熟，可以开始食用了。
－对于Shepard, Reed, Sharwill, Wurtz这些绿皮种类的牛油果，只需轻轻按压它的根茎部，如果能够凹进去，就已经成熟，可以食用。避免直接挤压牛油果，容易对里面的果肉造成损坏。
－使牛油果加速成熟的方法：把未成熟的牛油果和苹果或者香蕉放在同一棕纸袋内。因为苹果，香蕉这类水果所释放出的乙烯荷尔蒙能帮助催熟。一旦牛油果成熟，将它放入冰箱内贮存。
－如果在几天后才需要食用牛油果，尽量存储偏硬，未成熟的牛油果。
－为了防止牛油果切开后变黑，可以在切开的牛油果上撒上一点柠檬汁或白醋，封上保鲜膜，或放入密封盒内再放入冰箱。1-2天内必须食用。
－一般未切开的成熟的牛油果可以放在冰箱里面2-3天。
－不要选择表皮有黑色疤痕的牛油果。
如何打开牛油果：
牛油果的吃法 ：
之前小编和大家分享了一篇牛油果的N种吃法，大家在微信中回复“牛油果吃法”就有相关内容了，不过，在网上有些老外突发奇想，把Avocado切两半，再放上一些不同的新鲜食材搭配，又或者入烤箱小烤一下，更奇妙的食物就此诞生了，今天给大家分享一下（以下牛油果图片来自于红餐网）。
1. 牛油果+椰子油+碎椰肉+澳大利亚坚果+芒果，可以来的更热带一点么。。。。
2. 牛油果+龙舌兰+西柚+凉薯+糖，应该会比较爽口吧。。。
3. 牛油果+吞拿鱼沙拉+切达干酪+小葱，小二再来二两酒。。。
4. 牛油果+黑豆+墨西哥起司+小葱+玉米，墨西哥风味就此诞生了。。。。
5. 牛油果+鸡蛋+Za’atar+吐司，这是中东土豪的吃法。。。。。
6. 牛油果+生菜+培根+蓝芝士汁，绝对口感丰富。。。
7. 牛油果+萝卜+羊乳酪+青豆+青柠汁，酸爽就是这个味道了。。。。
8. 牛油果+香菜+西芹+香葱+酸奶油+玉米饼或者薯片。西芹，香菜，我可以不吃么？？？
9. 牛油果+蟹肉+小葱+橄榄油+柠檬，小清新就是这个味儿了。。。。
10. 牛油果+芝麻+米醋+黄米+黄豆酱，这整的像锅汤的调料。。。。
11. 牛油果+芒果+香菜+辣椒粉+花生，又是香菜，这次配芒果。。。。。
12. 牛油果+藜麦+海盐+西芹+青豆，健康到没话讲。。。
13. 牛油果+水煮蛋+法式芥末糊+小葱，早餐的经典搭配。。。。
14. 牛油果+橘子+鱼酱+青柠+小葱+花生，夏天来了的感觉。。。。
最后，各位爱牛油果的小主们，可以放心去吃了。。。
