想必，久经酒场的各位，都有过以下类似的经历：

当我们去到品鉴会或是饭局上，酒桌上的酒五花八门，红的、白的、干的、甜的、有气泡的、没气泡的……到底先喝哪一款？

这种迷茫，就像古代君王面对后宫佳丽三千一样，无从下手。

毕竟，不同类型的酒，品鉴的顺序是不一样的。

 起泡酒VS静止酒 

如果两者同时出现，当然是先喝起泡酒。

因为相比于静止酒，起泡酒酒体更加轻盈，喝起来也更加清新爽口，配餐时也常常被用作开胃酒。

此外，起泡酒活泼的特性，也能够带来一种愉悦的感受，用作为开场酒来唤起你的活力，再适合不过。

当然，起泡酒有时也能被当作餐后酒。

比如莫斯卡托阿斯蒂就可以在餐后，和甜点搭配。

 白葡萄酒VS红葡萄酒 

这两者比较，需要依据实际情况而定。

就一般情况下，白葡萄酒的酒体更为轻盈，且单宁含量微乎其微；而红葡萄酒的风格则相对强劲一些，其香气和风味也更为浓郁和复杂。

如果你先喝了红葡萄酒，那么白葡萄酒就显得有些寡淡了，甚至完全被盖过去。

但是，对于酒体轻盈的红葡萄酒就是另外一回事了。

比如，博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）和部分黑皮诺（Pinot noir），在遇到一款过桶的霞多丽时，谁先谁后，还不一定。

还是得看酒款的具体风格。

 干型VS甜型 

当干型葡萄酒遇到甜型葡萄酒时，通常情况下，会先品尝干型葡萄酒。

因为干型葡萄酒的糖分含量较低，先干型后甜型，甜度由浅入深，才能够感觉到甜度逐渐加强的变化。

如果先喝甜型，那么后面干型，估计还酸掉大牙，严重影响品鉴。

但也有特殊情况，比如在法国，主菜呈上来之前，通常会先上鹅肝酱，而鹅肝酱与苏玳（Sauternes）甜白和托卡伊（Tokaji）是最佳搭配。

此时，「先干型再甜型」的原则基本可以忽略不计。

 轻盈VS饱满 

酒体的「轻盈」和「饱满」也是常见的分类指标，所以从这两者去判别也很有必要。

通常情况下，酒体轻盈的葡萄酒，会优先于饱满的葡萄酒。

因为，先轻盈后饱满的品鉴顺序，一方面能够让你充分感受第一款葡萄酒的精细，另一方面，又能细细品味第二款葡萄酒的复杂。

层层递进，不会顾此失彼，何乐而不为？

俗话说：人不可无章法，无规矩不成方圆。

世间万物都是如此。

在我们面对不同类型葡萄酒时，品鉴的顺序，也自然是需要讲究的。

毕竟，人类为了品尝到葡萄酒的最佳风味，

都已经折腾了8000多年了。

喝少一点，喝好一点。每天一杯肯辛顿，延年益寿葆青春！

肯辛顿酒庄庄主  徐国荣介绍：  葡萄酒协会维州分会委员，澳洲华人葡萄酒协会会长，持有英国WSET4级－Diploma，WSET认证高级讲师，担任墨尔本Wine House WSET课程中文讲师；世界著名酒评家詹姆斯.哈利德工作室中文助理，翻译出版3本介绍澳大利亚葡萄酒的著作：《葡萄酒之魂－澳大利亚第一家族酒庄联盟传奇》；《詹姆斯.哈利德——澳大利亚100强酒庄》；《巴罗萨西拉—揭秘巴罗萨的西拉风味》。

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