琥珀尔澳洲生活体验馆

摘要：喝葡萄酒为什么一定要用酒杯呢？为什么不能用茶杯、碗或者其他器皿来替代呢？曾经也有过这样的疑惑，那么酒杯对于葡萄酒而言，到底有什么重要的意义呢？

一、什么时候开始使用酒杯喝葡萄酒的？

关于应该采用何种容器来品尝葡萄酒，从古至今，全世界的人们一直都在讨论这个问题。经过无数次的调查和研究后，20世纪初期，葡萄酒专家们达成了一个共识：使用合适的酒杯品尝葡萄酒，是为了使葡萄酒的品质更好地表现出来。

牛津大学出版的《牛津伴侣》杂志（Oxford Companion）曾发表过以下观点：“在葡萄酒的世界里，那些纯粹主义者认为，酒杯对于葡萄酒而言具有特殊的存在意义，而且为自己心爱的葡萄酒收藏合适的酒杯是一件非常有趣的事情。”

二、为什么要闻酒香？

品尝葡萄酒跟品尝美食一样，一道色香味俱全的佳肴，我们会将其称之为美食。按照色香味的顺序，我们发现色和香排在了味的前面。首先，你闻到了菜香，才会对这道菜产生一定的好感，进而有想要进食的欲望。

同样地，葡萄酒的香气也必定会影响品鉴者对一款酒的评价。因此，在品尝第一口葡萄酒之前，需要先对着酒杯深深地吸一口气，让葡萄酒的香气充满整个鼻腔，唤醒大脑的感知度，然后再品尝一口葡萄酒，让味蕾跟随嗅觉一起来感受葡萄酒的独特魅力。

三、为什么酒杯能让葡萄酒品尝起来更美味？

众所周知，酒杯其实就是一个玻璃或水晶制品，它本身并不会改变葡萄酒的任何风味。但与其他容器相比，盛在酒杯里的葡萄酒确实让我们有着切切实实不一样的感受。根据品尝葡萄酒的类型来选择合适的酒杯，能让葡萄酒的香气更加完美地表现出来。

比如，当我们在使用一个380毫升的红酒杯时，我们能感觉到葡萄酒会通过酒杯直接落在我们的舌头上，而不是落在舌头的两侧，这样的设计能让我们的舌头直接感觉到葡萄酒的“重量”以及浓郁的风味，而不是先感受到葡萄酒的酸度。因此，这种酒杯适合用于品鉴红葡萄酒。

四、选杯的基本原则

原则一：透明材质。葡萄酒酒杯的材质应该光滑透明，因为品酒的第一步是察看葡萄酒的颜色，它可以帮助我们了解酿酒葡萄品种和酒龄等信息。

原则二：杯肚的大小。杯肚应该足够大，方便摇杯而不至于将酒液洒出来，因为摇杯能帮助释放葡萄酒中的香气。

原则三：高脚杯。选择高脚杯的原因之一是因为葡萄酒对温度极其敏感，所以捏住高脚杯的杯脚或底部可避免体温影响到酒温，进而影响葡萄酒的口感。

原则四：杯肚的形状。标准的葡萄酒酒杯都是锥形的，即开口比杯肚小，这样的造型有利于葡萄酒香气的凝聚。

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