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如果你不爱吃菠菜或者这几年流行的羽衣甘蓝(Kale)，那么你现在有正当的理由不吃了。根据一项最新调查，这两种菜是农药残留最多的蔬菜之一。

美国环境工作组（Environmental Working Group，简称EWG）每年都会根据农业部的测试数据，发布“肮脏蔬菜水果”黑名单(Dirty Dozen)，评测标准是农药残留浓度。菠菜和羽衣甘蓝分列在蔬菜榜单的第2、3位。

以下按农药残留最多排序：1）草苺。2）菠菜。3）羽衣甘蓝。4）油桃。5）苹果。6）葡萄。7）桃子。8）樱桃。9）梨。10）蕃茄。11）芹菜。12）土豆

环境工作组发现，超过90%的草莓、苹果、樱桃、菠菜、油桃和羽衣甘蓝样本检测出两种或多种农药残留，而多个羽衣甘蓝样更检测出高达18种农药残留。

EWG在其2019年指南中写道：“美国销售的产品中有近70％含有杀虫剂残留物。”该组织建议人们吃有机农产品。根据消费者数据公司尼尔森的数据，2018年在美国销售的蔬果中，7％的水果和11％的蔬菜是有机的，该公司还发现15％的冷冻水果和5％的冷冻蔬菜都是有机的。

EWG称，新指南旨在通过报告哪些蔬果应选择有机以及那些蔬果农药残留物较低，来帮助消费者减少“农药接触”。该组织指出，有研究表明，农药摄入或与癌症、生育和神经问题有关。

不过，EWG并没有为不喜欢吃蔬菜的人发“免吃卡”。黑名单之外，他们还公布了一个“最干净蔬果榜单”，突出了农药残留最少的农产品。

前五名是鳄梨、甜玉米、菠萝、冷冻甜豌豆和洋葱，还包括木瓜、茄子、芦笋、猕猴桃、圆白菜、菜花以及哈密瓜。

不到1％的鳄梨和甜玉米样品含有可检测的杀虫剂，上榜的最干净蔬果中，超过70％的样品都没有检测到农药痕迹。

环境工作组表示：“联邦政府在保护我们的健康、农场工人和环境免受有害农药侵害方面，迫切需要改革。”。

但在12月，美国农业部公布其2017年农药数据时，称美国的食品供应“是世界上最安全的”，并表示，“超过99％的样品中所含有的农药残留量远低于环境保护局制定的基准水平。”

评测数据来自对新鲜蔬果和加工食品的测试，包括水果、蔬菜、蜂蜜、牛奶和瓶装饮料。

食品和农业联盟(Alliance for Food and Farming)发言人索恩(Teresa Thorne)称，20多年来，EWG一直在发布此类报告，“现在是时候摆脱它了。”

她表示，常规种植和有机农产品中的农药残留量“极低”，同时引用了科学研究，证明EWG要人们改吃有机农产品的建议，并没有降低他们患病的风险。

“将更实惠、更容易买到的产品称为‘肮脏’，这没有任何意义。”索恩说，并补充说，农民“正在尽一切努力确保他们为家人和消费者提供安全的水果和蔬菜。”

根据美国疾病控制和预防中心的数据，只有十分之一的美国成年人每日食用了足够的蔬果。