葡萄酒入门- 酿酒葡萄品种(四十九):维欧尼(Viognier),澳洲葡萄酒资讯微信公众号文章

典型香气：麝香葡萄、杏桃、刺槐花、蜂蜜和紫罗兰等。

20世纪90年代，维欧尼（Viognier）成为了世界上最流行的白葡萄品种之一。这主要是因为由该品种酿制的著名的孔得里约（Condrieu）葡萄酒极为独特，常与风格现代的罗讷葡萄酒联系在一起。21世纪初，维欧尼已经成为了一种常见的混酿品种，常与各种红葡萄同时发酵（Co-fermentation），尤其是西拉（Syrah）。2004年，相关研究人员通过DNA检测发现维欧尼与皮埃蒙特的弗雷伊萨（Freisa）存在亲子关系。由于弗雷伊萨有可能是内比奥罗(Nebbiolo)的后代，所以，维欧尼与内比奥罗可能是表亲关系，这一点多少让人感到有些意外。

　　维欧尼需要生长在较温和的气候条件下，它有较好的抗旱能力，但易染上白粉病(Powdery Mildew)。该品种呈较深的金黄色，酿制出的葡萄酒颜色较浓，酒精度较高，带有特别的杏子、桃子和花朵香。由维欧尼酿制的孔得里约白葡萄酒，价格不菲，酸度较低，宜趁年轻饮用，在酸味消退之前，维欧尼特有的芳香会尤为浓郁。

　　在里昂以南的葡萄园里，维欧尼曾经是一种常见的葡萄品种，它常种植在北罗讷产区内较贫瘠的梯田上。但由于维欧尼的产量较低（通常是由坐果(Fruit Set)率低造成的），维欧尼的种植面积越来越少。据1968年相关统计数据显示，维欧尼的种植面积仅剩下14公顷（约35英亩），主要分布在北罗讷的三大产区内，即孔得里约、格里叶堡和罗第丘（Cote Rotie，这里的种植面积相对较少）。在这三大产区内，在以西拉为主导的葡萄酒中，维欧尼所占的比例可高达20%，它主要用来为西拉葡萄酒增加香气，并使其结构稳定。其中，格里叶堡（Chateau Grillet）是法国唯一一个只种植维欧尼的产区。

　　自20世纪80年代以来，尽管这时罗讷红葡萄酒开始重新盛行，但维欧尼的种植面积在这个时候还是有了大大地增加，到1988年为止，每年卖出的维欧尼插条多达50万根。到1997年为止，孔得里约产区内的法定维欧尼葡萄的种植面积达100多公顷（约250多英亩）。在20与21世纪之交，整个朗格多克（Languedoc）地区的维欧尼种植面积达到了1,540公顷（1993年仅为139公顷）。在北罗讷，维欧尼的种植面积也很可观，许多维欧尼的种植已经超越了法定产区的界限，因此，2000年，法国维欧尼的总种植面积达到了2,360公顷，毫无疑问，这一面积还会继续增长。在法国，大部分的维欧尼都是用来酿制地区餐酒（Vin De Pays,简称VDP）。

　　在法国及其以外的地方，维欧尼都是一个可塑性极强的混酿搭档，它不仅能与罗讷地区的其他葡萄品种混酿，如瑚珊（Roussanne）、玛珊（Marsanne）、白歌海娜（Grenache Blanc)及侯尔(Rolle），也常和霞多丽（Chardonnay）搭配。在意大利，维欧尼和霞多丽混酿常有较出色的表现，但该国维欧尼的种植面积极为有限。在奥地利，哈迭戈伯爵酒庄（Graf Hardegg）常用维欧尼酿制一些优质的单品酒。

　　在加利福尼亚州，维欧尼的种植面积不断上升，1988年，该州维欧尼的总种植面积仅为10公顷，但到了2003年，这一面积已经超过800公顷，主要分布在中央海岸（Central Coast）。由于维欧尼只有在达到完全成熟的状态下，才能散发出其特有的浓郁香气，而加利福尼亚州阳光充足，因此这里所产的许多维欧尼葡萄酒不仅香气浓郁，同时还具有较高的酒精度。由于该品种有着如此迷人的特质，因此在整个北美地区，尤其是弗吉尼亚州(Virginia)和加拿大，均尝试着对维欧尼进行了大量的种植。在阿根廷和智利，维欧尼的种植面积近200公顷。在巴西，维欧尼也有种植。在乌拉圭，维欧尼有着极为出色的表现。在澳大利亚，以御兰堡(Yalumba)为首的葡萄酒商，十分青睐维欧尼。在这里，维欧尼既可用来酿制单品酒，也可与西拉混酿，混酿比例可达5-10%。在南非，或许是由于检疫（Quarantine）措施的施行，维欧尼在该国并不常见。

　　如今，可供消费者选择的维欧尼葡萄酒种类较多，其中一些是采用室外嫁接（Field Grafited）技术培育出的葡萄酿制而成（通常是将不太受欢迎的葡萄嫁接到维欧尼葡萄藤上）。

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