中国幅员辽阔，地大物博，各处自有各处的风土人情。

而东北地区，是黑吉辽以及风土文化相近的内蒙古东四盟构成的一个地域概念，蒙、汉、朝鲜等民族文化在此地历经千百年的交融，形成独特的地域文化特色，而高纬度带来的漫长的严冬，为此地的新年，镀上了一层晶莹的色彩。

东北人过年吃什么？在这里，我们特意邀请到了Eastwood大东北的负责人为我们介绍，地地道道的东北银，过年都吃些什么。

粘豆包

由于东北地纬度较高，冬季寒冷干燥，生活在这里的满族人，喜欢制作易于保存的粘性食品，有利于在寒冷的天气中进行长时间的户外运动，如狩猎，砍柴等。故而他们时常在初冬之际制作“粘豆包”，一种由玉米面包裹豆馅的面食，然后放入户外的缸中保存过冬，一直吃到来年开春。而这一习惯，也逐渐在整个东北地区流传开来，如今，粘豆包已经成为东北独有的春节味道。

作为粗粮细作的典范，粘豆包制作第一步是制面，将泡过半日的黄米淘干净，晾晒半日后磨成面，与玉米面按比例混合，再用冷水和面，发酵。第二步是制馅，将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团。第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。

蒸好的豆包，色泽金黄，入口细滑，带有丝丝甜意，可蘸白糖，也可拍小圆饼油煎，香酥脆糯。若是滚上炒熟的黄豆面，那就是著名的“驴打滚”。

粘火勺

除了粘豆包以外，另一种带有满族特色的东北小吃就是“粘火勺”。

粘火勺又称粘火烧、粘干粮。是以糯米、粘高粱米、大黄米或小黄米为主要原料，经过浸泡发酵和水洗之后，带水磨成粘面子，淋干后分成小团，按压成面饼，中间夹以煮熟的小豆加糖的豆沙馅，还有以烘熟的芝麻加些盐末当馅，叫芝麻盐。再压成小厚饼，上锅烙熟。

此饼皮粘、馅甜，营养丰富，是冬季和春节期间民间的主食干粮。农家烙粘火勺，往往一次烙上数百个，烙好后，放仓房大缸中以雪冻之，食用时，取出放锅中馏一下即可。

除此以外，东北农村常见的“驴打滚”(豆面饽饽)、苏子叶饽饽、波力叶饽饽、粘糕、打糕等，大都都是从前满族人遗留下的饮食痕迹。

新奇年货

虽然说，如今全国各地都兴在网上置办年货，囤起来的东西通常也都是干果，果仁，与糖果，但东北地区，偏偏又有些新奇之处。

在老一辈东北人口中，过年必不可少的，就是毛嗑、花生。所谓毛嗑，就是我们常说的葵瓜子，之所以被如此称呼，也有一段历史渊源。据说，瓜子最开始是从前苏联传到中国的，而中国人最早称苏联人为“老毛子”，所以把他们常吃的瓜子称为“毛嗑”。意思是老毛子嗑的东西，现在在东北地区还沿用这一称法。

毛嗑虽然叫法新奇，却也并不是新奇玩意，真正属于东北地区的特色年货，还是当属妙法天成的冻梨、冻柿子。

冻梨

过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的为数不多的水果。

冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，即可食用。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成），食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食，口感绵密，即能解酒，又助消化。

东北地区的冻梨是一方水土，孕育一方人和物的例证，也是从前的人们利用自然，克服恶劣环境的智慧结晶。

除此以外，东北还有很多独有的特色菜，如小鸡炖蘑菇，用的是东北特有的榛蘑，这类蘑菇只能野外采摘，无法培育，营养价值含量高，十分珍贵；东北大乱炖，尤其值得一提的是其中的豆角，此种豆角也是东北地区的特殊品种，由于生长周期长，一年仅有一季，较南方地区一年两到三季的豆角，口感更为清爽鲜美。

如果您对于朴实鲜美的东北菜跃跃欲试的话，请在除夕夜，前往大东北菜馆尝一尝鲜！

餐厅并未在推出固定的年夜饭套餐，这意味着，您可以自行选择菜品，小编推荐你尝一尝历史悠久的粘豆包哦！

记者：Pluto Wang