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鱼虾是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼肉肌纤维较细，结构柔软，容易为宝宝消化吸收。鱼类还含有一种只有水生动物才含有的多种不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对预防冠心病和脑溢血病有很好作用。需要注意的是，给1-3岁的宝宝吃鱼，要特别注意鱼的新鲜度，另外要选择刺少的鱼来制作。

熘鱼片

营养小提示：
鱼肉味道鲜美，营养价值高，对宝宝大脑发育有促进作用。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，含有大量的碳水化合物及丰富的植物胶原成分。

原料：
无刺鱼肉，黑木耳，鸡蛋清。

调料:
油，湿淀粉，葱，姜，盐少许。

制作方法：
1. 无刺鱼肉切成片，加入盐、鸡蛋清、湿淀粉上浆腌一下。
2. 油倒入锅内加热，葱姜末炝锅后，将鱼片放入油锅煸一下收干，捞出沥干油待用。
3. 锅里留余油，放入黑木耳，炒约3分钟。再放少许水，烧开。
4. 放入鱼片，搅匀，略烧1分钟，然后勾芡出锅。
5. 鱼片鲜嫩美味，口味清淡，很适合小宝宝

奶油鱼肉

营养小提示：
鱼肉营养丰富，含有宝宝生长所必需的优质蛋白质、脂肪和多种维生素等。

原料：
鱼肉，胡萝卜，洋葱，奶油，牛奶。

调料：
盐适量。

制作方法：
1. 将鱼肉剔出；
2. 把胡萝卜擦碎、洋葱剁碎；
3. 把鱼肉，胡萝卜，洋葱，奶油，牛奶一起放入锅中同煮；
4. 用文火一直煮至所有的菜都熟透，加入少许盐即可。

清蒸鲈鱼

营养小提示：
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，对小儿消化不良有辅助疗效。此外还有一点比较关键，鲈鱼的刺少。

原料：
活鲈鱼（原料新鲜味道才好）。

调料：
葱，姜，盐，香油。

制作方法：
1. 鲈鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧各切3道口子以便进味。
2. 鱼身两面抹上适量盐，腌10分钟左右。
3. 葱、姜切丝撒在鱼身上，入锅前淋少许香油。
4. 上蒸锅蒸12～15分钟即可（蒸的时间不要太长，否则鱼肉容易老）。

注：在鱼身下也放些葱丝，使鱼身不紧贴盘子，有利于蒸汽循环，鱼熟得更均匀。

萝卜鱼泥

营养小提示：
黑鱼肉中含丰富的蛋白质、氨基酸，钙、磷、铁及多种维生素。特别是维生素A，每100克黑鱼肉中含有330国际单位。

原料：
黑鱼，白萝卜，红萝卜。

调料：
油，蒜，姜，香油，盐，清水。

做法：
1. 将鱼侧面切花刀，涂上油、蒜末、姜末、盐，腌制10分钟，上屉蒸熟，去骨刺后，将鱼肉捣烂；白、红萝卜分别洗净，均切成泥。
2. 锅中倒入准备好的白萝卜泥、红萝卜泥、鱼泥及2杯清水，用小火煮至黏稠状，放入调味即可。

煎三文鱼

营养小提示：
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇。其所含的Ω-3脂肪酸是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的营养物质。

原料：
三文鱼排。

调料：
盐，生姜，黑胡椒。

做法：
1. 将鱼切成1.6厘米左右的厚片，两面均匀抹上盐、黑胡椒，腌制15~20分钟。
2. 生姜切2毫米厚大片。
3. 锅里放少许油加热，姜片平铺在锅里。
4. 放入腌制好的鱼排。
5. 盖上锅盖，先中火干煎2~3分钟，然后打开锅盖，将鱼和姜都翻个面，再盖盖子煎1.5~ 2分钟。
6. 打开盖子，大火把鱼两面各煎1分钟即可。

虾仁豆腐

营养小提示：
虾仁营养丰富，含有丰富的钙质，容易消化、吸收。

原料：
嫩豆腐，小虾仁，鸡蛋。

调料：
高汤，葱，姜，蒜，盐，糖，鲜酱油，生粉适量。

做法：
1. 虾仁洗净，抽去虾肠，沥干水。
2. 嫩豆腐放入滚水中煮3分钟，捞起切小粒。
3. 烧热锅，下油至七成热，放姜、蒜煸香，放豆腐煮滚，打入鸡蛋，下虾仁煮熟，放葱、勾芡即可。

鱼肉土豆羹

营养小提示：
鱼肉可提供人体所需要的优质蛋白质、矿物质和维生素等。土豆含丰富的纤维素，易于人体消化吸收。

原料：
土豆，海鲜鱼肉，火腿，洋葱，牛奶1杯，淀粉。

做法：
1. 鱼肉洗净，沥干水切小粒。
2. 洋葱切粒；马铃薯去皮，洗净切小粒。
3. 锅烧热，下油至六成热，下洋葱炒软，再加少量水煲滚。
4. 烧滚后，下薯仔煲约10分钟，煲时用慢火。
5. 马铃薯软透后，放下鱼肉煮熟，加入火腿及牛奶煮至微滚，加入淀粉调成的芡汁勾芡，待温度适合，就可出锅。

三色鱼丸

营养小提示：
鱼肉和胡萝卜等蔬菜搭配，能使菜品中的优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和其他营养物质的吸收率大大提高。

原料：
草鱼肉，胡萝卜，鸡蛋，青椒，水发木耳。

调料：
花生油，肉汤，葱，姜，芝麻油，食盐，料酒，淀粉，葱姜水。

做法：
1. 将胡萝卜、青椒、木耳切丁备用。
2. 将鱼肉洗净、去刺，剁成泥，分别加入蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅匀成团。　
3. 将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火汆熟、捞出。
4. 油锅烧旺火，下葱姜末煸香，再放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，下肉汤炖煮。　
5. 胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下鱼丸，淋上芝麻油即成。

豆腐虾皮蒸蛋

营养小提示：
豆腐的含钙量高，虾皮也是补钙佳品，其钙磷比例更利于人体吸收。

原料：
猪肉，豆腐，鸡蛋，虾皮。

调料：
油，葱花，盐，料酒。

做法：
1. 猪肉剁碎，放入香油、盐、料酒，腌制5分钟，再放进锅里，隔水蒸5分钟（为了让肉末与鸡蛋一起熟，必须先把肉末蒸一下）。
2. 将豆腐用勺子摁碎，加入虾皮、鸡蛋和葱花。
3. 把所有的材料调匀后，倒入蒸好的肉碎上面，再加入适量水，继续调匀。
4. 隔水蒸10分钟后，即可食用。

虾仁油菜

营养小提示：
油菜营养丰富，味美爽口，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、类胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。

原料：
虾仁，油菜心，鸡蛋。

调料：
葱末，姜末，花椒几粒，料酒，香油，盐，水淀粉适量。

做法：
1. 鸡蛋取蛋清适量，将虾仁洗净，挑去沙线，加入少许蛋清和淀粉拌匀。
2. 油菜洗净沥去水分，切两段。
3. 油锅三成热后，放入虾仁轻轻滑一下，一变色，即可捞出来。
4. 将锅内放油烧至八成热，下油菜旺火快速翻炒，待油菜叶变成深绿时装盘，摆在盘边围成圈的形状。
5. 再将油锅烧热，放入花椒、葱末、姜末炝锅，放鸡汤、料酒、盐调味，然后，用水淀粉勾芡。
6. 待芡汁烧滚浓稠后，加入滑好的虾仁翻炒，盛起虾仁入盘中央，淋入香油。
7. 将虾仁芡汁浇在炒好的油菜上面。