西澳前两年都没怎么发放州担邀请，本财年虽然推出了新的州担政策，但是厨师并不在担保名单上，因此，很多人认为西澳并不缺少厨师。

但是联邦政府就业部的最新数据显示，目前西澳正面临严峻的厨师短缺问题，缺口高达60%！很多餐馆，咖啡馆和小酒馆甚至面临歇业的危机，而西澳之前从未有过如此严峻的形势。

而此问题的根源，被归咎于联邦政府对于457签证的颠覆性改革，导致一些餐馆缺乏培养学徒的动力。而随着职业清单的修改，海外厨师也不再像从前那样容易移民了。

西澳旅游厅长Paul Papalia表示，目前在西澳，吸引并留住酒店行业的技术人才尤其是厨师，是个很大的问题，他将向内阁紧急提出这一问题。

酒店集团培训部总经理Iain McDougall表示，尽管某些美食类节目，像My Kitchen Rules 以及 MasterChef 很受欢迎，但酒店行业招收到的学徒人数却越来越少。

他说：“预计未来三年内，本行业对厨师和大厨的需求量将增加3000 名，但根据目前的学徒人数来看，每年也就只能新增厨师60 名而已。”

“要解决此问题，短期来看需要放宽对海外厨师的签证限制。而从长远来看，则要加大在厨师培训方面的投资。新州和维州已经在免费培训厨师，可是在西澳，雇主需要花费3年时间和6000澳币才能培训处一名学徒。”

澳大利亚酒店协会（AHA）表示，西澳严重的厨师短缺问题，可能会迫使一些餐馆在未来几年倒闭。

AHA 首席执行官Bradley Wood说：“学徒太少，再加上移民政策收紧，导致厨师队伍日渐缩小。”

泛太平洋珀斯酒店行政总厨Matt Lonne说: “厨师本是一个充满活力和机遇的职业，但是现在人们对厨师的工作条件和工作时间存在误解，这也成为其发展的最大障碍之一。”

Paul Papalia表示，西澳旅游局一直在与酒店集团合作，开展一个为期两年的项目培训，目的是为鼓励更多学徒入行。