文 | 《精英说》（elitestalk）
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在这个我们周遭充斥着垃圾食品的时代，
自2016年开始，中国肥胖人数已然超越美国，正式成为世界肥胖人口最多的国家，
也为全球再添了一个深受肥胖和饮食类慢性疾病困扰的国家。
这一切发生得是如此迅速，人们仿佛忘记了早在几十年前，这片土地还在受着粮食短缺的痛苦，无数人因为饥荒而失去生命。
当人类迈入21世纪
“肥胖”被正式定义为
全球患病人数最多的慢性疾病
与酒瘾、艾滋病、毒药麻痹
并列为世界4大医学社会问题
地球上几乎有1/4的人口时刻都在和体重作斗争
此刻，人们不禁发问：
为什么我们越来越胖了？
而一部导演“现身说法”的调查类纪录片
将矛头指向了美国的几大食品巨头们
这部被美国人民称为
“看了能拯救你的生命”的纪录片
给出了怎样的答案呢？
纪录片《大号的我》获2004年圣丹斯电影纪录片导演奖
第77届奥斯卡金像奖最佳纪录长片提名
“大号的我”
“大号的我”
事情的起因是这样，2002年，来自纽约的两位美国女孩控告麦当劳：
长期提供明知道对人体有害的食物，让自己的身体变得日渐臃肿、体质不断变差，并提出了赔偿要求。
事实上，许多美国公民都曾对快餐公司提起诉讼，指出它们提供的食物含有高卡路里、高糖分、高脂肪，导致人们发胖，并要求进行改善和赔偿，但是这种官司往往都会不了了之。
面对这样的控诉，麦当劳作为超级食品巨头，处变不惊，以女孩还吃了其他食物、证据不足为由，进行了驳回。
就当这件事快要不了了之的时候，却吸引了纪录片导演摩根·史柏路克（Morgan Spurlock）的注意。
这位出了名的作死青年打算和麦当劳死磕，因为他要提供一份证据，证明麦当劳的食品并不健康。
既然“她们还吃了其他的食物”，那么摩根决心把自己的身体当成小白鼠来做个实验——在连续30天时间里，三餐只能吃麦当劳的食物，甚至身体必需的饮用水，也用麦当劳的饮料来替代。
为了实验的公正性，摩根为自己设置了必须遵守的三个规则：
1.必须每一顿都吃麦当劳，没有选择余地；
2.不能吃麦当劳以外的任何食物，包括水；
3.只要被问起“是否要买超大号（Supersize）”，就必须买。
与此同时，他还请了三位医生为整个实验过程做记录，定期检查追踪他的身体健康状况。在医生的证明下：摩根身高185，体重不到84公斤，体脂含量11%，无遗传病史，身体素质非常好。
实验第1天，摩根的早餐是巨无霸套餐，这可是他在8岁时的梦，摩根好好地享用了这个和广告图片相差无几的麦当劳代表作。
第2天，斗志昂扬的摩根继续买了一份超大号套餐当作早饭，但吃掉大半包薯条和一半肉饼花了摩根半个小时，他甚至在最后一刻忍不住吐了出来。
第3天，摩根的胃开始感觉不舒服。
第5天，体重升到87公斤，轻度恶心；营养学家告诉他，他的体重已经增加了5%，因为他每天摄入的卡路里将近5000。
第9天，麦当劳菜单上的一切已经被他吃遍，他发现自己的心情更容易变得抑郁，虽然没发生任何特别的事情。
第17天，摩根的女朋友表示，他很难“getting up”，已经影响到了两人的性生活！
到了第18天，摩根的身体正式发出报警信号，他的血压和胆固醇指标飙升，肝功能失常，并开始出现头疼的现象，这令他随时都感觉浑身乏力、无精打采。此刻医生严肃地建议他，立刻停止实验，因为他已经很危险了。
第21天，体检尿素过多，早起呼吸困难，肝功能严重超标；
第27天，摩根所吃的麦当劳食物总量，已达到营养专家建议一般人摄入的8年需求量的总和。
到了第29天，他感到身心无力，连爬楼梯都力不从心。
终于熬到第30天，此时摩根的体重升到95公斤，胆固醇上升到233，医生诊断如果继续这个实验，很快就会引发冠心病、肝硬化。
经过了只吃麦当劳的残酷30天，这为摩根身体带来的变化也无比显著：
体重增长24.5磅、脂肪肝、胆固醇飙升65点、脂肪比例从11%增加到18%、冠心病发作的几率增加一倍；心率衰竭几率增加一倍…
心理上感到抑郁消沉、疲惫不堪、情绪起伏不定；对麦当劳食物成瘾，不吃的时候严重头痛；性生活质量骤降…
……
30天的实验结束，以自己的健康为代价的摩根足以说明，最初控告麦当劳的美国少女的控诉是正当的，麦当劳的食物是会把人变成“垃圾”。
在导演的努力下，财大气粗的麦当劳在纪录片播出后的第6周，宣布取消了菜单上的“Supersize”字样，超大码计划就此“寿终正寝”。
被撑大的胃口
被撑大的胃口
然而，垃圾食品帝国的扩张脚步并没有因为《大号的我》的热烈反响而有所放缓，
以可口可乐公司为例，随着美国和欧洲含糖饮料消费量的下降，可口可乐越来越多地将中国和其他发展中国家视为维持利润的关键。
即使是在最近席卷全球的“健康”浪潮中，快餐行业也并没有被打垮，反倒利用他们花样的营销手段，在其中捞了一杯羹。
有销售商发现，即使对于喜爱的食物，人们也很少连续购买两次，于是经销商们把每份的量做得越来越大，这样就能卖得更多，「套餐+折扣」也可理解为同一性质。
于是，在包装上，麦当劳食物的分量越来越大，
不断推出中号、大号、超大号，最初单一的包装悄然间变成了最小号，并用优惠做诱饵，不断让你吃得更多，而不是更少。
训练有素的店员会贴心地提醒你非常划算的Supersize，“多付5美分就能买到大一号”，而超大号薯条的卡路里是标准大小的3倍。
在这些分量越来越大的食品套餐中，一块大牛排，涂一层乳酪，搭配含糖的汽水，还有大量额外的咖啡因，不断诱导你越发上瘾。
每每面对超大分量的食物，人们总会感觉自己赚到了，但与此同时，你是否认真想过：真的有这么饿吗？
美国宾州州立大学曾进行过一项实验，他们将实验对象的进食量增加50%，持续11天后，每人额外多摄入了超过5000大卡的热量，并且可怕的是，大多数人都没发现自己的食量在日复一日地增加。结果毫无意外：分量越大，吃得越多。
在潜移默化中，过量饮食正在伤害着我们！与此同时，打着健康口号贩售的食品，却远远不如广告中所说的那样“健康和有机”。
摩根调查发现，面对反麦当劳群体逐渐增长，麦当劳公司开始聘请营养学家为自己的品牌背书；聘请说客来阻止国会通过对自己不利的法案；还参加“健康食物”运动，推出新的蔬菜沙拉……
一夜之间各式各样的沙拉出现在菜单中，“生态”、“新鲜”、“健康”成为了新的广告热词。只是，这款沙拉所含的热量和脂肪比巨无霸还要多。
市面上大量产品包装上写着「含水果」的饮料，但很可能它们只含0.1%水果口味，而且这在法律上是被允许的。
谁让食品行业通常是利润至上呢？
被操控的饮食习惯
被操控的饮食习惯
而在美国之外，中国人民的生活方式也在被这些跨国食品巨头们操控着。
哈佛教授Susan Greenhalgh的最新研究表明，麦当劳、可口可乐、百事可乐等跨国食品巨头，正在通过影响中国应对肥胖问题的政策，以保护它们在这个市场的业绩。
“这些公司巧妙地将自己置于幕后权力的位置，确保政府应对不断增长的肥胖流行病的政策不会损害其利益。”
在肥胖问题上，中国的公共卫生倡议一向都侧重锻炼，却很少从饮食的角度，倡议减少热量摄入或减少摄入加工食品和含糖饮料，但其实“吃什么”对于改善肥胖问题至关重要。
“你不能光靠身体活动摆脱肥胖、高血压或糖尿病。”北卡罗来纳大学教堂山分校(University of North Carolina at Chapel Hill)的营养学教授Barry Popkin说。
实际上，像这样被揭露出来的问题并不罕见。
早在2013年，普利策新闻奖获得者、《纽约时报》调查记者Michael Moss，
就在《盐糖脂——食品巨头是如何操纵我们的》一书中，详细记载了可口可乐、雀巢、奥利奥这些食品巨头，是如何利用盐、糖、脂肪来“诱惑”消费者，让他们过量摄入身体所需的成分。
导演摩根曾在一次采访中说，
“（食品行业、政府）没有人会考虑到你的最佳利益…最好的办法就是让消费者拥有知识，创建一个用知识作为武装的消费者群体。”
从垃圾快餐消费者到快餐行业搅局者，他用高昂的代价向公众揭开了食品消费行业的冰山一角。
“环保健康”之于快餐企业，如同所有的时代热点一样，只是又一个可以用来吸引消费者买单的工具而已，最终的目标无非是让你多吃、多买。
所以，以后去麦当劳，记得少吃点。
参考资料：
2016年《柳叶刀医学周刊》（Lancent Medical Journal）
英国医学杂志(BMJ)和公共卫生政策期刊(The Journal of Public Health Policy)
纪录片《BBC地平线系列：我们为什么变得这么胖？》
纪录片《大号的我》
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