随着中国消费者对牛肉消费习惯的逐步转变，中国牛肉消费量正在逐年递增。在六年的时间里，中国已成为仅次于美国的全球第二大牛肉进口大国。在世界洲际贸易方面，更多的贸易流向已转向中国。

目前，中国是巴西、阿根廷和乌拉圭最大的牛肉单一出口市场，同时也是澳大利亚牛肉第四大出口目的地，新西兰牛肉第二大的出口目的地。

▲三大牛肉进口市场

尽管全球经济都出现了一些放缓的迹象，但由于中国经济从投资转向以消费为主导，加之城市消费者对牛肉需求的不断增加，中国对全球牛肉市场的影响依然非常重大。2017年，中国香港的牛肉进口量增长表明，对大中华区来说，进口增长不仅仅是贸易的重新定位。

▲中产消费群体对进口的影响

近年来，得益于中国市场的不断扩张，澳大利亚出口到中国的牛肉不论数量上还是品类上均有所增长。

据中国海关总署发布的数据显示，进口降税、优化营商环境等系列政策极大激发了中国企业的活力，微观主体参与进口的积极性明显增强。其中，随着中国牛肉进口政策逐步放开，进口渠道不断扩大，今年前三季度中国进口牛肉73.8万吨，大幅增加46.8%。

自2012年以来，中国对进口牛肉的需求持续增长，但因其市场的不稳定、不确定因素较多，仍然是机遇与挑战并存。

在中国持续城市化和可支配收入不断增加的推动下，预计消费者对优质进口牛肉的需求将继续增长。

虽然牛肉在中国的膳食蛋白质中所占的比例很小，但较富裕的消费者通常会比普通消费者在购买牛肉时花费更多。

另外，中国牛肉市场有两个截然不同的部分：餐饮和零售。

餐饮服务领域的进口需求非常具有竞争力和价格敏感性，因此对澳大利亚产品来说尤其具有挑战。

而零售领域则反映了一个快速转型的消费市场，在这个市场上消费者一般都是具有实验精神和品牌意识，会选择更优质的牛肉产品。牛肉和牛内脏传统上用于各种炒菜、炖菜、汤、饺子和火锅。尽管西式牛肉当前仍主要是餐饮服务业的一部分，但越来越多的消费者开始尝试新的烹饪方法。

根据中澳自贸协定，2019年1月1日起实施的第五轮产品的降税也包含了牛肉产品。但同时，肉品行业仍面临技术市场准入方面的挑战，尤其是应对关于增加有资格向中国出口的工厂（尤其是冷冻工厂）数量上的挑战。

另外，从供需角度来看，要持续保持今年的增长速度比较困难。今年的增长势头还有其他方面的因素在发挥作用，比如非洲猪瘟的出现和蔓延，导致了消费者更倾向选择牛肉作为蛋白质来源。

来源：澳华视界 & MLA澳洲肉协