葡萄酒入门- 酿酒葡萄品种(三十二):蓝布鲁斯科(Lambrusco),澳洲葡萄酒资讯微信公众号文章

典型香气：浆果和兰花等。

蓝布鲁斯科（Lambrusco）属红葡萄品种，也指意大利中部由该品种酿制的蓝布鲁斯科单品酒。20世纪80年代初，这种单品酒在美国及欧洲北部的大众市场上十分受欢迎。

　　有多种葡萄品种被称为蓝布鲁斯科，这些不同的葡萄品种主要种植在位于意大利艾米利亚（Emilia）中心的三个省份——摩德纳（Modena）、帕尔玛（Parma）和雷吉奥艾米利亚（Reggio nell’Emilia）。不过，在曼托瓦（Mantova）省波河（Po）边，蓝布鲁斯科的种植面积也很可观。此外，在皮埃蒙特（Piemont）、特伦托（Trentino）和巴斯利卡塔（Basilicata），有时也种有蓝布鲁斯科。蓝布鲁斯科目前已知的子品种至少有60种，其十分高产的特性长期以来一直为人所称颂。

　　具有现代风格的蓝布鲁斯科红葡萄酒，气泡丰富，果香浓郁，适合趁早饮用。这些葡萄酒由艾米利亚4个DOC产区的酿酒合作社生产，这四个DOC产区分别是：索巴拉蓝布鲁斯科（Lambrusco di Sorbara）、卡斯泰尔韦蓝布鲁斯科格斯帕罗萨（Lambrusco Grasparossa di Castelvetro）、蓝布鲁斯科雷斯安诺（Lambrusco Reggiano）和圣克罗切蓝布鲁斯科萨拉米诺（Lambrusco Salamino di Santa Croce）。蓝布鲁斯科格斯帕罗萨、蓝布鲁斯科索巴拉和蓝布鲁斯科萨拉米诺葡萄酒多呈干型或微甜型，酸味十足，带有起泡，很适合与艾米利亚当地丰盛的美食搭配。

　　蓝布鲁斯科雷斯安诺葡萄酒稍带甜味，这种甜味主要来自于另一葡萄品种——安塞罗塔（Ancellotta）的葡萄汁的部分发酵（DOC法规定在安塞罗塔所占的比例最高可到15%）。值得一提的是，根据1990年意大利农业统计数据显示，安塞罗塔的总种植面积为4,700公顷，比蓝布鲁斯科的任何一种子品种都多，这是因为安塞罗塔葡萄的颜色较深，能为各种不同的蓝布鲁斯科葡萄提供颜色，这引得各生产商争先种植。在20世纪70年代末和80年代初，蓝布鲁斯科雷斯安诺葡萄酒征服了美国市场，当时雷吉奥艾米利亚的优尼特集团（Cantine Riunite）每年向美国出口的蓝布鲁斯科雷斯安诺葡萄酒达3百万箱。随着蓝布鲁斯科葡萄酒在出口市场上取得巨大成功，市场上还衍生了一种颜色较淡，酒体轻盈（酒精含量低）的特殊葡萄酒。

　　如今大多数蓝布鲁斯科葡萄酒都是由酿酒合作社或大型的商业化酿酒厂酿制的，这些葡萄酒通常产量十分高，毫无个性可言；在酿酒方面，除了采用起泡酒所用的桶式酿造法（Charmat）及深度过滤（Filtration）、稳定法（Stabilization）之外，还常使用巴氏消毒法（Pasteurization）。在过去，蓝布鲁斯科还会在瓶中进行二次发酵，但如今这已非常少见。

　　随着生产和工业化技术的大规模化应用，不同克隆品种和不同区域的蓝布鲁斯科葡萄酒之间的差异将不复存在，但从理论上来说，蓝布鲁斯科格斯帕罗萨葡萄酒的酒体最丰满，酒精含量最高，而索巴拉蓝布鲁斯科，则集平衡的果味与酸味于一体，与艾米利亚的蛋类意大利面及熟食是经典的搭配。尽管如今各大DOC产区内，仍有少部分的生产商出产优质的蓝布鲁斯科葡萄酒，但要花精力使每一产区或每一类型的蓝布鲁斯科均十分出众，这在当前的大环境下是一个冒险的举动。蓝布鲁斯科雷斯安诺的年产量约2,500万公升，是最常见的蓝布鲁斯科葡萄酒，紧接着是蓝布鲁斯科索巴拉，其年产量为1,150万公升，蓝布鲁斯科格斯帕罗萨为650万公升，蓝布鲁斯科萨拉米诺为550万公升。

　　在阿根廷，有一种名为蓝布鲁斯科马西尼（Lambrusco Maesini）的红葡萄品种，其种植面积达数百公顷。

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