【对话】我与“澳王”面对面,Wine Australia微信公众号文章

今天，我们有幸与新鲜出炉的“澳王”直面对话让小编也兴奋许久。首先再次恭喜陈翔宇（Sam Chen）老师获得2014 Wine Australia Thirsty Thursday系列盲品邀请赛年度总决赛冠军！（此处应有掌声）

我与陈翔宇老师面对面

陈老师那标志性的一戳小胡子

和那双卡其色工头鞋，

已经成为了他的signature。。。

回归主题－－小编提问

＃1.陈老师您是如何练就出盲品逻辑？

Sam：盲品逻辑的锻炼，首先需要大量的数据支持，没有数据，就没有了基础，技巧也无从发挥。数据库来自于平时大量的阅读和品鉴。大量，意味着，按喝酒数量来说3000款打底／年。（其实陈老师私下有次说过，他每天都要喝近30款，那一年就是1万款。。。小编听听也是醉了）同时，需要去学习系统性的理论，也就是说，土壤、气候、种植、酿造等。在有了一定积累之后，用大量的品鉴和笔记尝试把两者联系起来，形成正推或倒推的集合，这就是逻辑。

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＃2.本次盲品赛中，最让您没有把握的酒款是？

Sam：盲品赛中最没把握的其实是雷司令（Riesling）的产区，说白了就是说哪儿我都买账，伊顿谷(Eden Valley)和克莱尔谷(Clare Valley)这俩地方实在太相似，在盲品中很难说出来，大体只能根据哪个喝起来更细瘦更凉爽来判断。还有一方面就是年份的把握，对于澳大利亚年份差异，我还需要更多积累。

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＃3. 您个人所崇尚的澳洲葡萄酒风格是哪种类型的？

Sam：我个人崇尚的澳洲酒风格反而是比较工整、具有骨架的酒。好的设拉子（Shiraz）也好，好的赛美蓉（Semillon）也罢，都在我喜欢的范畴内，但我不喜欢太过甜美的酒，还是需要好的酸度去支撑。

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＃4 .您个人最期待的澳大利亚葡萄酒潜力产区？

Sam：我最期待的产区目前应该是维多利亚州(Victoria)西面的一些产区，这里的葡萄品种慢慢开始变得稳定，并且富有地域特色，体现了不同地理纵深和海拔对原材料的影响，很不容易。

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＃5.作为盲品赛年度冠军，您将获得“2015体验澳大利亚葡萄收获之旅”席位一个，您对这次澳洲产区游有何期待？想去拜访哪些产区？

Sam：如果去悉尼的话，周边产区猎人谷（Hunter Valley）肯定要去，作为澳洲最潮湿闷热的产区，不光赛美蓉（Semillon）吸引人，其实当地的设拉子（Shiraz）也是风格迥异，它的中度酒体让你猜不出这是产自那么闷热的产区。另外，Parramatta作为澳大利亚第一批葡萄藤落地之处，是有历史意义的。