在爾灣的西北有壹個小區叫Orchard Hills，也就是果園山小區。那裏除了壹棟棟的新房，還有成片的果園，種的就是avocado——牛油果。

牛油果近些年備受推崇風靡全球。根統計，2018年全世界共收獲了創紀錄的320萬噸牛油果。墨西哥是最大的牛油果出產國，總產量近190萬噸（60％）。其他主要的牛油果生產國還有秘魯、智利、南非、哥倫比亞等。

加州也是牛油果的主要產地，產量占全球的5％，美國市場上90%的牛油果都產自加州。加州產的牛油果品種以Hass為主，種植地在San Luis Obispo到聖地亞哥之間。

尔灣的地中海式氣候特別適合種植牛油果。在上世紀七、八十年代，爾灣公司在爾灣牧場上種下了第壹片牛油果樹林。到了九十年代，這裏已經成為美國第壹大牛油果產區。

今天，爾灣的這片牛油果林總面積達到了920英畝，共有超過10萬棵牛油果樹，而且每年還有4千棵樹苗被種下，碧綠的果園從Orchard Hills延申到爾灣開放空間保護區北部的Lomas de Santiago 山。

這片牛油果林不僅是爾灣農業傳統的壹個縮影，為生活在附近的人們提供了壹個休閑散步的好去處，還是貓頭鷹和騾鹿等野生動物的家園。

按照每棵牛油果樹壹年可以結110棵左右的果實計算，爾灣農場的十萬棵牛油果樹壹年可以出產超過1千萬個牛油果！今天的爾灣農場已經成為美國五大牛油果出產地之壹，而且這裏出產的牛油果在市場上以味道最好的口碑而聞名。

加州包括尔湾出产的牛油果每年早春三月采摘上市，六月份产量达到顶峰，到八月末接近尾声。支持加州本土农业，请大家尽量购买加州出产的牛油果。

加州出产的牛油果上面的标签印有“CALIFORNIA”字样。

想品嘗正宗美味的爾灣牛油果，現在就可以到IVC Irvine Valley College旁邊的Manassero Farm（15670 Jeffrey Rd, Irvine, CA 92618），今年的牛油果已經開始采摘上市了。除了買到新鮮的爾灣產牛油果，這個農場還有其他應季蔬果可以順便帶回家。

牛油果近年来成为健康饮食的代名词，因其营养成分被成为超级食物。它不含钠和胆固醇，可以提供近20种维生素和矿物质，包括钾（有助于控制血压），叶黄素（对眼睛有益）和叶酸（对于细胞修复和怀孕期间至关重要）。

牛油果是B族維生素的良好來源，可幫助人體抵禦疾病和感染。 它還能提供維生素C和E，以及有助於預防癌癥的天然植物化學物質。另外，牛油果含糖量低，纖維含量高，可以讓妳有更長時間的飽腹感。

牛油果中含有大量的脂肪。但它是單不飽和脂肪，這是壹種“好”的脂肪，有助於降低壞膽固醇。但也不能多吃，因為牛油果的熱量很高。壹個中等大小的牛油果熱量有大概250卡路裏，知道壹罐可樂有多少卡路裏嗎？140。所以，牛油果雖好，不要貪吃哦。

牛油果都是半熟的時候從樹上摘下。判斷牛油果是否成熟最容易的方法就是用指肚輕輕按壓果皮，如果感覺稍軟，表示可以食用了。

也可以看表皮的顏色，如果還是綠色說明還有些生，發黑的墨綠色表示已經成熟。如果表皮已經發黑凹陷，說明已經熟過了。

還可以觀察莖底部的顏色來判斷熟度，將莖拔掉，底部如果是綠色，說明牛油果偏生；如果是深棕，說明牛油果已經熟過了。淡黃棕色表明成熟得剛剛好。

牛油果的吃法很多，可以切开直接拿勺挖着吃，也可以抹土司，夹三明治，卷寿司，拌沙拉，蘸玉米片。

下面微尔湾和大家分享一道牛油果食谱：墨西哥牛油果酱——Guacamole，食谱来自尔湾光谱中心墨西哥餐厅Javier’s Cantina的CEO兼大厨Javier Sosa。

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Maggie X. Chen陈 

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