叶绿素是澳洲市场很不错的产品，也收到了大量同胞的认可。本编写此文的目的是结合国内食品安全问题，有针对性分析一下叶绿素预防癌症、清理体内添加剂农药等物质的作用。

叶绿素及其作用

叶绿素是一类与光合作用有关的最重要的色素，是植物中特有的一种成分，因此其他生物体必须依靠额外摄入。其主要作用为：造血、提供维生素、解毒、解除体内药物残渣、预防癌症等。由于国内频频曝光食品安全问题，所以排除体内农药残渣和预防癌症这类作用就显得尤为重要。

造血功能

诺贝尔得奖人Dr.RichardWillstatter和Dr.Hans Fisher发现：叶绿素的分子与人体的血红蛋白分子在结构上很是相似，唯一的分别就是各自的核心为镁原子与铁原子。因此，饮用叶绿素对产妇与因意外失血者会有很大的帮助。

解除体内农药残渣和辐射物

叶绿素能除去杀虫剂与药物残渣的毒素，并能与辐射性物质结合而将之排出体外。此外，他也发现一般上健康的人会比病患者拥有较高的血球计数，但通过吸收大量的叶绿素之后，病患者的血球计数就会增加，健康状况也会有所改善。

我们每天摄入的致癌物——黄曲霉毒素

1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。黄曲霉素目前已发现20余种。主要污染粮油食品、动植物食品等；如花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉毒素污染。

黄曲霉毒素在农产品中几乎无法避免，不想饿死的人类也只好无奈地吃下一些。世界各国，都只能设定一个“限量标准”。黄曲霉素的浓度在美国被谨慎地管制，但是它常常见于发展中国家的食品中，特别是那些食品安全不良的国家。

既然无法避免，必须选择叶绿素

美国俄勒冈州Corvallis市一项新的研究发现叶绿素及其衍生物叶绿酸能有效地限制人体对黄曲霉素的吸收。俄勒冈州立大学的环境与分子毒理学著名教授George Bailey在中国开创了一组对黄曲霉素的研究。通过一种新的“0期”方法，它能够在人类志愿者身上安全地测试低浓度的致癌物，从而测量黄曲霉素的总暴露水平，并确定食用叶绿素对于减少这种暴露的作用。该研究的结果刚刚发表在了《癌症预防研究》杂志上。

在他们的这项研究中，Jubert及其同事向人类志愿者提供了非常低剂量的黄曲霉素，并用碳14同位素进行了示踪标记。然后他们为志愿者在提供同样剂量的黄曲霉素的同时提供了叶绿素。利用一种加速器质谱仪，他们测量了黄曲霉素的生物利用度。他们的研究显示了黄曲霉素的迅速吸收，而这种吸收在进行叶绿素和叶绿酸治疗之后受到了显著限制。

“在这项研究中，很明显这些结果值得进行进一步的研究，”Mata说。“我们证明了黄曲霉素吸收的很快，而且叶绿素和叶绿酸具有减毒作用，预防了这种毒物进入血流。”

应该选择药液还是药片？

很多朋友在选购叶绿素的时候都更偏爱药液，认为药液好过药片。但是实际上两种形式各有千秋，不存在一种形式明显优于另外一种形式，正确的方法应该是尽量根据自己的实际情况选购。

总体来说药液吸收效果好，但是营养物质极容易被破坏，药片营养成分则非常稳定。如果你是生活在澳大利亚的朋友，直接从药店或超市购买，把保健品放在家中定期服用，大大降低了营养物质被破坏的几率，建议考虑吸收效果好的药液。如果你是生活在国内的朋友，购买商品后不得不经过几周的物流环节才能拿到，不建议片面追求高吸收效果的药液，更应该选择有稳定性优势的片剂或胶囊，以达到最好的效果。