低糖产品正在风靡。

全球食品巨头公司雀巢在周三宣布，他们已经开发出一种新的糖。这种糖甜度更高，因而可以减少巧克力和糖果中的糖分的添加。

糖税简介

糖税，是针对肥胖问题开征的税种，截至2016年3月，已经决定征收糖税的有墨西哥、英国等国家。根据英国的征收政策，每100毫升含糖量高于5克的软饮料都将被征税，举例而言，一听可口可乐将涨价约8便士。这项税收受到了一些糖尿病专家和健康人士的推动和赞扬。

The Age's Economics的编辑Peter Martin解释称，软饮料税的征收会在一定程度上会降低大众的肥胖水平，甚至缩短预算。然而，对于价格的影响我们还无法预测。

该公司的首席技术官Stefan Catsicas博士说，“这种糖，由于组成的不同，在口腔中就可以轻松分解，因此糖分抵达肠胃时更少被吸收。”

这一发现给生产KitKat的食品制造商感受到了更多压力，这是因为政府、健康倡导者和消费者对于更加健康产品的诉求。

同时，食品公司巨头，包括吉百利巧克力的母公司，蒙特利尔国际和百事公司正在加紧开发更健康的产品，以减少对糖和盐的过度添加。

英国，墨西哥和美国的一些城市正通过实施糖税来对抗儿童肥胖症和糖尿病，现在这一影响覆盖的人数是1980年的四倍。

世界卫生组织称，含糖饮料的价格增加了20％ 将使消费量减少五分之一。

在澳洲当地，上月的研究显示，肥胖率正在上升。澳大利亚医学协会和医学院校长委员会号召，通过糖税来解决这一问题。这一观点的提出，更加加剧了公众对糖税的争论。

雀巢公司拒绝更具体得解释这个过程，因为他们正在为其寻求专利。

Catsicas比较了新糖和普通糖的结构和成分，它更像一个鞋盒子，盒子的外壳由糖构成，里面也由糖份填充。

他说，这种糖被加工成和其他糖类相同的外观，虽然它在口中溶解时可能是球形，而非盒装。因为这一形状使其到达胃中时，可以包裹更少的糖。

雀巢说，新的糖将从2018年开始推出，更多的细节将于明年发布。

如果给这种糖定价，这将代表食品企业不断寻求更健康的甜品产品的一个里程碑。雀巢公司最初将使用该产品替代糖果生产线中40%的产品，Catsicas说。

“近期来看，减少糖分的添加被看成是食品公司的圣杯，但这样做真的有效吗？” 纽约大学营养学食品研究和公共卫生系教授Marion Nestle说。

与雀巢公司（Nestlé）并无联系的Nestle教授称，不可能确定产品有多大的保证，特别是糖果，食品企业更喜欢称之为“甜品 （confections）”，并不是饮食摄入中最大的糖份来源。 罪魁祸首是软饮料，其次是“糕点类甜品”，她说。

Catsicas说，雀巢公司会在收到专利和商标保护后发布公告。但他说，这个消息已经泄露，公司想要自己来讲这件事，而不是让别人这样做。

Catsicas说，雀巢可能最终会将其新糖销售给其他食品公司用于他们的产品添加。 但他还说，雀巢公司透露，这种糖不可以添加到咖啡中，也不能用来生产软饮料。

雀巢，像许多大食品公司一样，正在努力减少其产品中的脂肪，盐和糖份含量。以前开发了一种减少冰淇淋脂肪的方法， 是以“慢搅拌”的方式，来加工冰淇淋。通过这种方式减少冰淇淋中脂肪含量。

“这一问题需要更多思考。怎样才可以在不改变添加剂种类的同时，减少成分的使用，来获得想要得到的味道。”Catsicas说。

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