21US活在美国七七编译报道
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俗话说，天下没有免费的午餐。但在美国，有这么一家慈善餐厅，一顿饭究竟该吃多少钱，却是可以由顾客自己来决定的。这家餐厅就是连锁餐厅Panera Bread推出的非营利性Panera Cares餐厅。

 
（截图来自eater 版权属于原作者）

2010年，第一家Panera Cares社区慈善餐厅在密苏里州圣路易斯开门，这家餐厅的运营方式与传统的Panera Bread一样，但不同的是没有规定食物的价钱，只有一个建议的“捐赠价格”，顾客可以根据自己的想法，决定一顿饭该付多少钱。

据餐厅创始人Ron Shaich表示，这家餐厅开设的目的是为了提高人们对粮食安全的认识。并且，他在当年的一次TEDx演讲中，把这个慈善餐厅视为一场社会实验，并认为这是一场“对人性的考验”。 “人们会不会买单呢？人们会进来并且重视它吗？”

遗憾的是，9年过去了，现实给出的答案却是一个响亮的否定。

尽管Panera Cares曾一度扩展到5间门店，但最终仍然不敌营收压力，门店陆续关闭，2月15日，最后一家位于波士顿的分店也关门大吉。

在巅峰时期，Panera Cares共有5家门店，分别位于密歇根州迪尔伯恩（Dearborn）、俄勒冈州波特兰、波士顿以及芝加哥。但这些餐厅最终在经济运作上并没有成功。据报道，总部位于波特兰的Panera Cares仅收回了其总成本的60％至70％。造成这些损失的，是大批“攻占”餐厅、且吃饭不给钱的学生，以及一些每日三餐都来打卡的流浪汉。为了防止这种情况的发生，餐厅甚至曾经推出规定，流浪汉一周只能来吃一次餐。

2011年，餐厅创始人Shaich在一次采访中曾表示：“我们需要帮助大家了解，这家餐厅是由大家共同来承担责任的餐厅，而不是一处施舍的地方。”不过，许多顾客在网上的评论指出，这家立志为社区服务的餐厅，到后来已经违背了它的初衷，开始变得对顾客不友好：保安人员成天在餐厅门口晃荡，“瞪着”顾客，还有一些顾客因为负担不起食物上标注的“建议捐赠额”，而遭受到白眼。

随着今天最后一家Panera Cares餐厅的关门，这场长达九年的社会实验最终以失败而告终。

不过，值得庆幸的是，自主决定付费（pay-what-you-can）餐厅的模式仍然还是可行的。总部位于丹佛的一家名叫“SAME”的餐厅，于2006年开业，其宗旨就是为了让每位顾客都能在自己可支付能力的范围内，有尊严地用餐。这家餐厅也是Panera Cares餐厅的灵感来源。而时至今日，SAME依然还在营业，这是不是也证明了，天下偶尔还是会有免费的午餐？

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