昨天推出了一篇伦敦省钱攻略（点击这里阅读原文），发现大家对于生活小tip类的文章很感兴趣呢。今天我们再来攻克一项重任，米！其！林！

想去米其林吃大餐，又担心荷包伤不起？

钱和时间都有，就是苦于订不上位？

传说中排队两个月的餐厅，到底是什么样的存在？

“米其林”这个封号对很多饕客来说，就是高大上的代名词。食物精致且贵，用餐还要遵从着装规则，于是很多人会觉得，吃一趟米其林居然这么有仪式感~

然鹅，餐饮行业资深人士，可不会这么看。毕竟，行家对餐厅的解构不一样，听听他们的意见，可以学到很多省钱和订餐技能哦。

周二用餐

很多人都会选择周五或者周末来用餐，毕竟休息日不用工作嘛。氮素！如果你想要帮爹妈庆生，或者带女票吃饭，最好选周二，意外不意外？

Wright Brother Spitalfields的主厨Richard Kirkwood告诉饕客，很多米其林餐厅在周二的表现是最好的，因为一周的工作日程会在周一排好，然后周二的食材往往是最新鲜的，来的客人不会很多，所以可以很好的避免长时间等待的尴尬~

按季节点餐

可以说几乎所有的米其林餐厅都会在不同的季节推出对应的菜单，所以你懂的，时令菜这个概念对全球有档次的餐厅都是通用的。

《饭店》杂志的创始人Chandos Elleston告诉大家，夏天最好吃水分比较多的菜品，比如芦笋，黄瓜，小瓜等；冬天则是能量比较高的菜品，比如土豆，红薯和芜菁。

所以，如果某饭店在冬天提供草莓，多半是进口的或者不成熟的；同理，不管是哪个档次的饭店，Chandos建议担心发胖的饕客不要在春夏点薯条：因为那些薯条多半是冬天屯在冰柜里，经过长时间封存，淀粉已经变成糖了~

去米其林吃午饭

想吃高大上，又怕伤荷包，何解？答案就是白天去吃啊。

《观察者》杂志的美食作家Jay Rayner建议那些想省钱的饕客去吃午餐。很多米其林餐厅的午餐菜单，价格一般都会在可接受的范围，是晚餐菜单的一半甚至1/3。

由于午餐菜单属于精装的商务套餐，所以有时候小菜会有不少，选择非常多样，就相当于把晚餐菜单的整份分拆成盒饭的感觉。

唯一的问题...可能是午餐菜单不会那么吸引人。餐厅的招牌或者什么很贵的食材，一般不会在午餐提供。当然啦，如果你冲着最顶尖的味蕾享受去，还是横下心来省钱吧。

点酒点一瓶

资深餐饮管理人Madeline Puckette告诉大家：酒是很多高档餐厅的盈利大项。这是什么意思呢？意思就是说，你喝酒喝得越多，餐厅越赚钱...特别是你按杯点的时候，餐厅简直高兴坏了好嘛~

所以，如果要喝点小酒，其实可以一群人去share。另外一个小窍门，就是问领班有没有pocket list或者bin list。这个指的是那些库存只有一两瓶的酒，一般会打折出售。

那么问题来了：这么问，餐厅服务员会不会觉得你low？

获封女王勋章的名厨Michel Roux让大家不要多心~餐厅也是希望积累回头客的，所以会尽一切所能保证你的用餐体验。因为米其林餐厅的名流顾客（说出来你可能不信）只占一小部分，很多去吃的人是没有能力一掷千金的。

查看厕所

资深餐饮电视制作人Anthony Bourdain说，为了保证钱花的值，建议饕客们看看厕所在决定要不要吃。毕竟，花那么多钱吃的还不好，就亏了。

这几乎是高档餐饮界一个不成文的规律：一间餐厅如果厕所都不整洁，绝对不好吃。如果他们只以来冷气和除臭剂来维持厕所的体面，也不雇佣足够的清洁人员来更换垃圾箱，那说明这家餐厅态度上就有问题，要么就是服务不到位，要么就是生意日渐下滑，大家都give up了。

不要点全熟的肉排

不管是牛排，羊排，鹿肉排还是其他什么排，不建议点全熟。

第一是因为好的肉经得起半熟，换言之，就是全熟这种做法简直是暴殄天物。

第二是因为很多名厨不会这样做，他们会觉得这是对自己智商的羞辱吧~很多人怕吃带血的肉，多半是讨厌腥气或者怕生病。但是米其林餐厅不会犯这么低级的错误，大家就放手让大厨们来搞定吧。

如何插队

Chiltern Firehouse刚在Canary Wharf开的时候，订上位子的人据说都提前排队至少一个月。

其实，要在米其林餐厅吃饭，是有些“插队”技巧的~虽然不一定啥时候都管用。最常用的一招，就是你早早的去，然后保证你会吃的很快。很多好心的领班会让你进去的~

不要点特色菜

有时候，餐厅的服务员会突然飘过来跟你说：“今天我们厨师做这个菜，不在菜单上哦~本日限定，要不要尝尝~”

遇到这种情况，餐饮专家的建议是不要点~因为很多餐厅会用同样的招数处理积压很久的食材，特别是那种以浓汁或者油炸为主的菜，百分之百是在处理快过期的食物啦。

最后，再给大家推荐一些英国的平价米其林，最低10镑起，吃完螺蛳粉的价格就可以吃上轮胎人了。

The Coach

这家米其林一星餐厅位于美丽的小镇Marlow，一份招牌李子酱鸭（鸭腿，鸭心和鸭肫冻）卖8.5英镑...在伦敦估计吃碗牛肉面也是这个价。

要吃的饱一点，可以点个鸭肉或者素菜，再来一份野蘑菇炖饭，8.5x2不会超过20英镑。（此刻一千个想不明白他们怎么赚钱）

虽然非常便宜，但毕竟是米其林，逼格还是在那里的。大家去吃的话，也请打扮得美美的哦~

预定链接：不好意思，这家non-bookable，勒紧裤腰早去吧。

地址：3 West St, Marlow SL7 2LS

Ox

这家和我同姓的米其林一星餐厅位于贝尔法斯特，22镑可以叫两道菜，和伦敦很多没有星星的餐厅同价位。在这里我也发现了一个一眼看穿米其林餐厅的绝招：那些名字特别抽象，特别短，甚至你看不懂的餐厅，八九不离十有星星~

主打海产和季节性菜肴，他家的摆盘非常仙气。像是生鱼塔塔，刚采摘的鸡油菌和松露，黑蒜小牛肉等，听听都口水直流~有时候觉得英伦三岛也很是奇怪，虽然大众饮食水准不高，但是也许本身就没有什么美食之国的负担，所以厨师反而非常有创意in a good way。

预定链接：http://oxbelfast.com/

地址：1 Oxford Street - Belfast BT1 3LA

The Kitchin

这家位于爱丁堡的法式餐厅，我貌似有一次还在电视上见过他们。他家的午餐菜单是33英镑3道菜（前菜，主菜和点心），管饱。

男主人的名字就叫Tom Kitchin，虽然和Kitchen只差一个字母，但是生来就叫这个名字...这就是做饭的命啊！小哥在Guy Savoy，Alain Ducasse's等牛餐厅工作过很久，手艺信得过。

类.蒂芙尼蓝的椅子，也很适合带女伴去吃饭！

预定链接：https://thekitchin.com/reservations

地址：78 Commercial Quay, Edinburgh EH6 6LX

Barrafina

这是一家伦敦的巴斯克tapas餐厅，里面超级人挤人！！每次去都被挤到面壁的地方，然而依旧很好吃。

严格来说，你就点个贵的肉，然后加几个荤素搭配，15-20英镑就吃饱了（要喝酒的另当别论）。最省钱的公式可能也不用我多说了，一个鸡蛋饼加一碗橄榄，那样吃下来还不到10英镑（不过咱们也没必要那么寒碜）~

地址：

Dean Street, 26-27 Dean Street, W1D 3LL

10 Adelaide Street, Covent Garden, London WC2N 4HZ

43 Drury Lane, Covent Garden, London WC2B 5AJ

The Elephant

这个餐厅在去年圣诞节期间来伦敦做过pop-up，餐厅本店在德文，有无敌水景。去德文玩耍的朋友，不妨去试试他家的菜。

菜单都是随季节变化，所以大家可以尝到当季鲜货。午餐的set menu两道菜21.5英镑，非常划算。小香肠，橄榄和面包这些看似“免费”的零食实际上是要收费的，如果你只想吃前菜，那就没必要吃小零食。前菜有木炭烤鸽子，够你填一会儿肚子的。

预定链接：https://www.elephantrestaurant.co.uk/reservations/

地址：THE ELEPHANT RESTAURANT 3 & 4 BEACON TERRACE, TORQUAY, DEVON TQ1 2BH

The Nut Tree Inn

这间位于Murcott（有人知道是哪儿么）的餐厅，是英国为数不多的有星星的Pub！！划重点Pub！！当然，他家的网站也是米其林餐厅里做的最糙的...

那么重点来了：获得米其林星星的pub food，长什么样呢？大家请看：

分量超大有没有！不过，点菜还是有技巧的。他家的A la Carte菜单和tasting菜单都不便宜，你就从pub classic菜单上点。一份三文鱼排和一份辣鹿肉，都是12英镑，完美。

花园里有玫瑰，池塘里有锦鲤，食物都是新鲜下地收割的~来这里约会，哪怕是个pub我也觉得很浪漫啊。

预定链接：https://www.nuttreeinn.co.uk/book-online/

地址：Main St, Murcott OX5 2RE

Lyle's 

这家位于伦敦Shoreditch的米其林餐厅，吃饱一顿（两个菜）的成本可以控制在30英镑之内吧。他家的招牌菜是巧克力慕斯，传说是全欧洲最好~

午餐菜单了解一下~

预定链接：https://www.lyleslondon.com/reservations/book

地址：Tea Building, 56 Shoreditch High St, London E1 6JJ

说了那么多，大家觉得有用吗？想知道任何关于英国的吃喝玩乐信息，请给后台留言哦~

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