聚会小酌,你会想喝啥?
啤酒、鸡尾酒、”生命之水“威士忌、可乐橙汁......
大概不会有人选择...药酒?
提到药酒,马上就联想到浓浓的药味儿
和长辈家里泡着半罐养生草药的酒坛子?
那你就错啦!
英国有一种药酒不仅风靡全球
还好喝没药味!
它就是不少人在pub及餐厅中的最爱
(在家中也可能常备的)
英式快乐水——金酒啦
从美味药酒到“鸡尾酒心脏”
尽管最早酿造金酒的源头已难以追溯,但广为接受的观点是——英国人将金酒推向了全世界。以杜松子为主要原料的金酒,其起源可以追溯到上述欧洲的草本药方。当时的杜松子作为药材,被主要用于治疗胃痛、肾痛和痛风。
到了17世纪中叶,荷兰的蒸馏厂开始使用杜松、茴香、香菜、葛缕子等香料来制作药剂,其做法与今天的金酒颇为相似。
▲威廉三世画像
在英国,金酒的崛起不得不归功于威廉三世——他宣布将金酒作为宫廷饮品后,金酒才真正普及开来。其后,在1695–1735年间,金酒大肆风靡,由于价格低廉且无需监管,英国涌现出成千上万的金酒吧。
随后,英国金酒经历了不少起伏——不同种类的金酒如雨后春笋般不断涌现,轮流成为不同时代的宠儿。而在英国的热带殖民地和英国海军中,人们则把金酒、奎宁与汤力水混合饮用来抵抗疟疾。到了美国禁酒令时期(20世纪20年代),地下酒吧以金酒作为基酒来调制马提尼和其他鸡尾酒,促使金酒在美国流行起来。
现今全世界约60%的知名鸡尾酒,都采用英式金酒为基酒进行调制,以呈现出更加特别的韵味。因此金酒也被调酒师与酒客们称为——“鸡尾酒的心脏”。
作为“摩登饮品”的金酒
如今,金酒产业已经在伦敦和世界各地大规模复苏,大型酿酒厂和小作坊纷纷都加入酿造金酒的新浪潮。从经典的杜松子口味,到口感更为柔和的风味金酒,各式各样的金酒不断涌现。
▲杜松子
以杜松子为原料的传统金酒饮料至今依然流行,而口感更柔和的各种风味金酒在世界各国广受好评,需求量一再突破。风味金酒大胆运用创新原料,如茶叶、夏橙、芥末等,被巧妙地融入金酒之中,从而制作出的鸡尾酒风格大胆多变。
比如原产于苏格兰Hendrick’s Gin,其独特配方加入了玫瑰花瓣、黄瓜及其余11种来自世界各地的草本植物,在国内广受欢迎。以Lemon Drizzle Gin柠檬风味金酒为主打的Sipsmith London西普史密斯伦敦金酒,则在酿造过程中加入了天然晒干的柠檬皮、柠檬马鞭草以及手工剥皮的柠檬,使这款金酒呈现出自然清甜和鲜明的柑橘味。
在全球金酒风潮中,英国金酒的历史传承和创新元素互相交织,衍生出现代又不失传统特色的金酒饮品。
截至2018年6月,英国金酒出口总额超过48.6亿元,数量约为2亿瓶。而中国在这场浪潮中发挥着核心作用,英国税务局数据显示,仅2013年至2017年的4年间,中国进口的英国金酒总值就翻了一番,达到近1050万元。2016至17年,进口中国的金酒数量更是增加了43%。金酒吧也正在全国各地陆续涌现,迅速成为潮人必访之地。可见英国金酒在中国越来越受到欢迎。这也离不开英国政府以“珍馐美食在英国”为主题的一系列推广活动。该活动致力于向全世界展示英国的高品质饮食,中国市场便是其中关键的一环。
三份金酒独家调制配方
30ml Kew Organic Gin
30ml 金巴利
30ml 红味美思
坦布勒杯
一大块方冰
装饰:新鲜橙皮
将坦布勒杯冷冻
把三种酒在杯中混合,带冰搅拌
加入橙皮装饰,在玻璃罩中进行烟熏
外罩玻璃罩保留烟雾,品饮时打开
口感预告:这款鸡尾酒选用英国Kew Organic Gin邱园有机金酒作为基酒。Kew Organic Gin自带的独特花香、柑橘清香及经典杜松子气息本身就是一个绝佳的均衡口感。加之烟熏所带来的微甘,给人一种耳目一新的感觉。
Hell Mary
(配方来自Apollo,上海)
60ml 辣椒浸泡过的Dodd’s Gin
20ml 黑山利口酒
20ml 新鲜柠檬汁
40ml 苹果糖浆
5片香菜叶
将香菜与所有配料稍微搅拌
在调酒杯中加入冰块并用力摇晃
倒入玻璃杯中,过滤掉调酒杯中的食材
用苹果片和熏烤过的迷迭香叶做装饰
口感预告:Dodd’s Organic Gin多德有机金酒本身的风味十分丰富。其酿造配方添加了青柠和月桂,因此增添的柑橘、辛辣等味感使经典的风味变得与众不同,而伦敦蜂蜜的融入,则使其入口更为绵密柔滑,口感美妙。
Pickering’s Passion
(配方来自Pickering’s,北京)
50ml Pickering’s Gin
30ml 草莓酱
15ml 桃子利口酒
15ml 自制木槿糖浆
20ml 柠檬汁
30ml 奶油
2滴橙苦酒
装饰:碎木槿和淡蓝色绣球干花
将所有配料加入带冰块的鸡尾酒调酒杯中
摇晃后拉入玻璃杯中
倒入气泡水填满,装饰上花朵
口感预告:Pickering’s Gin匹克林金酒带有意大利杜松的花香本质,并融入了茴香和芫荽籽等香料植物,在这款鸡尾酒中能够很好地平衡草莓酱和奶油的甜味。另配上木槿带来的泥土香气,及气泡水清爽的口感,饮后让人回味无穷。
虽然一周才刚刚开始
但这杯怎么调配都好喝的金酒
也是时候喝起来啦
(小酌虽好 别贪杯噢)
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未成年人和开车的伙伴们,请不要饮酒噢~
图片来自网络。