主料

去骨羊腿一坨

辅料

培根3片

调料

食盐少许、蒜n瓣  、黑胡椒粉1/4茶匙  、迷迭香4根    、百里香2根   、橄榄油2汤匙  、 白葡萄酒120毫升  、柠檬半个

制作方法

1、备齐所需原料，蒜去皮，黑胡椒最好用胡椒研磨器。

2、蒜，小白用的是压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣，切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出，缺少蒜味

3、加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香，再加入橄榄油

4、半个鲜柠檬挤汁

5、外加白葡萄酒混合，腌料汁就做好了

6、去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装，用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份

7、用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞

8、用手把腌料汁涂抹在羊腿上，并用手指往扎过的洞里塞入腌料

9、培根切半也同样塞入扎过的洞内，这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来，而且有烟熏的味道

10、建议选择肥一点的培根，我没有买到太肥的培根，很遗憾

11、处理好后放入袋子中，再加两棵迷迭香一起（没有也可以不放）

12、封好袋子腌制2小时以上，一夜更好

13、烤箱预热250度，放中层或者中下层，烘烤。烘烤中会持续滴油，滴油加热会冒烟，所以建议烤盘中加少量清水，这样在烤制中可以避免因为通风不好，存积太多烟

14、烤好后也可以用探针测试内部温度，我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔，入锅加盐、红酒煮开至浓，可做淋汁用

烹饪技巧

羊腿烤制所需要的时间：羊腿的大小不同，烤制时间也会有出入，告诉大家一个万用的参考。一般烤羊腿所 需温度250度下，500克的肉需要烤15分钟，最后再延长15-20分钟。举例：1500克的羊腿所需时间是15x3+20=65分钟，这样出来的成品 内部应该是有粉红色嫩一点的肉；如果喜欢吃熟一点的可以延长烤制时间。小白这次烤的是比较偏熟一些的，用了约80分钟的样子。

可以在烤箱里同时放入土豆块、红萝卜块等等一起烤。典型的资本主义中产阶级家庭晚餐就做好了！

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