很多人都会问：为什么我喝的葡萄酒也不算少了，但红葡萄酒那种又酸又涩的劲却一直喝不惯呢？

然而最不可思议的是，他们可能被卖酒的告知：红葡萄酒就是这样，要学着欣赏……

至于红葡萄酒兑雪碧，恐怕也是由于红葡萄酒太难喝而来的吧？

有些人想，红葡萄酒中含有苹果酸、酒石酸还有其他各种酸，那么尝起来是酸的也很正常。

的确，好的葡萄酒有不低的酸度，但喝起来，应当不用兑任何东西也不至让你觉得太酸。就好比新鲜的杨梅，尝起来是十足的甜味和果味，吃起来非但不显得酸涩，还口舌生津。突然想起一个医生朋友告诉我，他说我们日常吃的很多水果其实都是酸度很高的，但我们吃起来很少感觉到它是酸的。

其实葡萄酒也如此，大家熟知冰酒被誉为最甜的酒之一，却也同样是最酸的酒之一，只有这样的酸甜平衡，冰酒才能尝着甜而不腻。不仅甜酒，所有葡萄酒想要好喝，其中一个基本前提就是“平衡”，不同风味彼此影响，就好像做菜讲究的“五味调和”。

一款葡萄酒的香气和果味要浓郁到让你不觉得酸，而且葡萄酒中的酸度要做到让你觉得清爽。这样的葡萄酒饮用起来就不会觉得酸涩，但却让你口水直流

至于喝酒加雪碧的人，有的时候确实是因为他们喝的酒香气寡淡，只剩下酸涩味，这时候，兑点雪碧，用饮料的甜味中和酒的酸，确实是追求“平衡”的做法。至于说什么葡萄酒就该是“又酸又涩”的人，八成是在努力推销一些不值一饮的劣酒。

因为干型的葡萄酒本身依靠香气和果味平衡酸度，如果你在喝葡萄酒的时候吃一些香甜的水果或甜食，那么再喝葡萄酒就会觉得风味走样，酸涩不堪了。因此品尝干型葡萄酒时要避开各种水果甜食，就是喝甜酒，也要注意配酒的甜食，不能比酒还甜。

如果一瓶葡萄酒尝起来只有令人难以接受的酸味，（除了一些对酸过于敏感的个体味觉差异的影响）这瓶酒可能：：

1. 温度过低，其他香气无法释放出来—通常只有刚冰镇过的葡萄酒才会这样，只要稍待温度提升即可。

2. 这款酒现在饮用太过年轻—通常只有价格不菲的新年份甜酒或香槟才会在年轻的时候酸到无法接受，而日常喝喝的普通酒，再年轻也不存在这个问题。

3. 保存条件不当氧化了，通常是因为葡萄酒被竖直放置太久，软木塞干燥收缩导致过多的氧气进入。

4. 这瓶酒本身就比较乏味简单，属于廉价的佐餐酒。估计很多人在应酬中喝的都是这类酒吧。