麦卢卡，英文原名Manuka，拉丁文名leptospermum scoparium，又被翻译为唛奴卡，是澳大利亚和新西兰独有的桃金娘科灌木，它的树叶曾被当年库克船长用来当作茶叶使用，因此它也被称为“茶树”。

麦卢卡是新西兰独有的桃金娘科灌木，它的树叶曾被当年发现新西兰的库克船长用来当作茶叶使用，因此它也被称为“茶树”。每年的年底是新西兰的夏季，在这块南太平洋的净土之上，艳阳高照，气候宜人，雪白色的麦卢卡花朵迎风怒放。它盛开的花朵会引得成群的蜜蜂来采集花蜜，以酿造独具特色的麦卢卡蜂蜜。
　　新西兰的麦卢卡蜂蜜，是新西兰独有的特色蜂蜜，为国宝级制蜜首选，浓醇蜜香，质滑芳甘，气蕴天成，风味迷人耐人寻味，且具有其它蜂蜜所没有的活性抗菌成分-- UMF独麦素，它的特殊治疗能力甚至超过很多传统的药品，这使其优于其他蜂蜜，成为世界上最珍贵的蜂蜜之一，堪称蜂蜜中的极品。

神奇的活性抗菌物质 – 独麦素

　　新西兰怀卡托大学的生化教授Peter Molan发现在麦卢卡蜂蜜中含有一种独特的活性抗菌物质-- UMF独麦素，它具有强大而独特的抗菌及抗氧化能力，能够不受光照、高温、消化酶等各种外界因素的影响，长期保持稳定，并可促进免疫系统及天然疗伤。
　　UMF是一种自然存在于部分麦卢卡树中的活性成分指标，能够显示其蜂蜜的活性成分、安全度、及质量保证。UMF10+以下的麦卢卡蜂蜜可以抑制细菌的生长和发展，用于一般保健，UMF10+以上的麦卢卡蜂蜜可以杀死细菌，用于直接治疗不同程度的胃部疾病。所有BEESCARE活性UMF（独麦素）麦卢卡蜂蜜均由独立测试实验室进行测试，按独特的麦卢卡独麦素(UMF®)进行衡量，并获得世界公认的活性麦卢卡协会所签发认可。
　　麦卢卡蜂蜜中的活性因子是UMF，它是一种生物活性成分，1997年麦卢卡蜂蜜的药用价值在新西兰奥克兰市南部的University of Waikato（怀卡托大学）实验室中被验证，具有消炎效果的活性成分那时起被称为UMF独麦素。

　　在UMF独麦素被发现的第二年，1998年，UMF被正式注册为UMF品牌。
　　2002年AMHA（活性麦卢卡蜂蜜协会）成立，UMFTM 成为只有AMHA协会会员才能使用的专属品牌。
　　2003年AMHA的UMF注册正式成为UMF®注册商标。 AMHA制定了整套行业生产标准，并强制AMHA会员执行，保证了每一瓶拥有UMF®标志的麦卢卡蜂蜜的品质。

　　AMHA根据UMF®含量不同，将UMF®麦卢卡蜂蜜分成5+，10+，15+，20+，25+和30+六个等级，其医学根据在于含有UMF的蜂蜜同苯酚（弱酸杀菌剂）水溶液的抗菌能力相当。UMF®10+代表其抗菌能力与苯酚10%的水溶液抗菌效力相同；UMF®15+代表其抗菌能力与苯酚15%的水溶液抗菌效力相同；依此类推。
　　麦卢卡蜂蜜中的UMF®含量高低取决于辛勤的蜜蜂所采集的蜜源是否完全是麦卢卡茶树花，因为包括Clover，Rewarewa在内的许多品种的花同麦卢卡茶树花是同花期开放，因此想得到纯粹由麦卢卡茶树花酿制的蜂蜜是非常困难的。　　但是纯粹是由麦卢卡茶树花酿制的蜂蜜还不能说就是UMF®含量高的麦卢卡蜂蜜， UMF®是AMHA的品牌，所有AMHA协会会员生产出来的麦卢卡蜂蜜的质量控制都由AMHA负责，UMF®含量的鉴定自然也是AMHA的重要工作之一。通常UMF®的鉴定结果要经过AMHA一年的化验周期才能检测出来，这使得蜂农无法有针对性的投放蜜蜂到高品质UMF®出产比较多的蜜源地，使得生产高品质UMF®蜂蜜在一定程度上具有较强的偶然性。新西兰KIWIS基维氏蜂蜜为此建立了严格的蜜源地监测和蜜源地查询系统，将蜜源地同UMF®含量建立起紧密的联系，在野外放置蜂箱时，KIWIS基维氏会根据上一年AMHA化验的结果尽量往UMF®含量高的蜜源投放更多的蜂箱。

　　由于以上原因的影响，目前UMF®等级已经不再有30+的概念，因为天然生产的麦卢卡蜂蜜UMF®含量绝对达不到30+的标准，UMF®25+已经代表UMF®的最高等级。
　　新西兰KIWIS基维氏蜂蜜历史上生产的麦卢卡UMF®含量最高的记录是28.6+.，布鲁斯先生已将其作为永久的纪念加以珍藏。目前KIWIS基维氏正在销售的UMF®25+麦卢卡蜂蜜其实际UMF®含量为26.8+，已属极品。