自制酸奶经验谈,今日财训微信公众号文章

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本人吃货一枚酸奶控我爱酸奶，喜欢它浓稠爽滑的口感、馥郁的奶香声明不是托额
要是家里没酸奶了每次在超市看见酸奶都会腿软走不动了如此魔力最少都要捎瓶最早时候在淘宝买过的酸奶机发酵用的是川秀双歧杆菌（需要冷冻保存不然菌种的活性会失效）个人不推荐用超市买的酸奶做引子超市的酸奶已经不新鲜，菌的活性不是那么强再加上添加了那么多添加剂所以做出的酸奶有时候会失败甚至出现苦涩味道
奶质的选择：首选巴氏消毒牛奶其次是盒装高温消毒牛奶
都说最好的牛奶拿来做酸奶，最差的做乳饮料（当初自己年少无知的时候也曾经错把酸酸乳当成酸奶！悲催被那口感给忽悠了！还喝了那么多年）以前用的是纯牛奶发酵推荐用各个地方的区域品牌牛奶那种用巴氏消毒法消毒的、保质期短需要放保鲜的最好（我所在区域福建推荐长富）个人觉得比那些老在电视上打广告的强做出的酸奶稠密水分不会那么多（水多的就是牛奶中被掺水了）如果牛奶不纯或者添加其他东西做出来的酸奶很水像豆腐花的样子，奶质好的做出来应该就像完美炖蛋那么细腻！
口感问题！用酸奶机做出的酸奶口感偏单调原味的偏酸，很大的缺点和很头疼的问题！只能在吃的时候加调料加过葡萄糖蜂蜜果酱加炼乳口感会更好有时候没办好只好弄点各种水果用搅拌机做奶昔吃的比较多的是香蕉酸奶昔（要用已经成熟的香蕉就是上面有很多小黑点的香蕉的糖点这时候的香蕉有机酸含量也少香味和口感都达到顶峰不容易和酸奶中的蛋白质产生反应）还是觉得口味不够丰富

由于对吃的着迷喜欢吃什么就会去研究偶然看到有人推荐新西兰的Easiyo 这个牌子的口味很丰富不用电有点像保温瓶但是一次要用一包发酵（奶粉加菌种的包装）能做1升的酸奶做出的酸奶浓稠像奶酪可以拔丝算了下成本要比外面买的还要贵点但是总觉得放心有益菌含量也多
个人偏爱它家的草莓味蓝莓味苹果黑莓森林水果
水蜜桃味博深莓芒果味道怕肥的可以选低脂系列哈哈家里有宝宝的宝宝也能吃
最近冰箱坏了冷藏的酸奶都冻了就当冰激凌吃吧哈哈
慎重提示：杀菌消毒和控制好温度是重中之重即使做了这么多的酸奶还是会经常因为没控制好温度而导致失败，无法给出具体的发酵时间推荐还得靠个人琢磨和研究！
百度 google 淘宝都能搜索到这个牌子的
新西兰的牛奶质量算是最好的吧没有出现过口蹄疫疯牛病

能解决自制酸奶口感的问题还是首选推荐纯牛奶+加菌种发酵至少做出来的放心！