《筷子or叉子？》展示了中国移民如何帮助制作受到欢迎的中餐故事。（图/网络截图）

自1919年中国移民商人黄来旺（Huang  Lai-wang，音译）在悉尼开了一家北京咖啡（Peking  Cafe）后，澳洲的中餐已经有至少100年的历史。澳洲广播电台（ABC）新一期节目《筷子or叉子？》（Chopsticks or Fork?）展示了中国移民如何帮助制作受到欢迎的中餐故事。

澳广网14日报道，华裔女喜剧人黄玮琳（Jennifer Wong）在《筷子or叉子？》节目中穿越了澳洲边远地区，倾听了那些帮助丰富澳洲移民菜系的人的故事。

其中，雷蒙·吴（Raynond  Ng）1976年从中国香港移民到澳洲。他在新州Malua Bay地区开了一家餐厅，离悉尼大约4个小时的车程。

在雷蒙·吴移民到澳洲之前，他从来没听说过澳式中餐。不过，自此之后，他一直生活在适应中——不仅是语言和环境，还有“澳洲口味”。

最初，和当时的大多数第一代中国移民一样，曾是一名裁缝的雷蒙·吴在澳洲找到了第一份洗碗工的活儿。餐厅老板也是一位中国香港移民。在这里，雷蒙·吴学会了如何制作食物，比如炸茄盒和蜜汁鸡这些在香港并不被视为中国菜的食物。

不过，雷蒙·吴说：“如果一个人不能适应新环境，那很难生存。这些菜可能是在澳洲的华人大厨发明出来的，已经成为许多边远城镇的中餐厅的招牌菜。澳洲人只能从中餐厅品尝到这些菜。这可能就是他们眼中的中餐。”