对于葡萄酒的保存，很多人都有些迷思，认为葡萄酒不仅不会衰败，酒体口感会时间长久而更加丰富。确实，部分葡萄酒会随着时间的流逝而变的更好，短几年，几十年，对于欧洲著名酒庄所酿造出的顶级红葡萄酒，保存多则上百年。而现如今世界范围内所酿造的葡萄酒，通常在装瓶后的一年到几年内即可享用，其主要是为了满足各国消费者对于葡萄酒需求的井喷增长。而著名葡萄酒酒庄的酿酒师仍然每年都会精心挑选葡萄，酿造出顶级并具有收藏价值的葡萄酒。

对于一些便宜的葡萄酒，尤其是白葡萄酒，粉红葡萄酒以及轻度酒体和低单宁的红酒，应趁着他们新鲜活泼的果味未失去之前而尽早享用。相反，昂贵的葡萄酒所需要的储存时间也贵更长，意味着酒体会变的更加成熟。在白葡萄酒中，能够酿造出高品质，价格昂贵但年轻时就气味迷人的酒非常少，最具有代表的葡萄品种便是维欧尼（Viognier）。此酒香气极为迷人，并且酸度较低，短期内饮用便可享受其最佳的状态。但当酒在瓶中成熟两到三年后，香味便会散失。

然而，几乎所有伟大的白葡萄酒以及顶级红酒，都是在打到最佳饮用期之前便开始出售，这些就需要经过陈放成熟后才能享用。当酒体年轻时，酒中的酸度，甜度，矿物质，色素，单宁以及其他味道还需要进一步培养。所有的元素都必须花时间交互作用，形成和谐酒体，才能在成熟后出现陈酒酒香。所有这些都需要时间和氧气。

葡萄酒与氧气的过度接触会导致坏菌增生而将葡萄酒转变为醋。而少量的氧气是葡萄酒得以成熟的重要因素。所以，在市面上所出售的所有葡萄酒，软木塞和酒面之间需要保留一定空间，其间少量的氧气便是葡萄酒长年累月缓慢成熟的主要原因。

当人们准备购买葡萄酒是，最常问的便是何时才是此款葡萄酒的最佳饮用时机？结果令人尴尬的是，即使是酿酒师也只能预期估测，并存在着很高的偏差。对于经常饮用葡萄酒的消费者和葡萄酒爱好者来说，他们一瓶一瓶饮用之后，常常会发现某一款酒在年轻时味道可口，随后进入一段沉闷的时期，但接着进入另一个酒质鼎盛的高峰期。所以，葡萄酒的储存与饮用时间需要葡萄酒爱好者对酒有着一定的了解，并根据自己所能承受的价位，饮用的目的、环境、气氛等综合因素来考量。