墨尔本的酷暑已至，闷热的天气里小编只想吃点凉爽开胃的菜系，这就不得不提到越南清甜鲜美的粉类了。

越南的粉大抵分为两类，一种叫Pho（河粉），一种叫Bun（米粉，也音译为檬粉）。要说越南的粉有多好吃，美食家蔡澜谓之为“一生都要追求的滋味”，而美国前总统奥巴马到访越南河内时特地下馆子来上一碗烤肉檬粉。

▲奥巴马到访越南，特地吃上了一碗檬粉

现在，这一碗连奥巴马都心心念念的檬粉，在墨尔本足不出户你就能尝到！在Swanston Street上新开业的越南馆子Truly Viet店如其名，将越南最正宗、最地道的食物和风味原原本本地带到了墨尔本！

小编了解到，最传统的越南粉发源于越南的北部，然而澳洲97%的越南餐馆都来自于越南的南部。此次，发迹于越南北部的Truly Viet将最正宗的河粉风味带来了墨尔本，相较于普通的越南餐馆，Truly Viet的汤底更为清新淡口，搭配柠檬吃汤就很美味了！

值得一提的是，Truly Viet在澳洲合作的供应商在越南当地拥有250家餐馆，无论在食物口味还是餐品质量上，都能得到极大的保证！

不仅如此，小到Truly Viet的碗筷盆碟，大到桌椅装饰，都是从越南当地空运而来，可见店主对于自家品质严苛的高要求！

那么，到底越南粉有其他越南风味小食有多好吃呢？快跟随小编一探究竟吧，绝对是你不能错过的美味！

首先，小编要推荐的就是这一碗奥巴马都爱的河内炭烧猪肉檬粉了。

一盘晶莹剔透、软嫩滑爽的檬粉，一碗炭烧猪肉饼制成的酸甜汤汁，一盆堆得满当当的香草料，还有一小碟碾碎的辣椒蒜蓉末，琳琅满目的配菜着实让第一次尝试檬粉的小编惊喜万分。

听主厨介绍说，在越南当地吃檬粉，想如何搭配全凭自己的喜好，随性自由便是嗦檬粉的关键所在。

先夹上一筷子清透洁白的檬粉浸入猪肉饼汤汁中，再加入少许豆芽和生菜叶，倒入少量辣椒和蒜蓉，最后再挤上一些柠檬汁，小编的这一份炭烧猪肉檬粉才算是完成了。

在汤汁中稍加浸泡的檬粉Q弹顺滑，一咬便在牙边弹开，包裹在檬粉表层的汁水浓郁又清透，酸辣的滋味中带着一股清甜，开胃极了。据小编了解到，Truly Viet所有的餐点都不添加味精，甜味剂都是萃取澳洲当地新鲜蔬果制成，所以菜品吃起来格外清新！

纯手工制作、腌制入味的猪肉饼经过大火的熏烤，肉香四溢，油亮酥脆的表层微微泛焦，光是看着就令人食指大动，咬上一大口肉饼，鲜香的汁水便在唇齿摩擦间缓缓溢出，爽滑酥嫩、鲜嫩多汁的口感简直是令人欲罢不能。能在燥热的夏季嗦上这一碗酸甜鲜辣的河内炭烧猪肉檬粉，小编整个人都身心舒畅了！

吃完越南的檬粉，现在我们就要来尝一尝越南的另一种粉——Pho河粉。

要说店内人气最高的河粉当属这一碗嫩牛肉和牛腩粉，精选澳洲顶级牛骨、牛腩、鱼露和越南进口的特有香草料，花费十多个小时熬煮而成的牛骨汤底鲜香浓郁，极具传统风味，只要尝上一口，你就能感受到什么叫“鲜得嗒嗒滴”！

河粉顺滑清爽的口感再搭配上烫得恰到好处的嫩牛肉和牛腩，堪称一绝。

夹上一筷子河粉再配上几片牛腩，细细咀嚼之中独属牛腩的鲜甜香气在口腔中蔓延开去，回味无穷。嫩牛肉熟而不烂，细嫩的肉质令人忍不住闭上眼慢慢品味。

除了招牌牛肉河粉，鲜香清甜的鸡肉河粉也是小编的一大pick。

每日小火慢煨的鸡汤底清淡香甜，丝毫没有浓重的味精味，细细品尝，鸡本身经过长时间熬煮后而渗出的自然的“鲜”味一下子就占据了舌尖。切成细丝的鸡肉铺在洁白爽滑的河粉上，分外诱人。

夹上几根鸡肉丝拌着河粉一同入口，吸满汤汁精华的鸡肉丝油而不腻，包裹着鲜香汁水的河粉“滋溜”作响，鲜嫩多汁、爽滑又富有嚼劲的多重滋味和口感让味蕾得到了极大的满足！

会安鸡饭是一道经典的越南美食，而它的秘密全都藏在了诱人的米饭之中。

据主厨介绍说，他们特地将慢炖而成的鸡汤作为基底加入到米饭之中，所以米饭才会呈油亮亮的金黄色。这样加入鲜香鸡汤后制成的米饭不仅尝起来会带有一丝解腻的咸口，也更富有营养价值，更加健康。

除此以外，会安鸡饭中还加入了少许消热醒神的新鲜香草，即使是在炎热的夏季，香糯的米饭吃起来依旧清新爽口！

舀上一勺香气四溢的鸡汁米饭，再配上店内特制的凉拌鸡丝，鲜嫩清甜的鸡肉丝拌入香糯可口的米饭之中，一大口下去，当真是妙不可言的滋味。

鲜虾猪肉米纸卷也就是大家熟知的越南春卷，是当之无愧的越式头盘。Truly Viet家的越南春卷全都是由越南当地请来的大师傅纯手工制作而成，地道的口感和滋味令人拍案叫绝！

鲜虾猪肉米纸卷选用越南特有的半透明米纸，将满满的大个虾仁、猪肉碎、香草、芽菜、生菜等包裹起来，再配上主厨特调的鱼露酱汁，这一道诚意满满的鲜虾猪肉米纸卷便上桌了。

拿起一个包裹得满当当的米纸卷蘸取少许鱼露汁，一大口咬下去，包裹的米纸Q弹可口，富有嚼劲，舌尖可以明显感受到鲜香的鱼露混合着清甜的香草味，香鲜至极！

个头极为饱满的大虾同清新的芽菜一下子就抓住了小编的味蕾，富有层次的滋味和口感瞬间在嘴中绽放，着实是唇齿留香，令人欲罢不能。

英国《卫报》曾大赞越南的法包，称全世界最好吃的法包就在越南。小编本就爱吃面包，这次到店定是不会错过的。

越南法包是越南常见的街头美食，越南人在街边看到总是要买上一份的。据主厨师傅介绍说，看似普通的面包才是这道脆皮猪肉法包的灵魂所在。

在制作法包之前，面包必须烘烤至表皮金黄酥脆，千万别小看这道工序，其中的火候和时间都极为考究。面包一旦烤得过脆不仅内里不再松软，表皮还会掉碎渣，极易影响口感。地道的法包都会烘烤至外脆里软，再在其中加入丰富的食材。

小编点的是脆皮猪肉馅的，外酥里嫩的脆皮猪搭配上清爽可口的黄瓜片、香菜叶、豆芽菜，口感丰富又不会觉得腻。

着实令小编惊喜的是这越南风味的脆皮猪，表皮烤得金黄酥脆的脆皮猪，肉咬上去却鲜嫩极了，小编了解到是在烤制过程中内里的猪肉吸收了表层的油脂，所以才会分外的香嫩。

没有尝试过越南法包的小伙伴一定要来试一试这一款令小编喜出望外的法包哦！

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