葡萄酒入门- 酿酒葡萄品种(三十六):灰皮诺(Pinot Gris),澳洲葡萄酒资讯微信公众号文章

典型香气：西柚、菠萝、苹果、木梨、椴花、蜂蜜、藏红花等。

灰皮诺（Pinot Gris）是一种分布广泛且日益流行的葡萄品种，该品种酿制的葡萄酒口感柔顺，香气淡雅，和大多数白葡萄酒相比，内容更丰富，颜色更深浓。作为黑皮诺（Pinot Noir）最著名的变种葡萄，灰皮诺出现上述特征实属正常。黑皮诺、白皮诺（Pinot Blanc）及灰皮诺常出现在同一串葡萄上，若黑皮诺葡萄的颜色呈紫蓝色，白皮诺的颜色呈青黄色，灰皮诺的颜色则介于紫蓝色和青黄色之间。在葡萄园里，灰皮诺与黑皮诺极易被混淆，因为两种葡萄的叶子十分相似，尤其是在成熟晚期，这两种葡萄的果实会尤为相似。曾经，在勃艮第的许多葡萄园里，灰皮诺常与黑皮诺混种，用于酿制柔顺而酸爽的红葡萄酒。如今，在勃艮第一些盛产红葡萄酒的著名葡萄园里，也常种有灰皮诺。在勃艮第大多数红葡萄酒产区内，被称为“Pinot Beurot”的灰皮诺仍是法定红葡萄品种。灰皮诺常因能使黑皮诺的口感柔顺而备受赞誉，但灰皮诺较古老的克隆品种产量并不稳定。

灰皮诺在旧世界的表现

　　在法国卢瓦尔（Loire）产区，灰皮诺也有少量种植，在这里，该品种常被称为“Malvoisie”。而且，即便是在像昂斯尼山丘（Coteaux d’Ancenis）这样的小产区，在灰皮诺词尾加上“Malvoisie”和 “Pinot Beurot”，其也是被官方所认可的葡萄品种。它可用于酿制芳香四溢，内容丰富，甜度各异的葡萄酒。在瑞士（Switzerland）的瓦莱州（Valais），灰皮诺也被称为“Malvoisie”，在这里，灰皮诺也可用于酿制酒体丰满，口感丰富，香气浓郁的葡萄酒。

　　在法国境内的阿尔萨斯（Alsace）产区，尽管该地葡萄园的面积仅数百公顷，但灰皮诺十分常见且备受推崇。在该产区，灰皮诺常被神秘地称为“Tokay”。在阿尔萨斯，灰皮诺与雷司令（Riesling）及琼瑶浆（Gewurztraminer）一起并称该地的三大葡萄。就种植面积来说，灰皮诺比后两者要少，但它正在不断普及，并且扮演着独一无二的角色，它酿制的葡萄酒口感极为丰富，通常呈干型，此外，与食物佐餐并不会掩盖它浓郁的芳香。

　　在德国（German）和意大利（Italy），灰皮诺常与白皮诺一起种植，这两个国家灰皮诺的种植面积多于法国。在德国，灰皮诺常被称为“Rulander”，但若用于酿制干型葡萄酒时（这种情况越来越常见），该品种又被称为“Grauburgunder”，有时也被称为“Grauer Riesling”、“Grauer Burgunder”和 “Grauklevner”。

　　和白皮诺一样，灰皮诺不仅在奥地利（Austria）种植广泛，在斯洛文尼亚（Slovenia）和摩拉维亚(Moravia)，尤其是罗马尼亚（Romania）也有广泛种植。其中在罗马尼亚东部近1,000公顷（约2,500英亩）的葡萄园里，灰皮诺既可被称为“Pinot Gris”也可被称为“Rulander”。在匈牙利（Hungary），灰皮诺被尊称为“Szurkebarat”，不过用此种葡萄酿制的各种单一品种酒，通常被贴上更为人熟知的“Pinot Gris”或更有销路的“Pinot Grigio”来用于出口。另外，在摩尔多瓦（Moldova）灰皮诺也有种植。

灰皮诺在新世界的表现

　　到目前为止，灰皮诺在新世界的影响力较为有限，但其地位正变得日益重要。在美国俄勒冈州（Oregon），灰皮诺已经成为该州表现最成功的葡萄品种之一。2000年，该州灰皮诺的种植面积超过了霞多丽（Chardonnay），达到了近4,200英亩（约1,700公顷），成为该州种植面积最广的白葡萄品种，这一面积在所有葡萄品种中，仅次于黑皮诺（Pinot Noir）。自20世纪90年代末期以来，加利福尼亚州（California）灰皮诺的种植面积也有了显著的增加，主要集中在蒙特利（Monterey）和纳帕（Napa）。到2003年为止，该州灰皮诺的种植面积超过了长相思（Sauvignon Blanc），成为了该州种植面积仅次于霞多丽的第二大葡萄品种。随着克隆选择技术的不断改进，新西兰(New Zealand)灰皮诺的种植也呈现出急剧上升的趋势，2000年至2006年间，新西兰灰皮诺的种植面积预计会翻三倍，达到530公顷。而在澳大利亚（Australia），情况也是一样。2004年，该国灰皮诺的种植面积超过了300公顷，在这里，灰皮诺葡萄酒常贴上“Pinot Grigio”的标签。

　　在卢森堡（Luxembourg），灰皮诺因其酿制的葡萄酒具有丰满的酒体和较低的酸度也备受推崇。