漂亮的大理石霜降纹，如下过雪一般；红白相间中勾勒出一种难以抵御的性感，宛如穿着高开叉旗袍展露曼妙身姿的少妇。在撩人的“滋滋”声中，肉片卷曲，轻轻颤抖……
这一性感尤物不是别的什么，正是日本和牛。
此次我们介绍日本和牛店十选，从南到北，烤肉、寿喜锅和涮锅统统都有，赏完樱就去吃ヽ✿゜▽゜)ノ
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哪只牛才可以称为日本和牛？
不是所有的牛都可以叫和牛：
和牛在日本堪称“国宝”，所谓“和牛”，“和”即日本，而“和牛”也就是日本独自交配育成的特别品种的牛，严格意义上，是“在日本国内出生，并且饲养长大的牛”，每只和牛在出生时便有证明书以证明其血统。如果与外来种交配的和牛也不能成为日本和牛，只能称作日本国产牛。
堪称牛肉界的劳斯莱斯：
越是高级的和牛，价格越高，有人估算，A5级和牛甚至每公斤16000元，算下来，300KG（公斤）一头的话，比一辆劳斯莱斯还要贵。难怪有人把日本和牛称为牛肉中的劳斯莱斯。
和牛的种类：
黑毛和牛（占总数的95%），褐毛和牛，短角和牛，以及无角和牛，仅此四种，没有再多的了。
等级森严的等级制度（格付）：
和牛分级中的两部分：➀留步等级ABC，即为产精肉率（就是这牛除去骨头等非长肉部分可以有多少肉出来），A为最高；➁肉质等级5-1等，主要看纹理色泽、软硬度和脂肪的综合指标，5为最高。经常听到的A5和牛，就是最顶级。
（※BMS＝Beef Marbling Standard 油花分布率）
pic | 日本食肉格付協会
和牛的品牌（铭柄）：
他们的品牌就简单粗暴地用产地命名，全日本的和牛品牌大大小小近百个，名声响当当的的日本三大和牛就是神户牛、松阪牛、近江牛。不过其他产地，如信州牛、飞驒牛、石垣牛等后起之秀，人气也逐渐上升。
pic | 黑毛和牛.com（http://xn--0tr555cxse3z5c.com/）
和牛人气部位·滋味解码：
➀适合寿喜烧、火锅和牛排：牛上腰肉（サーロイン）、肩里肌（肩ロース）、肋眼肉（リブロース）
➁适合烧烤：横膈膜（ハラミ）、内脏（ホルモン）、舌头（タン）、牛五花（カルビ）
➂适合炖煮：肩胛骨内侧肉（肩バラ），这个部位肉比较硬要煮久一些，或者弄成绞肉做汉堡
图为银座炎藏，KLOOK上搜索即可预订
和牛店十选
01.
日本罕见的米其林一星寿喜烧店
北むら（北村）米其林和牛寿喜烧
@大阪心斋桥
寿喜烧，分关东和关西的做法。关东讲究的是调好酱汁后跟牛肉一起煮，而流行更早的关西，往往是先不调酱汁。这家百年老店，是日本罕见的米其林一星寿喜烧店，可以说是全关西最早的老牌寿喜烧店！
pic | KLOOKer@pik chi
在这里吃牛肉，也颇有讲究，把牛肉煎一下下，然后倒出一些酱油、清酒、味霖及糖，用筷子搅拌后，再放上去吸酱汁，一股浓郁的香味扑鼻而来。
pic | KLOOKer@pik chi
煎好后，把肉片放到新鲜蛋液滚一圈，趁熱立刻吃，真是又滑順又多汁！不过，要注意的是，吃大里脊和小里脊时可不要两面都煎，而是只煎一面，半熟的表面还留有粉色的肉色时就吃。
pic | KLOOKer@Ngai
INFO
KLOOK搜索：北むら（北村）米其林和牛寿喜烧
营业时间：4:00 PM - 10:00 PM
地址： 大阪市中央区东心斎桥1丁目16番27号，北むら
大阪市营地下铁御堂筋线，心斋桥站，6号出口，步行3分钟；或地下铁堺筋线，长堀桥站，7号出口，步行6分钟
02.
韩式和牛烤肉，厚切和牛烤肉
烧肉トラジToraji
@大阪中之岛
烧肉TORAJI是日本家喻户晓的人气餐厅，开业20多年来，口碑极好！这里有一个特点——肉切得比其他烤肉店都要厚！这些厚度可不是盖的，一片牛舌足足能有4到5厘米厚，一口咬下去，韧劲十足，蘸点柠檬汁，会特别惊艳。特选里脊肉，特等黑毛等肉片，纹理诱人，烤好后，肉汁都被牢牢锁住，咬一口，肉汁四溢，口感柔软细腻，入口即化，口腔被饱含肉汁与清香的烤肉包裹，超满足。如果一下子吃得太多有点腻，沾了现磨的山葵或卷泡菜刚好可以解腻。
INFO
KLOOK搜索：烧肉TORAJI
TIPS：在KLOOK客路预订，解锁一杯KLOOK客人专属的饮品
营业时间：5:00 PM - 11:00 PM ，预订时请选择到店时间，营业时间结束前1小时停止接受预订
地址： 大阪府大阪市北区中之岛3-2-4 中之岛Festival tower west 2楼，京阪中之岛[渡边桥]站出发，步行1分钟（地下直达）
03.
稀有极品尾崎和牛，不是每家店都有！
烧肉肉割烹吟
@大阪难波
pic | KLOOKer@Dohyun
尾崎牛，来自宫崎县、是稀有的极品和牛品牌，肉质带有一丝甜味，滑嫩却不失嚼劲，因此能从众多牛品牌脱引而出。但不是所有和牛店都有这种和牛，而这家餐厅就有。涮涮锅、寿司、烧烤，可以尝试尾崎牛肉的各种吃法。
pic | KLOOKer@YIK YAN IVY
INFO
KLOOK搜索：吟高级和牛烤肉
营业时间：每天5:00 PM - 11:30 PM（最后点餐时间为9:00 PM）
地址：大阪府大阪市中央区难波1-8-16，难波HIPS10F，地下铁千日前线至难波站（なんば），步行5分钟
04.
松阪牛肉和蟹腿肉MIX！
しゃぶ菜(Shabusai) 和牛涮锅
@东京上野
丝滑纤薄的松坂牛肉切片，在锅中轻轻涮烫之后，口感柔软鲜美得惊人，与煮好的蔬菜、豆腐等食材一起食用，蘸上特制的调味酱汁，憋说话，专心吃牛。店里无限量供应松阪牛肉和蟹腿肉！选择那么多，哪些菜必点？告诉你的这个秘密，手握KLOOK这个螃蟹+松阪牛涮锅+软饮自助餐票券，就能一次吃遍所有招牌美味。
INFO
KLOOK搜索：しゃぶ菜(Shabusai) 松阪牛涮锅
TIPS：在KLOOK上预订免排队，到店就入座，超爽哒！
营业时间：星期一至星期日：11:00 AM - 11:00 PM
地址：东京都台东区上野公园1-54 上野の森さくらテラス 2F，京成上野站步行2分钟
05.
当地人排多久队都要吃！
牛丸烤肉和牛烧烤
@东京涩谷
本地人推荐的十大必吃烤肉店之一，是东京日式烤肉店中最具人气店铺之一，几乎每天都有人排长队等候！店里非常温馨，有着精选日本三大和牛中的顶级松坂牛，这可是日本排名前3的和牛之一，又被称作“肉的艺术品”，这件“艺术品”在火上烤的声音，伴随着扑鼻的肉香，这种诱惑谁能抵抗得了！
除了牛肉，还有那肥瘦相间的焦香烤猪肉，一口吃进去满嘴留香；烤鸡肉滑嫩多汁，脂肪含量相对较少，可以减少罪恶感地放开吃了！
INFO
KLOOK搜索：牛丸烤肉（涉谷店）和牛烧烤套餐
营业时间：每天4:00 PM - 1:00 AM（最晚点餐时间为12:30 AM）
地址：8F 30-5, Udagawacho, Shibuya-ku, Tokyo, 150-0042（东京都涉谷区宇田川町30-5 渋谷JOWビル8F），从JR涉谷站八公口出口步行3分钟即达
06.
热热闹闹放开吃！超人气和牛烤肉放题
烧肉亭六歌仙
@东京新宿
六歌仙也是必打卡的烤肉店。它开业30年，招待客人超200万，人气超旺，口碑极高！2014年起，连续四年被TripAdvisor评选为新宿7000多家餐厅中的第一名！
pic | KLOOKer@JIA WEN
精选的优质松阪牛肉，在纯碳上烤，香气充分逼出，再配上自然健康平釜盐，浇上超160年历史的Kotoyo酱油，“滋滋”声中，肉片卷曲成美妙的弧度，一口吃下，细腻弹牙，回味无穷！最爱的还是高级里脊肉，厚度恰到好处，烤好之后，肉汁滿溢，非常软滑，欲罢不能！
INFO
KLOOK搜索：烧肉亭六歌仙超人气日式烤肉放题
TIPS：这里的服务员会说英语，不会日语的朋友也不用担心沟通问题
营业时间：11:00 AM - 5:00 AM，最后点单时间为4:00 AM
地址：东京都新宿区西新宿1-3-1 新宿サンフラワービル6F，JR新宿站西出口步行2分钟
07.
这家店够东瀛风情！传统日式的涮和牛
八山高级和牛涮涮锅
@东京六本木
代表六本木幽静风格的名店“八山”已有40年历史，多年来被无数黑毛和牛爱好者列为最喜欢的店，没有之一！
这里只提供最独特的黑色和牛牛肉是仅次最高级A5的A4级的上等和牛！新鲜的上好肉片一上桌就让人惊叹，那美丽的霜降纹路，均匀的油花分布，加上充满诱惑的肉香。
当鲜美的清汤沸腾，把肉片放入高汤中，左右翻转三次，当呈现微微粉色，便蘸点特调的蘸酱，送入口中，饱满而入口即化的口感，温和的酱汁衬托着和牛的鲜甜，好吃到爆衣！
INFO
KLOOK搜索：八山黑毛和牛火锅吃到饱
Tips：在KLOOK预订，握寿司、炸串和酒吃到饱
营业时间：午间：12:00 PM - 3:00 PM ；晚间：5:00 PM - 11:00 PM
地址：东京都港区六本木6-1-20 電気ビル B１F，日比谷线六本木站步行2分钟
08.
这间优雅西餐店，专吃佐贺和牛
佐贺牛SAGAYA银座
@东京银座
这次用西餐的方式吃和牛，来到SAGAYA银座，餐厅环境优雅舒适，很适合情侣约会。
餐厅采用的和牛不用名声很响的日本三大和牛中，而是专注做佐贺和牛，还要用最顶级别的。佐贺和牛由人工饲育，肉质鲜嫩甜美，再经由大厨的料理，可恶，有谁能抵抗得了这块牛排的诱惑！
pic | KLOOKer@Zhenghong
SAGAYA银座是有追求的餐厅，他们主打的和牛是佐贺牛，但其他食材也都十分讲究，比如米饭、蔬果也都是来自佐贺九州地区，甚至食物的器具都是来自佐贺自古以来便十分有名的「有田烧」与「唐津烧」。每个用餐细节都可以称得上极致啊，难怪一直人气高涨，连当地人也很难预订。
pic | KLOOKer@Zhenghong
INFO
KLOOK搜索：佐贺牛SAGAYA银座高级和牛料理
TIPS：餐厅采用100%预约制，在KLOOK上预订就会帮你免费预约好哦。
营业时间：5:30 PM - 11:00 PM（最后点单时间为10:00 PM）
地址：京都中央区银座2丁目5番19号PUZZLE GINZA（パズル银座），东京Metro有乐町线「银座一丁目」站5号出口直达
09.
专业认证级别的神户牛肉餐厅
银座炎藏高级和牛烤肉
@东京银座
pic | KLOOKer@CHIA HUI
银座人气超高的和牛烤肉料理，是专业认证级别的神户牛肉供应餐厅，在这里，你可以把黑毛和牛、神户牛肉各个部位一次吃个够！特别是数量稀少的神户牛，牛肉中的劳斯莱斯，只选取最为美味的部分，油花细腻、油脂丰富，肉质口感弹嫩，还有难以言喻的鲜甜滋味！
大理石般纹路清晰的和牛，在炭火中升腾一种诱人的油香味，红红的火光与白色的大理石纹路交相辉映，看的人口水直流。等牛肉烤好，赶紧送入口中，入口即化的奢华口感，绝品！最爱的是有厚度的肉片，一口吃下，鲜香满嘴，再配上一杯特色清酒，绝配！
pic | KLOOKer@Lai Peng
INFO
KLOOK搜索：银座炎藏
营业时间：午餐：11:30 AM - 3:00 PM；晚餐：5:00 PM - 9:00 PM
地址：东京都中央区银座4-1 西银座デパート2階 银座炎藏，地下铁银座站C5/C7出口直达
10.
A5和牛吃到饱！
YAKINIKU A FIVE 德（Toku）
@东京银座
店里有90分钟和120分钟两种放题，不管你选哪种放题，最先上桌都是一道各个部位齐全的牛肉拼盘和一份牛扒，吃完可以随便追加，是我等肉食动物的天堂。
先吃最爱的盐味牛舌，厚度刚过好，烤到两面为粉红色就可以开吃了，超级Q弹软嫩，根本停不下来！牛腿肉，肉质比较瘦，但口感很结实有弹性，kainomi，口感相对清爽，肉味又甜又香，不会过腻，好吃；招牌精选牛肋肉，好吃到飞起，单吃这个都能值回票价啦！
大口吃完肉，再来碗德牛饭，每口米饭都被牛肉酱汁包裹住，酱汁不会油腻，米饭硬度刚刚好，吃得超级满足！
INFO
KLOOK搜索：YAKINIKU A FIVE 德
营业时间：周一至周六：每日5:00 PM - 4:00 AM（隔日）（最晚点餐时间：3:00 AM）
周日及国定假日：每日5:00 PM - 12:00 AM（隔日）（最晚点餐时间：11:00 PM）
地址：东京都中央区银座8-3-1 GINZA TOKIDENビル９阶，地铁银座站C2出口步行6分钟，或JR新桥站银座出口步行3分钟
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作者：艾林
编辑：Kris
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