民以食为天——通常我们都喜欢用一道菜或者某种食物来标注一座城市。然而，对于多民族移民混搭的墨尔本，而更贴近当地人生活的，则是咖啡。墨尔本是澳大利亚的咖啡之都，与巴黎、维也纳、西雅图、哈瓦那、温哥华、圣保罗这几个咖啡文化重镇齐名，闻名于世界。

墨尔本人，无处不咖啡。早上即便再仓促，坐在电车或火车上，手里拿着的是一杯咖啡；周末和朋友聚餐，到得早了在街角等人，闲着没事手里也会端着一杯咖啡；大学里学生小组作业或者导师和学生见面，在学校附近的咖啡馆坐下来，桌上摆着的也是一杯咖啡。咖啡，可以坐下喝，也可以拿在手上边走边喝，不像吃饭那样一定要坐下来，人多时还要等位，也不需要就着饭点，一起喝杯咖啡，可以是一天日出到日落间的任何时间，这就是咖啡的方便之处，也正是所谓的“ 无处不咖啡”。

墨尔本的咖啡馆成千上万，每个人都有自己中意的咖啡店，不管是深藏在小巷，还是隐匿在毫不起眼的废弃厂房，每个咖啡店都有自己的老主顾，很多时候还络绎不绝，哪怕因为店面太小在门外等上十几分钟也心甘情愿。“咖啡师”（Barista）这个词源于意大利语，看似生僻的词汇如今已经是墨尔本咖啡文化的一部分，很多知名的咖啡店都会聘请一名职业的咖啡师，他们懂得如何调制出口味上佳的咖啡，这绝对是跟厨师糕点师一样讲究的工作。

网络上旅行爱好者们撰写的关于墨尔本咖啡店的推荐很多很多，其实每个人都有自己心中最满意的咖啡店，在一个咖啡店星罗棋布的城市，很难说哪一家真的就是最好。好些网上盛传的咖啡店因为其历史或是独特装饰出镜率颇高，而在墨尔本的当地人倒也不是趋之若鹜。就连每年的本地榜单Good Food Guide中最佳咖啡店宝座都是风水轮流转，每年的最佳餐厅和最佳咖啡都不一样，这也从侧面反映出了墨尔本咖啡文化的普及——没有垄断，每一家咖啡店都可以力争鳌头每一个人都可以是品咖啡的行家。

位于 Abbotsford 老停车场的 Au79 可能是市区周边空间最大的咖啡店之一了，咖啡店名字的元素周期表符合，他们把咖啡看做“流动的黄金”，拥有重新粉刷并喷绘的墙面搭配上满屋的绿植走了一波 ins 风，让这里也成为年轻人心仪的拍照打卡圣地，餐厅一进门的区域可以将门面全部打开，在晴朗的午后吹着自然风，使室内变得格外通透，后场空间则是为私人或企业活动准备的，两个区域中间则是 Au79 自己的咖啡烘焙车间，在这里可以参观咖啡烘焙流程，体验杯测，还可以在咖啡师的指导下自己学做咖啡拉花，这些都是 Au79 可以提供的体咖啡文化体验。

27/29 Nicholson St , Abbotsford VIC 3067

荣获年度咖啡店评选以及澳洲餐饮服务行业场所最佳室内设计，Higher Ground 可谓是近两年风头正劲的咖啡店，老电站废弃厂房斑驳的砖墙被完整保留，搭配着对比鲜明的极具设计感的桌椅餐具，每一个区域都不尽相同，十五米高的内部空间让自然光倾洒而下，随处可见的绿植更是让室内空间充满朝气，脱胎于 Top Paddock 与 Kettle Black 两大名店，如今由Darling Group 接手，这家咖啡店从出生一开始就已经步入了墨尔本咖啡行业的巅峰，不然，也不会每天中午都需要在门口排队许久才能等到位置了，值得一提的是，Higher Ground 周四至周六还开放晚餐，暮色降临，又是另一种用餐体验。

650 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000

坐落于南墨尔本区一个看似不起眼的白色小屋子里的咖啡店 St Ali，从屋外等候的及买外带的人群就很容易找到，曾是2013 年度的最佳咖啡餐厅，如今也是墨尔本规模最大的咖啡集团之一，旗下拥有众多咖啡店，还用自己的咖啡工厂。这些年St Ali一直走在墨尔本咖啡产业的前沿，引领着当地人关于咖啡生活的方方面面，不仅致力于当地的咖啡培训课程，还努力在国际市场推广自己烘焙的咖啡豆，每年的“墨尔本世界咖啡博览会”都能见到 St Ali 的身影，今年更是以最大参展商的身份主导整个展会，对咖啡感兴趣的朋友们一定不可错过。

12-18 Yarra Pl, South Melbourne VIC 3205

此篇文章刊登于《澳中商圈》2019年2月刊，品质生活LIFESTYLE，P101-P102.