葡萄酒入门- 酿酒葡萄品种(四十三):瑚珊(Roussanne),澳洲葡萄酒资讯微信公众号文章

典型香气：杏桃、杏仁、山楂花、刺槐花、蜂蜜和新鲜奶油等。

瑚珊（Roussanne）属白色葡萄品种，是法国罗讷一种流行的葡萄品种，它的外文名得名于其赤褐色的葡萄皮。在北罗讷的埃米塔日（Hermitage）、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）以及圣-约瑟夫（St-Joseph）的红葡萄酒产区，瑚珊和其常见的搭档—玛珊（Marsanne）一起，是唯一的两种法定白葡萄品种。此外，它们还是酿制圣佩雷（St-Peray）白葡萄酒（通常是起泡型）的法定葡萄品种。不过，在这些产区，尽管玛珊所酿制的葡萄酒不如瑚珊优质，但由于玛珊生命力更旺盛且更高产，因此它的种植面积更加广泛。相比之下，瑚珊产量较为不稳定，更容易染上白粉病（Powdery Mildew），且更易腐烂，抗风能力也差。这些特质使得瑚珊差点在北罗讷产区绝迹，但后来更为优质的克隆品种的出现挽救了瑚珊。如今，在北罗讷产区，瑚珊仅受到少部分葡萄生产商的青睐，如嘉宝乐（Jaboulet）。到2000年为止，瑚珊在法国的种植面积为760公顷。

　　瑚珊主要的特性是芳香萦绕，久久不散，它的香气与尤为清新的草药茶有几分相似。此外，它酸味十足，因而比玛珊更具陈年潜力，能为葡萄酒提供酒体。不过，为了充分展现其优雅性，瑚珊需要达到完全成熟的状态。在南罗讷产区，瑚珊（而非玛珊）是酿制教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）白葡萄酒的四种法定白葡萄品种之一。而博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）则用事实说明了用精心栽培的瑚珊酿制出的葡萄酒能在橡木桶中很好地陈年。

　　瑚珊在普罗旺斯产区也有种植。此外，在朗格多克和露喜龙产区，瑚珊的种植面积也越来越广，相比北罗讷产区，这里瑚珊的晚熟特质并没有带来过多的困扰，所酿制的酒的品质也更优异。尽管在相关法规中，瑚珊常和玛珊及维蒙蒂诺（Vermentino）是法定搭档，但它也能和酒体更丰满的霞多丽（Chardonnay）很好地搭配。值得一提的是，瑚珊的抗旱能力较差。

　　在萨瓦（Savoie）产区，该品种也可用于酿制尤为精美和芳香的奇尼葡萄酒（Chignin,一种法产白葡萄酒），在这里瑚珊被称为“Bergeron”，但与胡塞特（Roussette）并非同一品种。在利古里亚（Liguria）和托斯卡纳（Toscana）产区，该品种也有少量的种植，它是酿制意大利蒙特卡洛比安科（Montecarlo Bianco）葡萄酒的一种法定葡萄品种。在澳大利亚，该品种同样有种植，与表现更为成功的西拉（Shiraz）搭配。在美国加利福尼亚州的中央海岸（Central Coast），瑚珊也越来越流行，不仅可用于酿制单品酒，还可用于酿制混酿酒。在北尤巴（North Yuba）地区，瑚珊也再次盛行起来，其种植面积从1995年的不足8公顷，上升至2003年的近80公顷。

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