其实做饭这样的事，只要掌握好方法和诀窍，其实一点都不困难，因为食材都是简单的，也是一样的，只要我们知道该用什么样的调料，再加上正确的顺序，味道自然是不会差到哪里去的！

说到西红柿炒鸡蛋，这应该是我们家常菜中最常吃的一种，甚至是很多人第一次学习做饭的时候都是从西红柿炒鸡蛋开始的，但越是简单的菜肴，往往是越考验技术的，有一些人就算是按部就班的做，炒出来鸡蛋的味道也依旧不好吃，这时候可能我们就要思考是不是饭菜的顺序反了！炒西红柿鸡蛋，到底先放鸡蛋，还是西红柿？“第一步”就错了，难怪不香蛋还碎！

在做西红柿炒鸡蛋的时候，其实首先我们需要注意的是鸡蛋与西红柿的搭配，不管是西红柿多了，还是鸡蛋少了都会影响口感，鸡蛋多了会显得很油腻，没有汤水，但如果西红柿很多，很容易炒着就变成西红柿鸡蛋汤了！基本上应该是用两个鸡蛋搭配上一个大西红柿的比例最好！

接下来比较最重要的一个步骤，就是究竟先炒鸡蛋还是先炒西红柿呢？其实按照最传统的做法，我们是应该先炒鸡蛋，因为炒鸡蛋需要很多的油，如果先放西红柿，油被吸附掉之后，再炒鸡蛋就很容易不入味！而且在炒鸡蛋的时候，我们一定需要注意一点就是油要热，热锅热油的时候放入鸡蛋，这样鸡蛋不仅不会粘锅，还会出现一些焦黄的颜色，吃起来口感非常好！

当我们将鸡蛋炒好之后，也不要直接就将西红柿倒进锅中，这样是很难炒出汤汁的。最好的方法是将鸡蛋盛出来，然后另起油锅，放入切碎的西红柿，然后快速的翻炒，最重要的就是要加上一些白砂糖，这样能够中和口感，顺便将西红柿的汤水炒出来，最后再加上鸡蛋就可以了，这样的西红柿炒鸡蛋才是最美味的！

还有一个炒西红柿鸡蛋的小诀窍，那就是一定记得要在快出锅的时候，再放盐！甚至是我们可以等关火的时候在撒上盐拌一拌，这样的味道真是恰到好处哦！