在悉尼，拿到一杯咖啡的等待时间大多比墨尔本短。
常常听到来澳洲的旅人形容：墨尔本像北京，悉尼像上海。作为最繁华的城市，悉尼的城市节奏自然比墨尔本快。因此，大部分悉尼的咖啡店，都非常在意一杯咖啡出品速度。
悉尼大多数的咖啡品牌都做自己的咖啡豆烘培。澳洲最大的两个咖啡豆烘培商：Toby Estate和Campos的旗舰店就坐落在悉尼。
咖啡豆烘培商面向的主要受众是咖啡店，在悉尼能看到大街小巷的咖啡店都在用这两个烘培商的咖啡豆。作为来澳洲旅行的旅客，如果对这两家品牌的咖啡感兴趣，一定要去旗舰店感受。
比起大街小巷都能看到的Toby Estate和Campos，我更想向来澳旅行的旅客们介绍另外几家更具特色的咖啡店，比如：悉尼早餐一条街上品牌文化最完整的Paramount：
和最负盛名的Single O：
盛产冠军的咖啡品牌ONA. ：
以及小众精致的Skittle Lane：
在这里值得特别介绍的是Paramount Coffee Project和ONA。
Paramount Coffee Project
如果你是一个咖啡爱好者兼电影爱好者，或是一个偶然来到悉尼想要体验一下悉尼Brunch文化的旅人，你一定会喜欢上这家位于悉尼早餐一条街Surry Hills上的Paramount Coffee Project。
看到宣传图片里咖啡与独特的金字塔状派拉蒙山峰相结合，基本证实了这一想法，金字塔状的派拉蒙山峰一直是派拉蒙影业公司的标志。那么这家Paramount也不单单只是一家咖啡店，它基本上是一间概念成熟的供客人24小时体验的空间。
Paramount House最初是个剧场，始建于1940年，直到20世纪70年代以前，一直是派拉蒙影业（Paramount Pictures）在悉尼的驻地。
现在的Paramount House由三个部分组成:
Paramount Coffee
Project Golden Age Cinema & Bar
Paramount House Hotel
一天中的上半场可以在第一层咖啡空间Paramount Coffee Project里度过：Paramount咖啡项目是由派拉蒙公司的Ng Jin、Seven Seeds的Mark Dundon和Reuben Hills的Russell Beard合作建立。他们共同设计了一个空间来展示高品质咖啡的各种呈现。馆内奶咖、手冲、Batch brew都有，足以满足绝大多数客人的味蕾。
下半场可以选择地下小酒馆与小剧院一体的Golden Age Cinema & Bar。
对于客人来说，不用担心玩太晚，Paramount楼上也是装修风格不一的Hotel(酒店)。
ONA
ONA最初来自于堪培拉，后来因为盛产比赛冠军渐渐名声鹊起，2019年悉尼有了第一家ONA的旗舰店。基本上澳洲大型的咖啡比赛，获奖名单里总是有大半ONA的身影。如果你是个对咖啡口味严苛，且抱着一颗朝圣冠军咖啡的心，那么位于Marrickville的ONA一定在你的打卡清单里。
不同于大部分咖啡店的奶咖只有一种espresso base（浓缩）可以选择， ONA的奶咖通常有3-4种espresso base（浓缩）可以选。客人可以更大程度的感受到不同咖啡豆的奶咖之间的区别。最为惊艳一支奶咖拼配豆是Rasberry Candy, 有非常浓郁的莓果香，值得一试。
