随着市场价格上涨加上全球需求高涨，消费者比以往任何时候都要花更多的钱来购买红肉。

尽管牛肉价格在过去的一年里有了显著的上涨，Thomas Elder Markets汇编的澳大利亚统计局(ABS)数据显示，今年1月至3月，牛肉指示性零售价格为每公斤23.87澳元，较去年上涨7%，而过去21年的牛肉价格涨幅更是惊人。

自2000年以来，牛肉平均零售价格上涨了125%，从2000年的每公斤10.59澳元涨至目前的每公斤23.87澳元，羊肉价格劲涨175%，从每公斤6.70澳元涨至每公斤18.49澳元。

猪肉和鸡肉价格也有所上涨，但涨幅没有那么大。

消费者购买猪肉的平均价格上涨了72%，从每公斤7.55澳元升至每公斤13.05澳元。

与红肉类相比，鸡肉几乎没有变化，仅从每公斤4.77澳元升至5.67澳元，涨幅仅为18%。

澳大利亚肉类和牲畜协会的一名女发言人说，较便宜的猪肉和鸡肉价格继续给红肉行业带来竞争压力。

她说，“今年到目前为止，牛肉和羊肉的指示性零售价格平均分别是鸡肉价格的4.2倍和3.3倍，高于2019年前的10年平均3.1倍和2.6倍。”

由于干旱，牛群数量已经减少，目前正处于重建阶段，加上海外需求强劲，这些因素将牧场价格推高到了创纪录的水平。

在过去6个月里，小牛(大部分以肉类出售)的基准价一直在不断打破纪录，最新价格为胴体934c/kg，比去年同期高出170c/kg。

价格上涨在一定程度上是由主要超市传递给消费者的，Woolworths的牛上等腰肉牛排从去年3月的32澳元/公斤上涨到目前的37澳元/公斤，而牛肉末从去年7月的12澳元/公斤上涨到15澳元/公斤。

Coles的上等腰牛排现在是每公斤37澳元，去年3月是每公斤11澳元，而普通肉末是每公斤12澳元。

Coles的一位发言人说，“牲畜价格的大幅上涨导致牛肉和羊肉的批发价格上涨到几年来的最高水平。”

“成本价格上涨导致整个市场红肉零售价格上涨。”

尽管牛肉是目前货架上最昂贵的肉类，但Thomas Elder Markets的商品市场经理达格利什（Matt Dalgleish）表示，从物有所值的角度来看，牛肉“仍是消费者的第一选择”。

他说，“如果消费者负担得起，牛肉是第一选择。我认为牛肉之所以持续受欢迎，是因为它被普遍认为是所有肉类中的佼佼者。”

“虽然从数量上看，鸡肉更受欢迎，但我认为这是出于成本考虑。”