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肝癌，于中国人来说
是一个无比沉重的话题。
据统计，在中国，
平均每67秒就有一个人被诊断出肝癌，
平均每74秒就会有一个人死于肝癌…
每年，全球约59%的肝癌新发病例来自中国，
更触目惊心的是，
这些中国肝癌患者中，
只有10%在确诊后可以活过5年！
中国人，
难道真的逃不过肝癌的魔爪吗？
1.舌尖上的催命符
很多人对于肝癌患者的
第一印象一定是：
爱抽烟、爱喝酒的人。
但事实并非如此。
在中国，抽烟喝酒并不是肝癌的只要诱因。
在男性肝癌患者中，这一致病因素或许可以达到20%；但是在女性患者中，抽烟喝酒者只占到了2%左右。
那么，真正导致中国人容易
患上肝癌的东西到底在哪里呢？
答案是：在舌尖上。
中国人的一些饮食习惯
无疑已经成为了人们
舌尖上的催命符！
比如说爱吃酸菜、咸菜等腌菜，其中含有的亚硝基二甲胺就是已被证实的肝癌致癌物之一。
容易导致急性肝衰竭，即便是较小的剂量，长期服用便会增加患上肝癌的风险。
相反地，
一些有助于降低肝癌发病率的习惯，
中国人反而却没有。
比如说长期饮用咖啡。
根据2015年国际咖啡组织的数据显示，每年全球的人均咖啡消费量为1.3千克，
欧盟国家的居民
平均每人每年消费4.9千克的咖啡，
血液里流淌着咖啡的澳洲人
自然也不例外；
但是中国对咖啡却并不感冒，
每人每年的平均消费量仅有83克，
不到欧盟国家的2%。
那一定有人会说：“我就是不喜欢喝咖啡，难道要为了预防肝癌，把咖啡当‘药’喝嘛？”
当然不用！
就在近日，澳媒公布了一项新的研究结果：
在你的饮食中添加这种食物，
也可以降低肝癌的风险！
2.全谷物饮食让你远离肝癌！
日前，澳媒《每日邮报》发布了一则新的研究报告：
（图片来源：每日邮报）
研究发现：富含全谷物的饮食
可以使患肝癌的风险降低40%！
科学家们通过研究发现，富含全谷物、麸皮和谷物纤维的饮食可以大大降低患肝癌的风险。
（图片来源：每日邮报）
在美国，每年有超过4万人被检查出患有原发性肝癌或者肝细胞癌（HCC），虽然远不及中国的情况严重，但是也已经引起了医学界的注意。
布里格姆妇女医院流行病学副教授，哈佛医学院助理教授——华裔张学红博士（Xuehong Zhang，音译）表示：“增加饮食中全谷物、谷物纤维和麸皮的摄入量，可能会降低成年人患HCC的风险。”
（图片来源：每日邮报）
那么，首先我们要知道：什么是全谷物呢？
美国谷物化学家协会将全谷物（whole grains, WG）食品定义为：完整、碾碎、破碎或压片的颖果，基本的组成包括淀粉质胚乳、胚芽与麸皮，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。
全谷物不仅含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维，还含有多酚、维生素E、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见抗氧化成分，而且还含有一些果蔬食品中少见但具有很高营养价值的抗氧化成分，如γ-谷维素、烷基间苯二酚、燕麦蒽酰胺等。
有人一定会说：
“我们中国人就是吃谷物长大的，
全谷物肯定也经常吃。“
这倒未必。
要知道，我们常常吃的白米饭、白馒头这类主食都是由精白米面做成的，而且人们还追求越精白越好。
市面上我们常常能买到的所谓的“粗粮”，也往往都是经过脱壳、碾磨、抛光等精细加工，也不能称之为全谷物。
在澳洲想要购买全谷物食品，
必须认准：Whole Grains的标识，
或是选择配料表开头带有“whole”（全）字的产品，如“whole oats”、“whole-wheat flour”、 “whole-grain corn”、“whole-grain brown rice”和“whole rye”等。
说了这么多，
富含全谷物的饮食到底
为什么可以降低患肝癌的风险呢？
张学红博士表示，全谷物和膳食纤维，特别是谷物纤维的摄入可以帮助降低肥胖、2型糖尿病和非酒精性脂肪肝病的几率，而非酒精性脂肪肝便是已知HCC易感因素。
（图片来源：每日邮报）
全谷物饮食可以帮助改善胰岛敏感性、调节代写以及减少全身炎症，还能改善肠道完整性并改变肠道微生物群组成，从未促进微生物群相关的代谢物产量增加——比如对于肝癌有着重要作用的丁酸盐。
这项研究追踪了77,241名女性和48,214名男性的日常饮食，他们的平均年龄为63.4岁。
（图片来源：每日邮报）
研究小组每4年评估一次他们饮食中的全谷物摄入量、以及麸皮胚芽和膳食纤维的摄入量。
根据他们长达24.2年的调查研究发现，
这约12.5万名参与调查者中，
共有141人被诊断出患有肝癌。
张学红博士说：“有趣的是，我们发现，与水果或蔬菜纤维相比，谷物纤维的摄入更能持续降低死亡率、心血管疾病、2型糖尿病和肝癌的风险。“
这些参与调查者中，饮食中摄入最多全谷物食品的人比那些鲜少使用全谷物的人患肝癌的风险低了37%，这一对比可以说是十分明显了。
（图片来源：每日邮报）
最后，
我们常说：
病从口入。
但如果方法得当，
病也可以从口出。
我们中国人常吃的稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等谷物，只要加工得当，都是全谷物的良好来源；全谷物食品在澳洲也可以轻易买到。
其实只要你有心，
健康其实离你并不遥远…
本文部分图片、文字来源于：网络
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