黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。而黑芝麻盐可以作为补肾食品长期服用。

为什么要在黑芝麻里加盐呢？

中医上讲，盐入肾经，黑芝麻中加入少量食盐，可以起到引“药”入肾经的作用，有增强补肾益精的效力。

在古方之中，还有盐水送服补肾药的记载，起着引经药的作用。但是，盐是引经药，不是补肾药，吃得过咸会伤肾。

凡事过犹不及，所以在做芝麻盐的时候，只需少少地撒上一点盐就行了。

芝麻有黑白两种。从营养学科来看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。若一定要分出高下，那么黑芝麻的营养价值略高于白芝麻。

所以，用于补益养生的多为黑芝麻，而白芝麻则因为色泽靓丽，更多地用在日常饮食中，做点缀之用。 

据《本草纲目》记载：“服黑芝麻百日，能除一切病疾；一年，身面光泽不饥，二年，发白返黑，三年，齿落更生。”

李时珍都说它能除一切疾病，可见其功效的强大！

很多人吃了一堆补药，功效还不如这一把芝麻。所以，芝麻的这些好处，一定要看看！

控制血压

在实际生活中，绝大多数人无法做到低盐饮食。因此，推荐高钾饮食就显得尤为重要。

当钾摄入人体后，最主要的作用之一就是促进钠的排出。黑芝麻中钾含量丰富，每一百克黑芝麻中含钾高，含钠少，钾钠含量的比例接近于40:1。这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

补钙

黑芝麻的含钙量远高于鸡蛋、牛奶。每一百克的黑芝麻含钙量接近800毫克，而鸡蛋、牛奶的含钙量只有200毫克左右。

老人多食用黑芝麻可以补钙，预防骨质疏松。小孩食用黑芝麻，可以促进骨骼发育，还可以预防佝偻病。

疏通血管、预防动脉硬化

芝麻为脂溶性氧化剂，不仅使血管的弹性增强，而且还可以使血液循环运行正常。

对预防中老年心、脑血管硬化大有裨益；它还有降低血糖、增加血球溶积的作用。

抗癌抗衰老、延年益寿

黑芝麻富含的花青素不仅能抵抗衰老，还有益心血管健康。同时，芝麻也有良好的抗癌作用。另外，黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，更有延年益寿的作用。

乌发

有研究表示：头发变白的原因是头发毛囊中分泌黑色素减少，而黑芝麻可以提高黑色素的合成量，可以达到乌发润发的效果。

养颜润肤

黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是天然的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。

减肥 

黑芝麻中含有的蛋黄素、胆碱等物质，可以分解体内的脂肪，对减肥大有裨益。

市面上有一些无良商家，会将白芝麻用化学染剂染成黑芝麻，赚取中间差价。那么到底该如何辨别黑芝麻的真假呢？

看颜色

没染色的黑芝麻颜色深浅不一，而染过色的黑芝麻颜色统一，又黑又亮。

闻味道

没染过色的黑芝麻都有芝麻的香味，而染过色的黑芝麻没有香味，还可能会有墨臭味。 

品味道

真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微的甜感和芝麻香味，而染过色的黑芝麻会有奇怪的机油味，并且味道发苦。

药王孙思邈的《千金方》里曾这样记载：“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。”

芝麻直接嚼服，营养吸收的效力不是最好的，因为芝麻的外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。

芝麻盐

食材：

黑芝麻一斤、少量的盐。

做法：

1、将准备的一斤黑芝麻洗净。

2、放锅内小火炒熟，炒的时候要不停地翻炒，防止炒糊。

3、炒好以后稍微凉一下，不烫手就可以装入保鲜袋内，用擀面杖来回擀压，直接擀碎且闻到香味为止。

4、倒入大一点的容器内，撒入少量的盐充分搅拌均匀即可，盐要趁热放，方便渗入融化。

5、存放时，选择密封性较好的保鲜盒。

喝粥的时候撒一些芝麻盐放在粥上，蒸饭的时候也可以撒一些，吃馒头的时候，可以把馒头掰开，撒上适量的芝麻盐。

因为芝麻油脂含量高，每天总量必须要控制在一勺以内。

黑芝麻山药糊

食材：

山药15克、黑芝麻150克、粳米60克、鲜牛奶200毫升、冰糖100克、玫瑰糖6克。

做法：

1、将粳米用清水浸泡一小时，捞出滤干；山药切成小颗粒。

2、黑芝麻洗净后晒干，炒香，加入鲜牛奶和清水搅拌，磨成浆，滤出浆汁。

3、锅中加入适量水，放入冰糖，大火煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊。

功效：

补脾养肺、滋补肝肾，养颜润肤。

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