这个奇妙的菜谱，改编自 Claudia Roden的《犹太食品大全》（The Book of Jewish Food ），搭配香草冰淇淋吃，让人犹如置身天堂。菜谱说它可以给四个人吃，它看起来像份量很多，但不知何故，四个人总是能把他们全吃完。

菜式：现代澳大利亚

准备时间：2小时15分钟

烹饪时间：15分钟

份量：4人

原料 ：

4个味道浓烈的苹果（澳洲青苹或金冠），去芯，去皮

75克（⅓杯），白砂糖

60毫升（¼杯）白兰地酒或深色朗姆酒

鸡蛋2个，蛋白、蛋黄分开，蛋清打成硬性发泡

2汤匙植物油，再加上额外的，油炸用

150克原味面粉（1杯），再加上额外的，以撒在上面

200毫升苹果酒

3茶匙肉桂粉

香草雪糕，配菜用

做法：

每一个苹果都朝着苹果核横切，每片为4×1.5厘米厚，以做成圆环。放在一个浅盘里，加上2汤匙糖和白兰地，搅拌，让其裹上一层。放在一边1小时，让其浸软，偶尔搅拌。

用2汤匙油和少许盐与蛋黄一起打匀，直到其混合均匀。也可以分4个批次加上苹果汁，混上面粉，直到做成一个光滑的面煳。放在一边1小时，再把打好的蛋清折叠进去。

在一个深油炸锅或大锅里放入多准备的植物油，约三分之一满，用中火煮至160°C（或直到在20秒内，一块立方体的面包变成金色）。 分4个批次，给苹果切片撒上额外的面粉，然后沾面煳。让面煳晾干，然后轻轻地浸入油中煎，中途翻面，煮3分钟或直到变得金脆。用一个漏勺舀起来，在纸巾上沥干。

把剩余的2汤匙细砂糖与肉桂放在一个小碗里混合，在还热时洒在油炸苹果，和冰淇淋一起吃。

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