本文转自北美留学生日报
ID: collegedaily
这种受到国内外网红追捧的饮食方式
真的会让人更健康吗？
话说，现在越来越多人开始追求一种更健康的生活方式。
我们都知道吃的健康很重要，而有一些人，追求健康生活的方式却显得有些“极端”了。
在社交媒体的推动下，“清洁饮食/净化饮食(clean eating)” 成为了一种全新的饮食方法。
清洁饮食是什么？
打开twitter，搜索clean eating，会出现一个词条，讨论量高达几万之多。
简单来说，清洁饮食就是指——不吃加工食品，多吃未经加工的天然农产品。
应用到生活中，即在挑选食物的过程中，尽量避免一切的加工食品，尽量保持食物的天然。
这种饮食方式受到了各界360度的夸赞，也受到了国内外很多网红的推崇。甚至被认为起到了“净化心灵、升华人生”的功效。
但这些听起来健康的方法，真的健康吗？
2017年BBC拍了一部纪录片，为了证实“清洁饮食”的真相，博士吉尔斯·邱开始探寻“清洁饮食”的秘密......
（图源：BBC纪录片《清洁饮食 肮脏真相》）
在纪录片长达1小时的过程中，会看到他用科学单方面碾压网红、骗子和他们的营销骗局。
这是一场科学和网红经济背后的较量，快来和主页菌一起看看吧。
吃素？
拒绝动物性饮食？
主人公吉尔斯·邱博士为了调查清洁饮食的真相，选择了一些关于清洁饮食的大师级人物，并和他们面对面交谈。
首先，他找到了网红艾拉。这位网红博主称自己以前得过怪病，并通过吃素的方法成功治愈。她的故事在网络上受到追捧，她经常在网络上发自己素食的菜谱，吸引了大批的粉丝。
（图源：BBC纪录片《清洁饮食 肮脏真相》）
现在，她已经是一位拥有100多万粉丝的网红了。
在艾拉的饮食书籍《艾拉美食食谱》中，有各种各样的食品推荐。
比如，跑完步之后你需要吃什么？当然是杏仁黄油拌藜麦！
（图源：BBC纪录片《清洁饮食 肮脏真相》）
邱博士找到她，和她一起准备了素食午餐。然而，邱博士在交流中发现，艾拉本人其实并不懂饮食方面的科学理论，她所有的理论只是来源于一本名为《救命饮食》的书籍。
邱博士问艾拉，如何看待你的饮食方式其实是没有根据的。艾拉坦诚回答——
“我不是医生，我也不是科学家，我也从未假装我是。”
“我看过很多书，看过很多部纪录片，归根结底它们都有一个共同的中心思想：多吃天然食品，少吃加工食品，多吃蔬菜，这是对身体有益处的。”
（图源：BBC纪录片《清洁饮食 肮脏真相》）
发现艾拉本人的饮食方法并没有什么科学而言，邱博士又开始准备下一轮的调查——找到了《救命饮食》的作者坎贝尔教授。
（图源：BBC纪录片《清洁饮食 肮脏真相》）
这本《救命饮食》书籍出版于2005年，核心观点大概为“植物饮食是健康的，动物性饮食则无益。”
刚刚找到坎贝尔教授，他告诉邱博士一些结论，即肉类的摄取与癌症的增长率、心脏病有关。
但是，在坎贝尔教授的实验中，用胆固醇代替了蛋白质含量，而忽略了人体遗传、体重等因素。也就是说，这个结论是不准确的。
当邱博士再次发问，坎贝尔教授又说：这个理论不是有依据，它可不是适用于所有人。
（图源：BBC纪录片《清洁饮食 肮脏真相》）
试一试，至少没有害处。
所以，只吃素食能让身体更健康的理论，只是伪科学。
无麸质饮食？不吃谷物？
无麸质饮食最早用于治疗乳糜泻患者，因为有的人对麸质过敏。
这种饮食方式受到了欧美饮食界的关注，在好莱坞明星与运动选手加持下，话题与争议性不断，甚至被贴上了可以减肥的标签，成为名人瘦身的秘方。
无麸质饮食其实就是不吃含麦类的食物，包括面包、麦片、意大利面、啤酒等，很多明星网红也在推行。
清洁饮食的提倡者们一直大力宣传无麸质食品，但是也有人将标准提高，认为不吃谷物的食品能让人更健康。
比尔·戴维斯是倡导不吃谷物的始作俑者，他写了一本名为《满腹小麦》的书，阐述了不吃谷物，能为整体健康水平带来巨大的积极影响。
（图源：BBC纪录片《清洁饮食 肮脏真相》）
为了探寻真相，邱博士找到了反对小麦的传教士——比尔·戴维斯。
比尔·戴维斯做过20年的心脏科医生，当问他如何发现不吃谷物会影响健康，他只是用自己的患者举例，并说自己也是无谷物饮食的受益者。
（图源：BBC纪录片《清洁饮食 肮脏真相》）
但是当邱博士问他：“你是说，从某种程度上说，吃谷物会对全人类都有害吗？”
他的回答是：“没错，无一例外”。
（图源：BBC纪录片《清洁饮食 肮脏真相》）
为了建立反对谷物的研究案例，比尔·戴维斯从不同的饮食研究中拼凑了证据，最后将疾病的大部分原因归结于小麦。
这种说法很极端，也不是科学界的主流观点。为此，比尔·戴维斯提到另外一位医生的研究，可以为自己的研究佐证。
但是在邱博士找到他后，他并不认同这个观点——“我很尊敬和喜欢戴维斯医生的观点。如果他是对的，我会很开心。但说实话，我不认为事实是这样的。”
（图源：BBC纪录片《清洁饮食 肮脏真相》）
邱博士认为，如果你要采取这么极端的饮食疗法，必须得有真凭实据。
否则就是在宣扬对某一类食物的恐惧，而这些本来都是大部分人不必担心的。
碱性饮食骗局
根据《实说健康》这本书的说法，肉制品、奶制品和所有加工食品都会在我们体内形成酸，而这些酸会变成肝脏和肾脏的负担。
然而碱性食物，比如西兰花、羽衣甘蓝、牛油果，这些东西更容易消化吸收，能够在你的体内创造一个碱性环境。据称，这可以帮助治愈疾病。
关于碱性体质是否正确，日报君已经为大家介绍过很多次了。
简单来说就是：骗局！骗局！骗局！！！
为了验证碱性饮食的真相，邱博士找到了碱性饮食的教父——罗伯特·欧阳。
他认为，人体的最佳健康状态是碱性的，因为人体就是这么设计的。
（图源：BBC纪录片《清洁饮食 肮脏真相》）
早在几十年前，美国掀起了一股“酸碱体质理论”浪潮，创始人罗伯特·欧阳被称为“酸碱之父”。
在这套理论中，“酸性体质”是不健康的，可导致癌症、肥胖、骨质疏松、皮肤病等各类疾病；而通过调理让身体变为"碱性体质"，则有利于抵抗疾病、恢复健康。
（图源：微博）
就在去年11月，这位“酸碱之父”被美国法庭判处1.05亿美金罚款。在法庭上，他当场承认“酸碱体质理论”实际上是个骗局。
（图源：截图）
只要是正常人，无论吃下去的食物是酸还是碱，身体都会自动把他们中和到正常范围，碱性食物对于人体的种种益处也就不存在了。
一旦碱性食物摄入过多，还容易造成结石、酸碱紊乱等危害，所以这些所谓的碱性食品真的没那么神奇。
所以，碱性食物能让身体更健康？不存在的。
写在最后
去年4月份，一位澳大利亚的超模揭露了“清洁饮食”的秘密。
她在社交媒体上发文称，由于自己盲目追求清洁饮食使身体出现了畸形，为自己曾传播这种不健康饮食观念向广大网友致歉。
（图源：网络）
注重自己的饮食健康本没什么错，但是任何单一的饮食都可能对自己的健康带来严重的影响。
这些清洁饮食的倡导者，有多少人是为了向大众兜售着概念盈利？
很多人在践行这些网红、明星、商人们的理论，由于人们的盲目模仿，很有可能造成饮食结构失衡，影响的不只是千千万万人。
因此，人们在选择饮食方式时应该用更科学的方法，充分了解信息，避免断章取义。
追求美丽没有错误，但是，健康不能成为美丽的代价。
ref：
BBC纪录片——《清洁饮食 肮脏真相》
http://www.luring.cn/life/shenghuo/1043253.htm
