300多年前的药酒，今日却成了备受喜爱的“英式快乐水”？,英国驻广州总领事馆微信公众号文章

聚会小酌，你会想喝啥？

啤酒、鸡尾酒、”生命之水“威士忌、可乐橙汁......

大概不会有人选择...药酒？

提到药酒，马上就联想到浓浓的药味儿

和长辈家里泡着半罐养生草药的酒坛子？

那你就错啦！

英国有一种药酒不仅风靡全球

还好喝没药味！

它就是不少人在pub及餐厅中的最爱

（在家中也可能常备的）

英式快乐水——金酒啦

从美味药酒到“鸡尾酒心脏”

尽管最早酿造金酒的源头已难以追溯，但广为接受的观点是——英国人将金酒推向了全世界。以杜松子为主要原料的金酒，其起源可以追溯到上述欧洲的草本药方。当时的杜松子作为药材，被主要用于治疗胃痛、肾痛和痛风。

到了17世纪中叶，荷兰的蒸馏厂开始使用杜松、茴香、香菜、葛缕子等香料来制作药剂，其做法与今天的金酒颇为相似。

▲威廉三世画像

在英国，金酒的崛起不得不归功于威廉三世——他宣布将金酒作为宫廷饮品后，金酒才真正普及开来。其后，在1695–1735年间，金酒大肆风靡，由于价格低廉且无需监管，英国涌现出成千上万的金酒吧。

随后，英国金酒经历了不少起伏——不同种类的金酒如雨后春笋般不断涌现，轮流成为不同时代的宠儿。而在英国的热带殖民地和英国海军中，人们则把金酒、奎宁与汤力水混合饮用来抵抗疟疾。到了美国禁酒令时期（20世纪20年代），地下酒吧以金酒作为基酒来调制马提尼和其他鸡尾酒，促使金酒在美国流行起来。

现今全世界约60%的知名鸡尾酒，都采用英式金酒为基酒进行调制，以呈现出更加特别的韵味。因此金酒也被调酒师与酒客们称为——“鸡尾酒的心脏”。

作为“摩登饮品”的金酒

如今，金酒产业已经在伦敦和世界各地大规模复苏，大型酿酒厂和小作坊纷纷都加入酿造金酒的新浪潮。从经典的杜松子口味，到口感更为柔和的风味金酒，各式各样的金酒不断涌现。

▲杜松子

以杜松子为原料的传统金酒饮料至今依然流行，而口感更柔和的各种风味金酒在世界各国广受好评，需求量一再突破。风味金酒大胆运用创新原料，如茶叶、夏橙、芥末等，被巧妙地融入金酒之中，从而制作出的鸡尾酒风格大胆多变。

比如原产于苏格兰Hendrick’s Gin，其独特配方加入了玫瑰花瓣、黄瓜及其余11种来自世界各地的草本植物，在国内广受欢迎。以Lemon Drizzle Gin柠檬风味金酒为主打的Sipsmith London西普史密斯伦敦金酒，则在酿造过程中加入了天然晒干的柠檬皮、柠檬马鞭草以及手工剥皮的柠檬，使这款金酒呈现出自然清甜和鲜明的柑橘味。

在全球金酒风潮中，英国金酒的历史传承和创新元素互相交织，衍生出现代又不失传统特色的金酒饮品。

截至2018年6月，英国金酒出口总额超过48.6亿元，数量约为2亿瓶。而中国在这场浪潮中发挥着核心作用，英国税务局数据显示，仅2013年至2017年的4年间，中国进口的英国金酒总值就翻了一番，达到近1050万元。2016至17年，进口中国的金酒数量更是增加了43%。金酒吧也正在全国各地陆续涌现，迅速成为潮人必访之地。可见英国金酒在中国越来越受到欢迎。这也离不开英国政府以“珍馐美食在英国”为主题的一系列推广活动。该活动致力于向全世界展示英国的高品质饮食，中国市场便是其中关键的一环。