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近日，来自墨尔本的披萨师Johnny Di Francesco在意大利的帕尔马（Parma）举行的全球披萨锦标赛（World Pizza Championships）中获得margherita pizza冠军。在此之前，谁会想到全球最美味的玛格丽特披萨（margherita pizza）并不是出自意大利厨师之手，而是由Lygon St的一名披萨师制作而成的呢？Di Francesc以他的玛格丽特披萨赢得了STG披萨奖项。这场比赛吸引了全球35个国家的600名参赛者，其中6人来自澳洲。

这位年轻的披萨师在墨尔本的Brunswick开了一家名叫400 Gradi的意大利Pizza店, 地址是99 Lygon St, Brunswick Vic.

Di Francesc称，这一荣誉对于他而言“就象是一个奥运圣火”。他激动地说，自己只是第二次参加这个比赛，竟然就能拿到如此大奖，真是出乎他的意料。

STG是欧盟对于传统食品的一份公开标准，以确保这些传统食品的纯粹性。玛格丽特披萨的直径必须小于35厘米，卷边不得超过2厘米，必须在柴火炉中烘制而成。只能使用去皮的西红柿、特定的马苏里拉奶酪、大蒜、一点点的橄榄油、盐和新鲜的罗勒叶。

Di Francesco称：“很多人都说做玛格丽特披萨很容易，但事实上它是世界上最难做的东西之一。”他称，配料的平衡搭配以及质量的拿捏都非常关键，因为许多其他类型的匹萨在制作过程中很容易通过顶部的馅料盖住面粉部分，而对于玛格丽特匹萨来说，根本没有可以掩盖面粉部分的东西。

比赛期间，Di Francesco要面临的第一个问题就是用料的选取，很幸运的是他在意大利也找到了他在Brunswick和Docklands所使用的那种面粉，同时他也精确地控制好了面团发酵的时间，最终，Di Francesco的美味作品让挑剔的评委也赞不绝口，终获大奖。

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