Chardonnay

别名霞多丽，祖籍法国勃艮第，世界最出名的白葡萄品种，适应能力很强。是一种加工和种植都很容易的葡萄品种。因不同地区不同气候产生不同味道。他口感醇厚清爽，且极其纯净。霞多丽年轻的时候，有刺激性的酸，散发着草和绿色水果的香气。成熟之后，香味大大增加，可以酿造出充满蜜瓜香味的美酒。更有似黄油质地的香气，酒体丰满。

主要香味类型：苹果，梨，柑橘类水果，哈密瓜，菠萝，桃，黄油，蜂蜜，香草，奶油，香料的香味。世界最昂贵的干白葡萄酒就是来自霞多丽的葡萄。如果在橡木桶中保存了很长的时间，他会有香草，牛油和干果仁的味道。顶级葡萄酒有甘香的味道，余韵悠长持久。无论是产自法国，意大利，西班牙，澳大利亚，智力还是美国加利福尼亚的霞多丽都有出色的表现。

霞多丽对于全世界的葡萄酒酒迷们来说是再也熟悉不过的了，在他们许多人看来，霞多丽并不仅仅是一种白葡萄品种的名字，它甚至代表着一款款葡萄酒的名字。长期以来，它都是勃艮第最优质白葡萄酒产区内的唯一葡萄品种。在一个注重地理标示的的地区，霞多丽的名字长期以来只为葡萄种植者所知。到了20世纪末，随着品种标示的出现，霞多丽成为了一个品牌，这一境况才得以改善。20世纪80年代末，人们对霞多丽的狂热达到了顶峰状态，霞多丽被广泛种植。20世纪90年代末，世界各地的霞多丽出现了过剩的情况，于是人们一度停止了霞多丽的种植， 21世纪早期霞多丽在澳大利亚的短缺正是缘由于此。

澳大利亚葡萄酒业最重要的出口产品就是尤为平易近人且风格多样的霞多丽葡萄酒。它通常带有丰富的果味、酸味及橡木片的味道，并且这些味道较平衡。此外，它的价格也是十分实惠，可谓是物美价谦。20世纪80年代末，人们对澳大利亚霞多丽葡萄酒的需求旺盛，正是因为这一原因，该地区霞多丽的种植面积在10年内增加了5倍多。

1990年，澳大利亚霞多丽的种植面积达到了4,300 公顷（约10，600英亩），成为澳大利亚种植最广泛的白葡萄品种（虽然有1,300公顷的霞多丽树龄过于年轻，还不能结果）。在整个20世纪90年代，霞多丽种植面积的涨势更加迅猛，到2004年为止，霞多丽的总种植面积达到了28,000公顷，只落后于赤霞珠和西拉（Syrah）。其中，与赤霞珠差距并不大，但与西拉相比，差距则较大。同时，该品种葡萄酒酿造已经变得越来越复杂和精细。在维多利亚州和塔斯马尼亚较寒冷的地方，霞多丽酿制出的葡萄酒多具有丰富的酸橙味；在内陆炎热且需要灌溉的地区，霞多丽酿制出的葡萄酒则带有与糖浆及烟熏的混合味类似的味道。另外，澳大利亚霞多丽葡萄酒的平均酒龄很短，这一点与大多数新世界产酒国一样。

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