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来源：每日经济新闻 （nbdnews）

2月11日，知名水饺品牌湾仔码头创始人臧健和去世，终年73岁。通用磨坊湾仔码头已向媒体确认了臧健和去世的消息，并表示将在未来几天内公布一切相关信息。

臧健和  图片来源：视觉中国

1977年，当年32岁的臧健和带着两个年幼的女儿，由内地前往泰国寻亲途中，因为意外被迫停留在香港。自小爱吃水饺的臧健和其后自制一辆木头推车，在湾仔码头做小贩摆卖水饺，以维持生计。80年代中期，“湾仔码头”已发展成为港人家喻户晓的品牌。1995年,以臧健和故事为原型创作的20集电视剧《水饺皇后》在香港播出。

后来，面对外国企业的邀请，直爽的臧健和一直坚定地留在中国：“吃饺子的人在中国，我不走！”

消息传出后，不少网友留言悼念这位“水饺皇后”。臧健和曾说，“我最爱听的一句广东话就是，好好吃啊。”

湾仔码头母公司通用磨坊的最新季报明确指出，旗下品牌哈根达斯和湾仔码头驱动了亚洲市场的增长，其中湾仔码头在2019财年上半年在大中华区销售额增长了8%，并被列为通用磨坊在亚洲和拉丁美洲市场表现的亮点。

没有苦难，就没有今天

1945年出生的臧健和是一个调皮的青岛姑娘，两岁时的她看见妈妈包饺子，会参与进去，把自己弄成一个面孩子。她也记得爷爷当时成天说，一到擀面的时候，这孩子就抱不出来了。

在臧健和的印象中，“爸爸”的形象是缺失的，她自小就没见过爸爸。臧健和早早地出来做了护士，并在县医院里遇见了之后的丈夫，一位泰国华侨医生。

在诞下两个女儿之后，臧健和的丈夫因故回到泰国，再也没有回来。1977年，臧健和带着两个女儿南下来到泰国，却见丈夫再娶（泰国允许一夫多妻制），又有了一个儿子。

多年以后，臧健和回忆起这段往事时说，“我觉得最重要的，还不是我先生收了第二个太太，最重要的是我婆婆重男轻女。这种情况下，我宁肯自己带着孩子走，好好培养，让她们读书成人。”

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臧健和领着两个女儿毅然决然地回到了国内，在香港独自抚养。最初的她每天都打3份工，早上8点前去为一位糖尿病老人打针，之后一直到晚上10点都在做酒楼里洗碗、洗毛巾的杂工，10点后还有其他的工作等着她。

在酒楼做工的一天，臧健和端着几十斤重的毛巾盒行走时，被一个急匆匆的年轻人撞倒，造成腰骨裂伤，住进医院。

酒楼老板认为臧健和就是为了钱，故意蒙骗他，臧健和气不过，与老板打起官司。胜诉后，臧健和将获得的3万元支票赔偿又还给了酒楼老板，臧健和说，“我还钱给他是为了告诉他，我自己再穷都不是为了钱，而让他知道，他确确实实冤枉了一个人。”

没有了赔偿，身体也受了伤，臧健和没有了每天三份工的收入来源。这时经朋友提醒，她做出了卖水饺的决定。

“我不懂做生意，都是为了生活”

从开始的几个顾客光顾，到之后排队火爆，忙到腾不出手来找钱，臧健和的水饺在湾仔码头的生意做出了名气。

只要能听到客人说“好好吃啊”，臧健和就心满意足。当时仍是无牌小贩的她也没有想到能把生意做到全中国、全世界。机会来自一次很偶然的事件。

“我一个朋友把我这些水饺，拿到日本大丸百货公司的老板party上，送给大家吃。然后日本老板的12岁女儿，当时吃东西很挑剔，可是吃我那些饺子，那天就吃了20多个。”

日本老板此后开出非常好的条件，给牌照、给工厂，可以把臧健和做的水饺销往各地，唯有一个条件，不能再卖湾仔码头，要卖日本饺子。臧健和听后当即拒绝，不是有什么品牌保护意识，她只是想，如果要去卖日本饺子，那之前支持她摆小摊的客户，就再也买不到便宜的湾仔码头水饺了。

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日本老板妥协后，询问臧健和水饺的批发价。原本小摊上卖11.5元一份的水饺，臧健和要求12.5元一份卖给大丸百货公司。臧健和回忆道，“我说了之后，所有人都笑。大丸公司董事长问我，臧姑娘，你懂不懂做生意？我也实实在在地回答他，我不懂，因为当时都是为了生活。”

批发价提价1元臧健和也是有她的考虑，在小摊上顾客都自己包装，自己找钱，不耽误臧健和包饺子的时间，而且之前的包装盒不够厚不够硬，在运送途中有损坏的可能，臧健和想到这些，才认为有提价的必要。

与日本大丸百货公司合作后，臧健和的水饺已经远近闻名，在建厂扩张的过程中，品食乐（后被美国通用磨坊公司收购）的加入让湾仔码头进一步销售至全球各地。1997年，品食乐与湾仔码头合资，取得其70%股权。

如今，湾仔码头每年的销售额超60亿元，已成为速冻水饺行业的领头品牌。

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