“哪些设拉子是你的菜”之二,Wine Australia微信公众号文章

上周小编关于此次参加澳大利亚90分及以上设拉子（Shiraz）预售月活动的推荐是否让各位小伙伴们对于澳大利亚设拉子有了进一步的了解?那今天小编就再接再厉、趁热打铁继续为大家奉上第二期攻略。

第二期将会推荐几款剑走偏锋的优质设拉子，其中3款来自南澳洲库纳瓦拉产区（Coonawarra, South Australia），1款来自麦克拉仑谷和阿德莱德山区（McLaren Vale and Adelaide Hills, South Australia），1款来自兰好乐溪（Langhorne Creek, South Australia）。

剑走偏锋派优质设拉子

今天要介绍的前三款设拉子，可谓是剑走偏锋派中的独树一帜，因为他们都是来自于南澳州库纳瓦拉产区 (Coonawarra, South Australia)。众所周知，库纳瓦拉产区因其特有的Terra Rossa红土出产高品质赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 而闻名。Terra Rossa甚至可能是全世界最著名的葡萄园土壤，它的起源可以追溯至一个古老的海底地带，接近一百万年前。那时候，在这个排水日益良好的山脉上，砂石、良好的粘土颗粒、有机物质和矿物质高度氧化，变成富饶肥沃的铁锈般的红色，因此赋予了这块红土地一种独一无二的颜色。这里凉爽的气候导致葡萄的成熟期更为漫长，给予了葡萄酒美好的水果风味和独一无二的单宁架构。那么这里的设拉子又是如何地别具一格呢？

酝思库纳瓦拉酒庄设拉子2012 - 南澳州库纳瓦拉

Wynns Coonawarra Estate Shiraz 2012, Coonawarra, South Australia

酝思库纳瓦拉酒庄（Wynns Coonawarra Estate）作为库纳瓦拉地区最杰出的葡萄酒庄而享誉全球，也是该地区所有单一葡萄园拥有者中规模最大、历史最悠久、葡萄酒品质最好的一些。葡萄园的产量虽少，但在红土及凉爽气候的双重作用下香气浓郁。这里酿造出的葡萄酒以口感浓郁和余味悠长著称，一直以来被公认为澳洲顶级葡萄酒。

该款设拉子展现出浓郁并带有一抹生动明亮的紫色。初闻散发着黑色水果和香料萦绕而成的丰富香气。成熟的黑色浆果和香气伴随着豆蔻和黑胡椒，以及丝丝花香翩然而至。架构细腻饱满，美好的平衡度将酒体中高雅的果香和香料香气完美烘托出来。单宁紧实丰盈使得纯净的果香延展到整个口腔，月桂叶、豆蔻和雪松的香气更将该款佳酿格调优雅的余韵展现的淋漓尽致。口感平衡唯美不但使该款佳酿可以立即饮用同样也具有很好的陈年潜质。

也买酒预售价：218元

佳诺庄园西拉红葡萄酒2010 - 南澳州库纳瓦拉

Katnook Estate Shiraz 2010, Coonawarra, South Australia

“Katnook”是一个古老的词汇，在澳洲土著居民时期代表沃土的意思，意指肥沃富饶的土壤，也就是今天为人们所熟知的最适宜种植赤霞珠的澳洲库纳瓦拉红土地(terra rossa)。佳诺酒庄（Katnook Estate）的酿酒历史可以追溯到1896年，当时苏格兰移民John Riddoch在佳诺羊毛场酿造了库纳瓦拉地区的第二瓶葡萄酒。这个当年的羊毛场成为了今天佳诺酒庄存放橡木桶的地方。1980年，酒庄出产的葡萄酒第一次以“佳诺酒庄”来命名，而酒标则沿用了John Riddoch 84年前在佳诺羊毛场酿酒使用过的酒标。

诱人成熟果香和甜美橡木陈化气息是这款葡萄酒的显著特征。覆盆子、欧亚甘草、李子果香和橡木陈化散发的香草、巧克力气息相互交织。此酒口感结构丰富，散发成熟覆盆子、精致梅子果香、若隐若现香料气息和库纳瓦拉地区西拉所独有的胡椒风味。

也买酒预售价：399元

瑞美尔经典西拉干红葡萄酒2012 - 南澳州库纳瓦拉

Rymill Classic Shiraz 2012, Coonawarra, South Australia

瑞美尔酒庄（Rymill）由John Riddoch成立于1974年，John也是发现库纳瓦拉产区适宜种植葡萄的创始人。目前酒庄由John Rymill运营，他是John的玄孙，酒庄坐落于这个知名产区的中心位置。所有酿酒所用的葡萄均出自于酒庄自主运营的葡萄园，酿造出的酒款充分展现了库纳瓦拉产区知名的Terra Rossa红土以及当地的凉爽气候所赋予的酒款风格。酿酒师Sandrine Gimon目前40岁，但已经有20年的工作经验，这些使得她酿出的酒款不仅风格统一持续同时又个性鲜明。

这款葡萄酒边缘呈现明亮紫色。酒款拥有诱人且复杂的甘草和茴香味，提升了酒中李子、黑色浆果的果香味，伴随着一些香草、焦糖以及黑胡椒味。口感带有椰香，辛辣与圆润的巧克力单宁，浓郁复杂，回味持久。

也买酒预售价：166元

再来一款暖凉产区混酿的设拉子

托米奇山西拉2010 - 南澳州麦克拉仑谷和阿德莱德山区

Tomich Hill Shiraz2010, McLaren Vale and Adelaide Hills, South Australia

这支设拉子是两个经典产区的混酿 - 麦克拉仑谷 (McLaren Vale) 和阿德莱德山区(Adelaide Hills)。

麦克拉仑谷 (McLaren Vale)是南澳洲最古老的葡萄酒产区之一，风景优美如画。这里独特的酿酒传统和海边生活方式的结合，让美食、美酒和艺术成为了生活中不可或缺的部分。麦克拉仑谷有着悠久的酿酒历史，归功于对水资源的有效利用和对环境的可持续管理，该区被公认为澳大利亚最绿色环保的葡萄酒产区。由于受到附近海洋不同程度的降温影响，麦克拉仑谷产区内存在多种气候形态。这就使得选址以及品种和气候地形搭配变得尤为重要。设拉子（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、歌海娜（Grenache）、赛美蓉（Semillon）和霞多丽（Chardonnay）在适当的地点均表现出色。

而阿德莱德山区(Adelaide Hills)是一个位于南澳州的冷凉产区。高海拔造成了该产区的凉爽性气候，四季分明的阿德莱德山区（Adelaide Hills）以其精致高雅的葡萄酒反映了当地酿酒师心血的结晶。该产区风景如画，尤其是在秋天。产区内降雨不均，高海拔处为多，主要集中在冬季和春季。这里的土壤主要是灰/灰棕色、低/中等肥力的壤质砂土，是澳大利亚东南部常见的土壤类型，非常适合葡萄种植。

托米奇山系列（Tomich Hill）的一些葡萄产自阿德莱德山区昂巴林加峡谷（Onkaparinga Gorge, Adelaide Hills）的伍德赛德（Woodside）葡萄园。葡萄园包含27个独立片区，总面积322英亩，位于凉爽宜人的乡村，海拔400米，降雨量全年达到1000毫升。该区域改善了果实长期而缓慢的成熟期，使得酿酒呈现浓烈纯粹的果香，质地多样而清雅。托米奇家族自1946年开始酿酒。家中长者约翰托米奇最先从父亲那里习得了种植葡萄的知识与技能。托米奇采用系统化的方法，将整个葡萄园看作一个整体，模仿自然体系的特征。托米奇家族致力于创新、规划，以及利用其在阿德莱德山的葡萄园持续地酿造出高品质的葡萄酒，对葡萄园的管理直至杯中酒都倾注了无限的热情。

这款深樱桃红的设拉子口感丰富，其中来自知名暖产区麦克拉仑谷的葡萄带来了充满活力的深色水果、黑莓、黑醋栗和李子香味，同时，酒款亦得益于酒庄产自凉爽产区阿德莱德山区的高品质果实所带来的多汁的桑葚和李子混合些许胡椒味、辛辣味以及巧克力味。饮用完后还能长时间回味到其中的单宁味。

也买酒预售价：138元

第五款设拉子来自经典的设拉子温暖产区之一兰好乐溪。

兰好乐溪 (Langhorne Creek) 的葡萄种植历史可以追溯至1860年，该产区因其平坦的江河三角洲风景而闻名。然而鲜为人知的是，兰好乐溪是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一。该产区坐落在Bremer和Angas河之间的平原上，到处可见澳洲典型的树种 - 桉树。兰好乐溪离阿德莱德市不到两个小时车程。在这里，你可以领略风景如画的葡萄园，品尝当地的美酒佳肴，酿酒师们也会细心地为游客介绍。兰好乐溪的设拉子和赤霞珠是非常好的混酿品种，许多澳大利亚知名酿酒师都在此留下过身影。近年，该产区的小型精品酒庄日益增多。他们的到来也使兰好乐溪越发变得多样化，同时也提升了葡萄酒整体的品质，引入了许多创新思想。这里主要的葡萄酒风格包括：赤霞珠和设拉子，经常作为混酿的原料。

宝仕德传承西拉2009 - 南澳州兰好乐溪

Bleasdale Generation Shiraz 2009, Langhorne Creek, South Australia

宝仕德庄园（Bleasdale）成立于1850年，是澳大利亚最古老的家族传承至今的酒庄之一，也是兰好乐溪产区（Langhorne Creek）的第一家酒庄。至今庄园已经传承至第六代人了。宝仕德庄园近年来品质不断提高，2014年晋升为James Halliday红5星庄园，超过10个品种评分90分以上，并屡获国际大奖。包括在最近的六国葡萄酒挑战赛击败阿根廷获马尔贝克 (Malbec) 全场总冠军及“澳大利亚葡萄酒指南2015”获98分的Powders Monkey，是全澳最好的7款西拉之一。